Книга рецептов на блогспот

Этот легкий вегетарианский фалафель сделан из нута, приправлен петрушкой, тмином и чесноком.  На 12 порций вам потребуется: 420 г нута, промыть, замочить на 6-8 часов, затем слить воду 15 г нарезанной свежей петрушки (или кинзы) 4 зубчика чеснока, измельчить 2 луковицы шалот или 1 обычная головка репчатого лука 2 ст.л. кунжута или мелко нарезанные орехи, например, пекан 1,5 ч.л. тмина по 1/4 чайной ложки соли и черного перца При желании добавьте кардамон и кориандр 3-4 ст.л. муки 3-4 ст.л. растительного масла панировочные сухари для обжарки (не обязательно) Приготовление фалафеля: Поместите нут, петрушку, лук, чеснок, семена кунжута, тмин, соль, перец (кориандр с кардамоном, если хотите) в кухонный комбайн или блендер. Смешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто, но не паста. Добавляйте по 1 столовой ложки муки до тех пор, пока не сможете сформировать тесто в шар так, чтобы оно не липло к рукам (обычно около 4 ст.л.). Добавьте соль и специи при необходимости. Перело...

Вам потребуется: 4 молодых кукурузных початка (или банка консервированной кукурузы) цукини (можно заменить тыквой) - 500 граммов грибы свежие - 200 граммов (если сухие, то 20 граммов) 1 морковка 1 головка репчатого лука масло топленое - 50 граммов соль, 2 листа лаврушки, 8-10 горошин перца зелень укропа, петрушки, перья зелёного лука - что найдёте При желании - сметана Приготовление: Кукурузу в початках отварите 30 минут. В другую кастрюлю налейте полтора литра воды, положите туда кукурузные зерна (или консервированную кукурузу), один початок можно нарезать на кольца и сложить так в суп: смотреться будет красивее. Туда же отправьте грибы, очищенные от кожуры и семян и мелко порезанные кабачки или тыкву, варите при слабом кипении. В это время лук и морковку порежьте, обжарьте на масле, затем положите в суп, добавьте соль и специи, варите вместе ещё минут 20-30 (до готовности овощей). Учтите: если используете сухие грибы, то предварительно отварите их в течение часа. Получен...

Быстрый простой ужин. На 4-6 порций вам потребуется: 2-3 головки репчатого лука масло для жарки (примерно пол стакана) Полтора стакана риса (300 граммов) чуть больше килограмма помидоров (свежих, консервированных или замороженных) соль, чёрный и красный перец по вашему вкусу вода свежая зелень петрушки, укропа или перья лука Приготовление: Масло налейте в глубокую сковороду со съёмными ручками (нужна посуда, которую затем можно поставить в духовку). Лук нарежьте и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте к нему сырой рис, жарьте его несколько минут, пока рис не станет полупрозрачным. Затем положите туда же нарезанные помидоры, обжаривайте 4-5 минут. Посолите, поперчите, налейте около стакана кипячёной горячей воды. Когда кушанье закипит, закройте его крышкой и поставьте в духовку. Тушите там минут 10 или до готовности риса на очень слабом огне. Перед подачей на стол посыпьте мелко порезанной зеленью. Подавайте отдельно, можно с рыбой, мясом, котлетами,сосисками.

Вам потребуется: пол килограмма картофеля стакан некипячёного молока 3 стакана воды 2 ст.л. сливочного масла соль, красный и чёрный перец Как приготовить картофельный суп: Сварите картофель в кожуре, очистите его и разомните в пюре. Разбавьте картофельное пюре водой и молоком. Посолите по вкусу. Отдельно подогрейте масло, когда оно нагреется и от него пойдёт пар, добавьте в него немного красного перца и сразу же снимите масло с огня. Приготовленную таким образом приправу влейте в суп. Добавьте немного чёрного перца. Суп особенно вкусен вприкуску с поджаренным белым хлебом или гренками.

Простой и вкусный рецепт. Вам потребуется: 150 г лука, нарезанного и поджаренного в масле 1 кг сырого картофеля, нарезанного кубиками соль, перец 5-6 штук зелёного болгарского перца пол литра воды 250 г нарезанных помидоров долька чеснока, мелко нарубленная Приготовление: Лук и картофель положите в кастрюлю, посолите, поперчите. Очистите и нарежьте полосками перец, положите к картофелю. Влейте воду и тушите. Через 10 минут добавьте помидоры и чеснок. При желании можно положить кусочки копчёной колбаски. Протушите до готовности картофеля. Перед подачей на стол положите в каждую тарелку сметану и посыпьте свежей мелко порезанной зеленью петрушки или укропа.

Баклажаны, кабачки тонко нарезать вдоль, посыпать солью и дать им немного полежать. Затем обмакнуть в яйцо и обжарить в нагретой духовке. Обжаривать можно также без яйца - по вашему вкусу. Готовые овощи намазать майонезом, смешанным по вашему вкусу с тёртым сыром и чесноком. Поверх майонеза положить любую начинку: овощи, морковку по-корейски... Завернуть в рулетик и заколоть шпажкой. Продукты для таких рулетиков простые и доступные каждому, но закуска получается очень вкусная, да и на столе смотрится красочно и оригинально.

На семью вам потребуется: Тыква весом 1-1,2 кг, очистить, нарезать кусочками по 2 см 4 ст. л. оливкового масла и еще немного для смазки противня 1 чайная ложка молотого кориандра 1 чайная ложка молотого тмина 1 ст. л. цельного кориандра 400 граммов готового нута (консервированного или вареного, можно использовать пророщенный нут) 5-6 плодов вяленого инжира, мелко нарезанных 1 маленькая красная луковица, разрезать пополам и тонко нарезать Лимонный сок и тертая цедра большого лимона соль мелко нарезанная кинза по вкусу (можно заменить петрушкой) Приготовление: Разогрейте духовку до 200 ° C. Слегка смажьте маслом противень. Смешайте тыкву, 2 ст. л. масла, кориандр и тмин в большом блюде. Приправьте солью и перцем. Переложите в подготовленный противень. Тушите в течение 20 минут или пока тыква не станет мягкой. Дайте остыть. Смешайте тушеную тыкву, нут, инжир, лук и мелко нарезанную кинзу. Отдельно смешайте оставшееся масло, лимонную цедру, 2 столовые ложки лимонного сока, ...

Ела такой рулет на одном из кулинарных конкурсов. В ресторанах он делается из шпината. Но конкурсанты применили укроп и петрушку, чем поразили жюри и взяли главный приз. Ведь для обычного российского садовода шпинат мало привычен. Поэтому и возьмём то, что растёт почти на каждой даче. Поверьте: вкус от этого не станет хуже, возможно, даже выиграет своей необычностью! Зелень (петрушку, укроп, лук) измельчите в блендере. Возьмите два яйца, отделите белки от желтков. Желтки вбейте в зелень. Добавьте туда же с муки (немного, пару столовых ложек), всё хорошенько перемешайте. Отдельно взбейте в пену белки, введите их в смесь зелени, перемешайте, при необходимости добавьте ещё немного муки (смесь должна быть такой консистенции, чтобы могла раскатываться в негустую лепёшку). Выложите всё равномерным слоем на пергаментную бумагу и выпекайте в духовке около 10 минут. Следите, чтобы омлет из зелени не подгорел. Когда будет готов, выложите сверху мелко порезанные варёные или жареные, но отжаты...

Вам потребуется: Пшено – 250 г, курага – по вкусу, изюм – по вкусу, молоко – по вкусу. Приготовление пшенной каши: Пшено тщательно промойте несколько раз в холодной воде, чтобы оно не горчило. Обдайте кипятком, воду слейте. В горшочек выложите крупу, изюм и курагу. Все перемешайте. Залейте холодным молоком до изгиба горшка. Смажьте его внутреннюю поверхность маслом. Добавьте соль и сахар по вкусу. Готовьте в духовке до появления золотистой корочки. После отключения для достижения эффекта томления оставьте горшочек в духовке ещё на 10 минут. Эта пшенная каша очень полезна и подходит для питания детей. И она обязательно понравится им своим сладковатым вкусом.

Этот рулет, безусловно, понравится многим: лёгкий, сытный, недорогой - он украсит любой праздничный стол или тёплый семейный ужин. Конечно, наиболее подходящее время для его приготовления - лето, так как это время свежих кабачков, которые греют бока на грядках и созревают не от удобрений, а от солнечных лучей. Приготовить такой рулет несложно, зато вкус у него незабываемый! Все "на глазок", если переживаете, сможете ли завернуть рулет, не повредив кабачковую основу, то добавьте на 1-2 яйца больше. Но не перестарайтесь, так как это всё-таки кабачковый рулет, а не яичный. Итак, для начала натрите кабачок на крупной тёрке и оставьте на 10 минут. Затем немного отожмите и слейте выделившийся сок. Возьмите три яйца, отделите желтки от белков. Взбейте желтки и первыми постепенно, перемешивая, введите их в тёртые кабачки. Потом взбейте в пену белки и также постепенно добавьте их к кабачкам, перемешивая при добавлении. Посолите, если любите острое, то поперчите, хорошенько перемеш...

Вкусный рулет из лаваша Попробовала этот рулет на одном из кулинарных конкурсов. Всё "на глазок", так как блюдо несложное и количество ингредиентов вполне можно определить только по вкусу. Зато в результате вы получите обалденную закуску! Вам потребуется: Свежие огурцы, помидоры, болгарские перец, морковь сливки жирностью 20 % около стакана кешью укроп, помидоры, клубника для украшения по желанию Приготовление: Овощи порежьте тонкой соломкой. Затем приготовьте ореховый соус: измельчите в блендере кешью и смешайте их с 20 %-ми сливками. Смажьте получившимся соусом лаваш, сверху выложите овощную начинку, крепко заверните и уберите на пару часов в холодильник. Разрежьте и подавайте на стол холодным.

Эти необычные за счёт сочетания различных вкусов бутерброды я попробовала недавно. Очень понравились и теперь они будут постоянными гостями на моём столе. Для приготовления бутербродов с киви, вам потребуется: киви дольки чеснока майонез (любой, какой вам больше нравится) багет или батон Все пропорции определите по вашему вкусу. Приготовление: Помойте, почистите и порежьте тонкими колёсиками киви. Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом. Нарежьте хлеб, поджарьте кусочки в тостере или духовом шкафу. Смажьте майонезом с чесноком, сверху выложите колёсики киви. Ваши гости обязательно оценят эти простые и очень вкусные бутерброды!

На 5 порций вам потребуется: 500 г грибов натертый мускатный орех, чеснок, соль и перец - по вашему вкусу 1 луковица 1 литр молока 100 мл сливок 25 грамм слив. масла 20 грамм муки 20 грамм растительного масла 250 мл воды Приготовление: Очистите грибы (в данном случае шампиньоны) и нарежьте их на тонкие полоски. Нагрейте раст. масло в сковородку, добавьте грибы, измельчённые лук и чеснок. Тушите до приобретения луком золотистого оттенка и уменьшения грибов в объёме, затем посолите, поперчите при желании. Сделайте белый соус: растопите слив. масло в кастрюльке, добавьте муку и готовьте две минутки. Затем постепенно влейте холодное молоко, чашку воды и тушите, помешивая, до кипения. После чего добавьте мускатный орех, соль и перец. Залейте получившимся соусом грибы и тушите вместе в течение двух минуток, затем перемешайте, влейте сливки. Налейте суп в тарелки и сверху выложите несколько долек грибов, гренки и посыпьте мелко порезанной зеленью.

На 6-8 порций вам потребуется: 450 г макаронных изделий из твёрдых сортов пшеницы 30 мл (2 ст.ложки) слив. масла 230 г грибов 2 измельчённых зубчиков чеснока 125 мл (половина стакана) белого вина или куриного бульона Соль и перец 30 мл (2 ст.л.) нарезанного свежего или 2 ч.ложки сушёного тимьяна 250 г тёртого сыра Приготовление: Отварите макароны, растопите масло в сковородке на сильном огне и обжарьте на нём грибы и чеснок в течение нескольких минут. Залейте вином или бульоном, доведите до кипения. Отправьте туда же тимьян, горячую пасту и залейте примерно 250 мл воды, в которой варились макароны. Добавьте сыр и хорошо перемешайте, чтобыон распределился равномерно. Подавайте на стол сразу же.

Вам потребуется: 2-3 плода манго 2-3 см. корня имбиря 2 штучки чили несколько зонтиков гвоздики 3-4 ст. ложки сахара 2-3 ст. ложки яблочного уксуса масло сливочное Приготовление: Манго очистите, нарежьте небольшими пластинками. Имбирь тоже почистите и измельчите. Чили мелко нарежьте. Растопите на среднем огне в сковородке или небольшом сотейнике сливочное масло. Выложите в масло имбирь и чили, протомите их до мягкости. Затем положите туда же гвоздику и ещё немного потомите. После чего положите манго, сахар, немного воды, уксус и готовьте 15-20 минут, периодически помешивая, до размягчения манго.

Вам потребуется: полкило красной фасоли две крупные головки репчатого лука большой пучок кинзы 3-4 чесночных зубчика аджика, хмели-сунели, кориандр, перчик молотый и соль по вкусу Как приготовить лобио: Если используете сушеные бобы, то их следует предварительно замочить в холодной воде  на 10-12 часов. Если используете свежую фасоль, то пропустите этот этап и готовьте сразу. Крупно порежьте одну луковицу, добавьте к фасоли и варите вместе в закрытой кастрюльке до готовности фасоли - она должна стать мягкой настолько, чтобы легко разминалась в кащицу. Готовую фасоль именно так и разомните, но не полностью - часть бобов должна остаться целой. Постоянно помешивая, добавьте аджику, приправы, посолите. Нарежьте кинзу, измельчите чеснок. Вторую луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Снимите кастрюлю с огня и сразу же (чтобы блюдо успело потомиться) добавьте кинзу, лук и чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и дайте нашему лобио настояться в течение 15-20 минут. В Грузии лоби...

Быстро, просто, дёшево и о-очень вкусно! На четыре порции вам потребуется: 2 столовые ложки оливкового масла 1 маленькая луковица (лучше красная), нарезанная кубиками полкило почищенных кабачков (2-3 средних) 2 измельчённых зубчика чеснока 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 столовая ложка свежего нарезанного базилика Приготовление соте: Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте красный лук и пассеруйте, помешивая, до мягкости, не поджаривая. Добавьте порезанные кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец и тушите, помешивая, до готовности кабачков, но так, чтобы они слегка хрустели. Добавьте свежий базилик и переложите в блюдо, посыпьте свежим базиликом или другой зеленью при желании.

Вам потребуется: 1 чайная ложка оливкового масла 1 маленький мелко нарезанный кабачок (цуккини) 3 столовые ложки нарезанного лука 2 крупных яйца 2 яичных белка дополнительно 1 столовая ложка тёртого сыра 1/4 ч.ложки соли 1/8 ч.ложки перца 1/8 чайной ложки сушеного орегано Приготовление омлета: Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Добавьте кабачки и лук; обжарьте в течение 7 минут или до готовности. Снимите сковороду с огня и дайте немного остыть. Взбейте венчиком вместе яйца, яичные белки и другие ингредиенты. Залейте получившейся смесью цуккини и лук в сковородке. Готовьте до готовности. Снимите омлет со сковороды лопаточкой; разрежьте его на части и выложите на тарелки. По этому рецепты можно приготовить омлет на пару. Для этого переложите поджаренные лук и цуккини в пароварку и там залейте яичной смесью. Готовьте 4-5 минут.

На 4-6 порций вам потребуется: 2 ст. л. растопленного сливочного масла кочан цветной капусты, разобранный на соцветия 1 нарезанная луковица соль и перец 125 грамм тёртого сыра 1 ст. л. мелко нарезанного свежего тимьяна (или другой любимой вами свежей зелени) Приготовление: Разогреть духовку до 230 о С. Смажьте маслом противень. Капусту и лук посолите, поперчите, все хорошо перемешайте, затем выложите овощи в противень. Выпекайте 15-20 минут, часто помешивая, чтобы капуста пропеклась и поджарилась равномерно. Когда капуста станет мягкой и подрумянится, посыпьте сверху сыром, дайте ему расплавится в духовке в течение 2 минут. Украсьте тимьяном и подавайте на стол.

Вам потребуется: около 700 г спелых помидора, мелко нарезанных соль около 3/4 стакана мелко нарезанного репчатого лука (лучше красного) перчик халапеньо, мелко нарезанный и очищенный от семян (любители острых ощущений могут их оставить) и мембран полстакана мелко нарезанных свежих листьев кинзы 1 столовая ложка сока лайма Приготовление: Посолите помидоры и отбросьте на дуршлаг, установленный в миску. Оставьте на 20-30 минут, чтобы стёк сок. После этого смешайте помидоры с луком, перцем, кинзой и соком лайма. Посолите при необходимости. Пико де галло можно хранить до 3 дней в закрытой посуде в холодильнике.