Фалафель из нута

Этот легкий вегетарианский фалафель сделан из нута, приправлен петрушкой, тмином и чесноком. На 12 порций вам потребуется:
420 г нута, промыть, замочить на 6-8 часов, затем слить воду
15 г нарезанной свежей петрушки (или кинзы)
4 зубчика чеснока, измельчить
2 луковицы шалот или 1 обычная головка репчатого лука
2 ст.л. кунжута или мелко нарезанные орехи, например, пекан
1,5 ч.л. тмина
по 1/4 чайной ложки соли и черного перца
При желании добавьте кардамон и кориандр
3-4 ст.л. муки
3-4 ст.л. растительного масла
панировочные сухари для обжарки (не обязательно)
Приготовление фалафеля:
Поместите нут, петрушку, лук, чеснок, семена кунжута, тмин, соль, перец (кориандр с кардамоном, если хотите) в кухонный комбайн или блендер. Смешайте, чтобы получилось рассыпчатое тесто, но не паста. Добавляйте по 1 столовой ложки муки до тех пор, пока не сможете сформировать тесто в шар так, чтобы оно не липло к рукам (обычно около 4 ст.л.).
Добавьте соль и специи при необходимости. Переложите в миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Если торопитесь, то можете пропустить этот шаг, но тогда фалафель рассыпаться.
Затем аккуратно сформируйте тесто в 10-12 тугих маленьких шаров. Обваляйте их в сухарях. Это хорошо для образования хрустящей корочки, но не обязательно.
Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте столько масла, чтобы фалафель можно было обжарить, как во фритюре.
После того, как масло закипит, выложите в него фалафель и жарьте с каждой стороны 4-5 минут до появления золотисто-коричневого цвета.
Подавайте теплыми с чесночно-укропным соусом или хумусом. Фалафель также вкусно есть, завернув в лаваш и добавив различные начинки и зелень. Ешьте свежими и хрустящими!
Совет: нут можно не замачивать, а отварить, тогда фалафель будет помягче и сочнее.
Пищевая ценность одного фалафеля:
Калорий: 91
Жиров: 5,8 г
насыщенных жиров: 0,5 г
Углеводов: 8,1 г
натрия: 87 мг
пищевых волокон: 1,6 г
Белка: 2,2 г