Рулет из петрушки и укропа с грибами

Ела такой рулет на одном из кулинарных конкурсов. В ресторанах он делается из шпината. Но конкурсанты применили укроп и петрушку, чем поразили жюри и взяли главный приз. Ведь для обычного российского садовода шпинат мало привычен. Поэтому и возьмём то, что растёт почти на каждой даче. Поверьте: вкус от этого не станет хуже, возможно, даже выиграет своей необычностью!
Зелень (петрушку, укроп, лук) измельчите в блендере. Возьмите два яйца, отделите белки от желтков. Желтки вбейте в зелень. Добавьте туда же с муки (немного, пару столовых ложек), всё хорошенько перемешайте.
Отдельно взбейте в пену белки, введите их в смесь зелени, перемешайте, при необходимости добавьте ещё немного муки (смесь должна быть такой консистенции, чтобы могла раскатываться в негустую лепёшку). Выложите всё равномерным слоем на пергаментную бумагу и выпекайте в духовке около 10 минут. Следите, чтобы омлет из зелени не подгорел.
Когда будет готов, выложите сверху мелко порезанные варёные или жареные, но отжатые от лишнего масла, грибы, смешанные с мягким сливочным сыром (тем, что продают в баночках и который можно намазывать на хлеб). Аккуратно, но туго сверните всё в рулет и нарежьте на порционные кусочки. Поверьте: это блюдо необыкновенно вкусное, его редко можно увидеть на столах, поэтому оно наверняка удивит ваших родных и близких!