Книга рецептов на блогспот

Любите сливочное масло? Ученые выяснили: оно ускоряет старение. Исследование с 221 тыс. участников показало, что у тех, кто ест его много, риск смерти выше на 15%. А вот растительные масла снижают его на 16%.   Замена всего 10 г сливочного масла в день на оливковое или подсолнечное уменьшает риск смерти и рака на 17%. Причина? Ненасыщенные жиры поддерживают сердце, а сливочное масло нагружает организм.   Что делать? Жарьте на растительном, заправляйте салаты оливковым, избегайте трансжиров. Маленькие шаги — большое долголетие! Подробности на https://t.me/nestarey_biokod — подписывайтесь за секретами молодости!   #питание #здоровье #долголетие #биохакинг

Алкогольные напитки — коньяки, ликеры, настойки, наливки, вина - незаменимы в кулинарии для ароматизации кремов и сиропов . При выборе ароматизаторы учитывайте его цвет. Так, красное вино нежелательно добавлять в светлые кремы. Анис улучшить вкус домашнего теста. Он также хорош для посыпки булочек и хлеба. Для посыпки также применяют мак и тмин. Звездочки бадьяна - важный ингредиент настоящих пряников, так же, как кориандр и гвоздика . Последняя хороша также для заготовок на зиму. А кориандр можно добавлять (умеючи) в супы и вторые блюда. Рецепты с кориандром можно найти здесь. О преимуществах использования в выпечке ванилина много говорить не надо: наверняка вы не раз ели ванильное мороженое или булочки с ванильным кремом. Магазинный ванилин получают химическим путем. Перед употреблением его лучше растворить в горячей, но не кипящей воде или спирте в соотношении 1 к 20. ваниль Настоящая ваниль — это коричневатые стручки растения, произрастающего в тропиках. Для изготовле...

Кофе является одним из самых любимых напитков людей и второй самой продаваемой продукцией в мире после нефти. Эксперты говорят, что ежедневно в мире выпивается около 2,25 млрд чашек кофе. Но многие ли знают о кофе следующие факты: 1. Американцы пьют больше кофе, чем любая другая нация в мире Кофе пьют около 83% взрослых американцев, причём на одного человека по статистике приходится около 3 чашек в день. Это означает 587000000 чашек кофе каждый день. Поэтому удивительно, что две крупнейшие мировые кофейные компании - Starbucks и Dunkin 'Donuts – наибольшие сети имеют именно в Соединенных Штатах почти 20000 кофеен, это означает, что вы можете выпить чашечку капучино или латте на каждом километре вашего пути. 2. Слово «кофе» происходит из нескольких языков В Йемене, где было обнаружено кофейное дерево, его плоды называли qahwah, что означает «вино плодовое». Мусульманские торговцы принесли кофе на Ближний Восток и назвали его kahveh. Немцы называли Koffie, оттуда напиток попал в...

Какой же Новый год без шампанского? Этот искрящийся напиток давно стал таким же неотъемлемым атрибутом праздничного стола, как бой курантов, мандарины или салат оливье, и создаёт нам настроение.  А знаете ли вы, как выбрать шампанское? 1. Старайтесь не покупать шампанское в прозрачной бутылке. Под воздействием света шампанское быстро стареет и приобретает горький привкус. Лучше купите шампанское в бутылках из тёмно-зелёного стекла. При покупке обратите также внимание на донышко - в качественном шампанском не должен образовываться осадок. Выбирайте бутылки, запечатанные деревянной пробкой, так как она закрывает бутылку герметичнее пластиковой. 2. Понятие «шампанское» применимо только по отношению к игристому вину, произведённому во французской провинции Шампань. Настоящее игристое вино должно иметь сертификаты соответствия и качества. В Германии, Австрии игристые вина обозначают словом «sect», в Испании — «cava», в Италии — «spumante», во Франции — «champagne» (изготовленные в Ша...

... даже то, что не удалось сбыть в течение года Последние предпраздничные недели – период, когда люди закупают продукты для новогоднего стола. И порой становятся жертвами недобросовестных продавцов, которые «под шумок» стараются сбыть некачественные товары. Сегодня мы поговорим о том, как выбрать лучшие продукты из тех, что мы традиционно покупаем для новогоднего застолья. Маслины Идеальный состав консервированного продукта – маслины, вода, соль и специи. Такие маслины могут храниться не больше 6 месяцев. Продлить срок годности до 3 лет помогает молочная кислота или Е270. Наличие в составе глюконата железа (Е-579) свидетельствует о том, что маслины окрашены искусственно. Маслины естественной зрелости имеют розовато-бурый цвет и продаются, как правило, в стеклянных банках. Жестяная тара не должна иметь вмятин и следов ржавчины. Иначе жесть вступит в химическую реакцию с продуктом. Стеклянная банка безопаснее и позволяет внимательно изучить содержимое тары. Плоды должны быть округл...

Наступает время варить холодец! Вот несколько советов, которые помогут вам в приготовлении этого традиционного новогоднего блюда: Чтобы бульон застывал без желатина, для холодца хорошо бы использовать ножки, голень, хвосты, которые и придают студню необходимую вязкость и клейкость. Застыванию бульона поспособствуют жилы, хрящи и шкура. Также для холодца хорошо подойдет свиная рулька, курица, говяжий край. Делают холодец и из куриных голяшек и лапок. Но следите за тем, чтобы мяса в холодце было не много, так как его излишнее количество помешает хорошему застыванию бульона. На одну часть ножек надо брать примерно две части остального мяса. Перед приготовлением холодца продукты, из которых вы собираетесь его варить, надо предварительно промыть, ножки почистить, при необходимости опалить, а потом залить холодной водой и оставить на несколько часов. Это поможет удалить из мяса сгустки крови. После замачивания воду слить и снова залить мясо холодной водой так, чтобы вода была примерно н...

• Если в тесто добавить разведенный картофельный крахмал, то изделия из него будут пышными и мягкими даже на следующий день. Также хорошо предварительно просеять муку для теста, так из нее удаляются посторонние примеси и она обогащается кислородом. • В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного, песочного), на пол литра жидкости добавляйте примерно столовую ложку с горкой манной крупы. Тогда хлебобулочные изделия будут долго не высыхать и будут пышными. • Добавляйте в тесто, помимо молока, полстакана минеральной воды. Не обязательно бежать за ней в магазин. Достаточно взять 1 чайную ложку соды, слегка загасить ее лимонной кислотой или уксусом и развести в половине стакана. Выпечка получается вкусной и пышной даже на следующий день. • Разделывайте тесто там, где нет сквозняка: он способствует образованию плотной корочки на пироге. • При замесе дрожжевого теста все продукты должны быть тёплыми или комнатной температуры, холодные продукты не дают тесту хорошенько подняться. ...

Лавровый лист пришел к нам из Средиземноморья и Азии. Лавр был известен еще древним грекам, которые почитали его как священное растение. В настоящее время лавровый лист широко используется в кулинарии, добавляя пище тонкий деликатный вкус. В качестве пряности используются высушенные листья лаврового листа. Для четырех порций достаточно половины или целого листа. Его добавляют в самом начале варки и удаляют непосредственно перед подачей на стол. Высушенные листья должны быть целыми и оливково-зелеными. Коричневые листья уже наверняка потеряли свой аромат. Хранить лавровый лист надо в защищённом от света месте в герметичном контейнере, тогда он будет свой сохранять аромат в течение двух лет. Лавровый лист в кулинарии Высушенные лавровые листья по вкусу являются уникальным сочетанием гвоздики и корицы. Лавровый лист добавляют в картофель и рыбу, запечённые в духовке, и блюда с фасолью. Российские хозяйки (в том числе и я) любят добавлять лаврушку в супы или подливы, гуляши, соусы, р...

Для приготовления борща лучше использовать мясной или костный бульон. Лук и морковь в борщ принято нарезать соломкой и пассеровать одновременно около 15-20 минут. Помидоры также слегка поджаривают на растительном масле и тушат в посуде с толстым дном, периодически помешивая. Во время пассеровки посуду лучше прикрыть крышкой, это поможет сохранить аромат овощей. Свеклу лучше спассеровать и протушить отдельно, так как она готовится дольше других овощей и кореньев. В некоторых случаях свеклу пекут или варят, а потом чистят, режут и добавляют в борщ. Иногда за 3-4 минуты до окончания варки в борщ кладут свиное сало с репчатым луком, солью и чесноком. Картофель лучше положить в борщ за 30 минут до готовности. В некоторых видах борщей его потом вынимают, растирают в пюре, которым заправляют борщ. Капусту надо тонко нашинковать и положить в борщ за 20 минут до готовности. Чтобы картофель не задубел, помидоры или томатную пасту лучше положить в борщ за 15 минут до готовности. В это же в...

Желатин не имеет запаха и вкуса, он прозрачен, и, как правило, продаётся в виде порошка. В некоторых магазинах можно приобрести желатиновые листы. Желатин используется для различных видов закусок и десертов, с его помощью легко украсить торты и пирожные. Однако при неумении им пользоваться можно испортить любой самый вкусный рецепт. Так как же правильно применять желатин? Растворите желатин в холодной воде, затем нагрейте на водяной бане и добавьте его в соответствии с рецептом. Никогда не позволяйте желатину кипеть и не нагревайте до тех пор, пока он не растворится полностью. Иначе он загустеет, и вы не сможете смешать его с другими ингредиентами. Лучше замачивать желатин в холодной кипяченой воде. Воды должно быть в шесть раз больше, чем желатина. Оставьте, по крайней мере, на полчаса для набухания. Очень важно соблюдать пропорции, чтобы получить однородную массу с приятной текстурой. При добавлении 20 г желатина, растворенного в одном литре жидкости, будет так называемое...

Предлагаю вашему вниманию несколько советов по приготовлению рыбы: 1. Один из лучших методов для приготовления рыбы - на пару . Если у вас нет пароварки, вы можете использовать глубокую кастрюлю, дуршлаг и фольгу. Налейте около 6 см воды на дно. Если вы добавите специи в воду, то на вкус рыбы это не повлияет. Но если вы сдобрите специями рыбу, вкус её будет значительно улучшить. Поставьте кастрюлю на плиту, сверху – дуршлаг с рыбой и медленно выпаривайте воду. Закройте крышкой или фольгой и дайте воде покипеть в течение нескольких минут. 2. Очень удобный способ приготовления рыбы - в духовке . Это особенно хорошо для не очень крупной рыбы или филе. Оберните рыбу в фольгу с добавлением небольшого количества масла и специй. Выпекайте в нагретой до двухсот градусов духовке. Если вы хотите испечь большие куски крупной рыбы, такой как тунец и лосось, или небольшую целую рыбу, например, сардины и кефаль, то замаринуйте рыбу перед выпечкой. Одним из основных маринадов для рыбы являетс...

Если вы любите добавлять лук и свежий чеснок в свой рацион, это будет одним из лучших способов повысить иммунитет. Однако этот способ может доставить неприятности в общении с другими людьми. Так как же «и рыбку съесть и в воду не лезть»? Вот несколько советов, как убрать запаха чеснока изо рта: Чтобы заставить исчезнуть этот ужасный запах, достаточно просто выпить стакан молока. Молочные продукты уменьшают компонентов, содержащие серу, которые и являются причиной резкого запаха чеснока и лука. Причём чем больше жира содержит молоко, тем быстрее исчезнет неприятный запах чеснока из вашего рта. Избавиться от запаха чеснока и лука помогут также грибы и базилик. Рот не будет пахнуть чесноком или луком, если после них вы съедите сырые орехи - грецкие, миндаль или кедровые. Другой способ освежить обновить ваше дыхание - жевать свежую петрушку, кориандр, зерна кофе или ломтик лимона. Лучше всего, если вы съедите блюдо с чесноком в начале обеда. Вы можете освежить своё дыхание и с ...

Ароматический тимьян используется не только для изготовления чая, но также широко применяется в кухне многих стран. Тимьян используется в подготовке блюд из мяса, рыбы, бобовых, яиц, картофеля, баклажанов и других овощей. Также популярен тимьян в консервации, его добавляют в десерты. В кулинарии используются как свежие и сушеные листья тимьяна, а также соцветия. Они придают блюду изысканный вкус (часто новый и необычный) и аромат. Вот несколько способов применения тимьяна в кулинарии: Веточки свежего тимьяна добавляют в различные супы и соусы , чтобы сделать их ароматнее. Куриное мясо будет гораздо вкуснее, если вы добавите свежей или высушенной тимьян за несколько минут до готовности блюда. Если добавить тимьян в блюдо из картофеля или капусты , он полностью изменит их вкус к лучшему, сделает ароматнее и вкуснее. Чечевица, горох и фасоль , приготовленные с добавлением тимьяна, имеют уникальный вкус и аромат. Жаренное мясо приобретает более изысканный вкус, если во время жа...