Книга рецептов на блогспот

Ела такой рулет на одном из кулинарных конкурсов. В ресторанах он делается из шпината. Но конкурсанты применили укроп и петрушку, чем поразили жюри и взяли главный приз. Ведь для обычного российского садовода шпинат мало привычен. Поэтому и возьмём то, что растёт почти на каждой даче. Поверьте: вкус от этого не станет хуже, возможно, даже выиграет своей необычностью! Зелень (петрушку, укроп, лук) измельчите в блендере. Возьмите два яйца, отделите белки от желтков. Желтки вбейте в зелень. Добавьте туда же с муки (немного, пару столовых ложек), всё хорошенько перемешайте. Отдельно взбейте в пену белки, введите их в смесь зелени, перемешайте, при необходимости добавьте ещё немного муки (смесь должна быть такой консистенции, чтобы могла раскатываться в негустую лепёшку). Выложите всё равномерным слоем на пергаментную бумагу и выпекайте в духовке около 10 минут. Следите, чтобы омлет из зелени не подгорел. Когда будет готов, выложите сверху мелко порезанные варёные или жареные, но отжаты...

На 5 порций вам потребуется: 500 г грибов натертый мускатный орех, чеснок, соль и перец - по вашему вкусу 1 луковица 1 литр молока 100 мл сливок 25 грамм слив. масла 20 грамм муки 20 грамм растительного масла 250 мл воды Приготовление: Очистите грибы (в данном случае шампиньоны) и нарежьте их на тонкие полоски. Нагрейте раст. масло в сковородку, добавьте грибы, измельчённые лук и чеснок. Тушите до приобретения луком золотистого оттенка и уменьшения грибов в объёме, затем посолите, поперчите при желании. Сделайте белый соус: растопите слив. масло в кастрюльке, добавьте муку и готовьте две минутки. Затем постепенно влейте холодное молоко, чашку воды и тушите, помешивая, до кипения. После чего добавьте мускатный орех, соль и перец. Залейте получившимся соусом грибы и тушите вместе в течение двух минуток, затем перемешайте, влейте сливки. Налейте суп в тарелки и сверху выложите несколько долек грибов, гренки и посыпьте мелко порезанной зеленью.

Грибы на две-три минуты поместите в кипящую солёную воду, затем откиньте на дуршлаг и промойте под струёй холодной воды. Промытые грибы залейте кипящим маринадом (пока без уксуса) и варите около получаса минут. Перед окончанием варки добавьте 1 ч. ложка сахара, 5 горошинок душистого перца, немного корицы, 2 гвоздички, две лаврушки, зонтик укропа. Чтобы приготовить маринад, вам потребуется на 1 кг грибов: две трети стакана 9%-го уксуса, треть стакана воды, 1 ст. ложка соли. Уксус в маринад вливайте только тогда, когда снимите сваренные в маринаде грибы с огня!

Чтобы приготовить шампиньоны, фаршированные сыром, вам потребуется: 12 целых грибов свежих (замороженных) шампиньонов 1 столовая ложка растительного масла 1 столовая ложка измельченного чеснока 230 г размягчённого сливочного сыра 1/4 чашки тертого сыра пармезан 1/4 чайной ложки молотого черного перца 1/4 чайной ложки лукового порошка 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца Как фаршировать шампиньоны: Чистые грибы обсушите влажным бумажным полотенцем. Осторожно срежьте ножки. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и нарезанные ножки грибов. Жарьте до исчезновения влаги, но следите, чтобы не сжечь чеснок. Оставьте охладиться. Когда чесночно-грибная смесь остынет, смешайте её с тёртым твёрдым сыром, сливочным сыром, добавьте черный перец, порошок лука и жгучий перец. Смесь должна быть очень густой. Ложкой заполните каждую шляпку гриба обильным количеством начинки. Смажьте противень маслом. Выложите шляпки грибов начинкой вверх на подгот...

Вот ещё один способ фаршировать яйца. Чтобы их приготовить вам потребуется: Варёные яйца - 5-6 шт. Солёные и варёные грибы – по 150 г Майонез - 150 г Приготовление: Солёные грибы мелко нарезать и добавить к ним варёные. Добавить майонез и хорошо перемешать. Вареные яйца очистить и разрезать пополам по длине. Вытащить желтки, растереть их и смешать с грибами и майонезом. Положить всё в белки, выложить на тарелку, украсить майонезом, зеленью и солеными грибочками.

Превосходная закуска из фаршированных помидор! Для её приготовления к праздничному столу вам потребуется: помидоры – 8 шт. грибы - 200 г сметана - 1/2 стакана зелень петрушки, перец, соль панировочные сухари - 2 ст.л. масло для жарки Приготовление: Грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Добавить панировочные сухари, сметану, перец, соль и петрушку. Срезать верхушку у помидор, вырезать серединку и положить туда грибную смесь. Прикрыть срезанной верхушкой. Выпекать на смазанном маслом противне или форме. Сразу после того, как достанете помидоры из духовки, снимите с них крышечки и посыпьте тертым сыром.

Вам потребуется: 200 г белой фасоли 2 желтка 200 г сухих грибов 50 г сливочного масла 1 луковица соль, перец по вкусу Приготовление валованов: Грибы замочить, отварить, нарезать и поджарить на сливочном масле. Лук порубить, обжарить. Сварить белую фасоль до мягкости, слить отвар и приготовить фасолевое пюре. Добавить к нему соль, перец, сырые желтки и всё хорошенько перемешать. Сделать из пюре коробочки, которые затем наполнить грибным фаршем. Можно посыпать сыром сверху. Валованы поставить в духовку, запечь.

Сначала приготовьте слоеное тесто из 230 г муки, 150 г сливочного масла, яйла, лимонной кислоты (1 г), соли (2 г) и 110 г воды. Раскатайте его в пласт толщиной 5-6 мм и вырежьте из него два пласта. Меньший из них положите на смоченный водой противень, покройте его блинчиком из пресного теста меньшего размера, а на него положите фарш. Для блинчиков: 40 г муки смешайте с 3 сахара, 1 яйцом и 100 г молока. Для фарша: сварите 450 г филе курицы, нарежьте маленькими кусочками и полейте растопленным сливочным маслом (50 г). Отварите рассыпчатую рисовую кашу (60 г), 150 г свежих грибов промойте, нарежьте соломкой н слегка поджарьте на масле. Затем смешайте куриное мясо, рис, грибы, порубленные яйца (2 шт.), сваренные вкрутую, измельченную зелень петрушки и заправьте маслом. Так укладывайте слоями блинчики и фарш. Затем нижний пласт обмажьте по краям яйцом, все накройте верхним пластом, края которого прижмите к краям нижнего пласта. Все изделие обмажьте яйцом и испеките в духовке до гот...

Что приготовить из яиц к праздничному столу? Попробуйте рецепт этой вкусной и сытной закуски! Вам потребуется: 300 гр. грибов 2 луковицы 10 яиц 2 ст.ложки сметаны 300 гр. сырокопченого бекона 0,5 ч. ложки соли Приготовление: Грибы и лук мелко нарезать, обжарить на разогретом масле, затем остудить, смешать со сметаной и солью. 10 формочек  поставить на противень, в каждую положить по пластинке ветчины так, чтобы прикрыть ею края и бока формочек. Разложить по формам грибы, влить по 1 яйцу. Запекать 15 минут при 200 градусах. Затем немного остудить и аккуратно переложить "гнезда" на тарелку.

Красивый и очень вкусный слоёный салат на праздничный стол! Вам потребуется: яйца вареные 5 шт копчёная куриная грудка 200 гр грибы маринованные 200 гр сыр 100-150 гр зелень для украшения майонез или сметана. Приготовление: Отделить белки от желтков. По отдельности натереть. Мясо и грибы мелко порезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Мясо заправить майонезом. Выкладываем слоями снизу вверх: мясо, грибы, майонез, белки, майонез, сыр, майонез, желтки. Готовый салат украсить любым способом.

Для приготовления этого вкусного и очень сытного бутерброда на завтрак вам потребуется: яйца – 4 хлеб - 4 ломтика грибы - 300г масло - 3 столовые ложки томатный соус петрушка - 1 веточка Приготовление: Ломтики хлеба запеките, яйца пожарьте. Грибы мелко нарежьте и обжарьте в масле до готовности. На каждый кусочек хлеба положите яичницу и грибы. Бутерброды полейте томатным соусом и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.

Свежие грибы замочить на пару часов в сильно подсоленной воде. После того промыть грибы под проточной водой в дуршлаге, сцеживая по возможности всю воду. Выложить промытые грибы в кастрюльку и залить чистой водой так, чтобы она покрыла их полностью, поставить на огонь, довести воду до кипения и варить минут десять. Откинуть на дуршлаг. Вновь промыть холодной водой, дать ей стечь. Порезать грибы соломкой и жарить в растительном масле 1,5-2 часа (пока грибы не уменьшатся в объёме вдвое), все время помешивая. Можете посолить. Затем разложить грибы в стерильные баночки и стерилизовать час на водяной бане в течение часа. Залить сверху грибы кипящим растительным маслом. Закатать простерилизованными крышками или закрыть грибы обычными простерилизованными жестяными крышками с закруткой. Дать банкам остыть и убрать в холодное темное место.

Вам потребуется: 600 г свинины (вырезка) 300 г грибов 2 луковицы 1 ст. л. каперсов 1 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. сметаны 200 мл сливок пара веточек тимьяна 1 ст. л. горчицы Приготовление: В сковороде с высокими бортиками обжарить лук и грибы. Добавить нарезанное брусочками мясо. Обжаривать все вместе еще минут 10. Добавить горчицу, томатную пасту, каперсы и листики тимьяна. Перемешать, влить полстакана воды и тушить до мягкости мяса (около 30 минут). Добавить сметану, сливки, довести до кипения, приправить по вкусу и тушить еще минут 5. Подавать с любым гарниром, например, с рисом.

Вам потребуется: Соль - 1.0 ч.л Сыр твердых сортов - 100.0 г Лук зелёный - 1.0 пучок Сметана - 3.0 ст.л. Чеснок - 2.0 дольки Масло сливочное - 50.0 г Грибы шампиньоны - 6.0 шт Перец чёрный молотый - 1.0 ч.л Мидии сырые Приготовление: Мидии немного разморозить и положить на разогретую сковороду. Дождаться, когда жидкость практически вся выкипит. Нарезать шампиньоны. На сковороду к мидиям добавляем сливочное масло и шампиньоны. Жарить, помешивая, минут 5. Чеснок раздавить и порезать, лук мелко нашинковать, добавить на сковороду, посолить, поперчить и, перемешивая, готовить еще минуты 3 на среднем огне. Потереть сыр, добавить на сковороду вместе со сметаной. Готовить еще несколько минут, перед подачей украсить зеленью.

Вам потребуется: 300-400 г свежих или замороженных грибов 4 средних картофелины 100 г риса репчатый лук соль сметана или майонез Как варить грибовницу: Налить в кастрюлю воды примерно на 2\3. Довести до кипения. Грибы мелко порезать или порубить, положить их в кастрюлю с кипящей водой, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Картошку нарезать кубиками и, когда грибы станут мягкими, положить в кастрюлю. Добавить промытый рис. Огонь немного прибавить. Лук мелко порезать и за 5 минут до готовности положить в кастрюлю. Перед подачей добавить майонез или сметану, посыпать свежей зеленью. Можно положить и проварить сметану или майонез одновременно с луком, тогда вкус супа будет более насыщенным.

Вам потребуется: 500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого) 600 г (6 штук) куриной голени 300 г грибов (свежих или замороженных) 700 г картофеля 150 г лука 50 мл молока 30 г сливочного масла Соль, перец, растительное масло Приготовление: Картофель почистить, отварить до готовности. Лук мелко нарезать. Грибы почистить, мелко нарезать. На растительном масле обжарить лук. Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут). Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут). Остудить. В картофель добавить сливочное масло, потолочь. Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать. Смешать картофельное пюре и грибы. Остудить. Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить. Нарезать квадраты 15х15 см. Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось). В серединку положить 2-...

Вам потребуется: 300 гр куриной грудинки 250 гр грибов 3-4 средних картофелины 1 луковица 1 ст.л. муки 250 мл молока 150 гр сливок 100 гр тёртого сыра соль, перец, зелень по желанию растительное масло для жарки. Приготовление: Включить духовку на 180 С. Картофель помыть, положить в холодную воду и варить после закипания 6 минут. Остудить и почистить. Курицу промыть, обсушить и порезать не большими кусочками. Грибы почистить и порезать, лук почистить и порезать кубиками. Сковороду нагреть и обжарить кусочки курицы до румяного цвета, переложить на тарелку. На том же масле обжарить лук, добавить к нему грибы и жарить до испарения жидкости. Всыпать муку, хорошо перемешать и, не переставая мешать, влить молоко со сливками, добавить курицу, соль и перец по вкусу. Вылить все в огнеупорную форму. Сверху натереть картофель на крупной тёрке и посыпать тёртым сыром. Запекать примерно 30 минут.

Вам потребуется: Крупа гречневая — 2,5 стакана, грибы сушеные — 50 г, лук репчатый — 2 головки, соль — 1 чайная ложка, масло сливочное — 3 столовые ложки. Приготовление  гречневой каши: Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в воде на 1–1,5 часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее преть на 1–1,5 часа. Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом. Поджаренный лук смешать с кашей.

Вам потребуется: 400 г свиных почек, 2 большие луковицы, 3 ст. ложки смальца или маргарина, 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка горчицы, стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, приправа, соль, перец. Приготовление: Почки отмочить в холодной воде в течение 3—4 ч, вымыть, обсушить. Очистить от пленок и твердых жил, порезать на куски, обвалять в муке и жарить на горячем жире около 3 мин. Вынуть, оставить в теплом месте, посолить и поперчить. На оставшемся жире обжарить нарезанные лук и грибы. Когда соус загустеет, посыпать мукой, добавить горчицу и приправу, заправить сметаной. В горячий соус положить почки, немного подержать на огне, но не кипятить, чтобы почки не стали твердыми. Подавать с белым хлебом или рисом.

Вам потребуется: Шампиньоны свежие — 500 г, сливки 25%-ные — 300 мл, масло сливочное — 2 столовые ложки, мука пшеничная — 3 столовые ложки, масло оливковое — 2 столовые ложки, тимьян — 1 щепотка, чеснок — 1 зубчик, соль и черный молотый перец— по вкусу, грибы белые сушеные (для аромата) — 2 штуки Приготовление: Шампиньоны тщательно помойте, 2 красивых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1-1,5 л. холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут. В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 мин. Г...