Книга рецептов на блогспот

Вам потребуется: 6 яиц 120 грамм сахара 0,5 кг сыра маскарпоне (можно сделать самим из сметаны по рецепту ниже) 4 чашки крепкого кофе Печенье обыкновенное Как приготовить тирамису: КРЕМ: 1. Белки взбейте в крепкую пену. 2. Отдельно взбейте желтки с сахаром. 3. Добавьте маскарпоне и осторожно смешайте. Маскарпоне можно заменить сметаной, с которой предварительно надо слить жидкость: наложите сметану в густую марлю и подвесьте над кастрюлькой на сутки. При использовании такого домашнего маскарпоне также получается очень нежный и вкусный крем. 3. Я добавила в крем ещё и сладкий плавленый сырный продукт (жидкий десерт, продаётся в небольших баночках), который улучшил вкус и добавил моему крему изюминку. Ещё один нюанс: если вы используете домашний маскарпоне, то кладите в крем меньше взбитых белков. Хотя это на любителя. ДЕСЕРТ: 4. Подготовьте форму для десерта. Выложите в неё слой печенья, обильно смоченного в кофе, залейте сверху кремом. 5. Затем вновь вылож...

Вам потребуется: 500 г слоеного теста Для крема: 150 мл сливок 4 столовые ложки маскарпоне (можно заменить ванильными сырками без глазури) ванильный сахар по вкусу Приготовление: Нарежьте из теста полоски шириной около 2 см и оберните их на пресс-формы в виде конусов.  Положите конусы на противень, выложенный бумагой для выпечки или смазанный маслом, и выпекайте в предварительно разогретой до 180 ° С духовке. Трубочки должны лишь слегка подрумяниться. После чего достаньте их из духовки, дайте им остыть, затем осторожно снимите с конусов. Приготовьте крем: взбейте сливки и сахар миксером. Добавьте маскарпоне и взбейте вместе до густоты сметаны. Оставьте на десять минут. Затем наполните с помощью кондитерского мешка или ложки трубочки.

Рецепт домашних тарталеток из песочного теста. На 15 порций вам потребуется: 3 яйца 1 стакан сахара 1/2 стакана лимонного сока 1 столовая ложка тертой лимонной цедры 1/4 чашки сливочного масла, нарезать кубиками полкило слоёного теста любые свежие или замороженные ягоды (если нет – ничего страшного, украсьте любым другим способом) и подслащенные взбитые сливки Приготовление: Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь, взбейте в ней яйца, сахар, лимонный сок и цедру до однородной массы. Добавьте сливочное масло; готовьте, взбивая постоянно, пока смесь не загустеет. Перелейте в небольшую миску; дайте остыть в течение 10 минут. Накройте крышкой и поставьте в холодильник, чтобы полностью охладить. Тем временем вырежьте из пласта теста кружочки, выложите их в формочки Перед подачей на стол положите в каждую тарталетку по ложке лимонного масла и сливок. Украсьте ягодами. 1 тарталетка содержит 115 калорий, 5 г жира (2 г насыщенного жира), 50 мг холестерина, 45 мг натрия, 16 ...

Вам потребуется: Яйцо — 2 шт Сметана — 3 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л. Мука Приготовление: Смешиваем яйца, сахар, сметану, добавляем соду. Затем  берем столько  муки, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану, тесто замешиваем ложкой в миске. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем подсолнечное масло (его должно быть столько, чтобы пончики плавали), тесто выкладываем столовой или чайной ложкой (если масла достаточно, пончики переворачиваются сами). Жарим до золотистого цвета, для красоты готовое блюдо посыпать сахарной пудрой или облить глазурью.

Вам потребуется: Тесто слоёное (дрожжевое)-500 гр. Сгущёнка вареная-1 банка или крепко взбитые белки от 3-4 яиц, Сливочное масло-200 гр. Приготовление: Тесто разморозить, немного раскатать, нарезать полосками шириной ~ 2 см. Сделать из картона трубочки (конусы), обернуть их фольгой, накрутить тесто. Можно поискать готовые формочки. Выпекать при 170 градусах-5 минут(до румяной корочки). Размягченное сливочное масло взбить, добавить сгущёнку. Остывшие трубочки наполнить кремом и посыпать для красоты сахарной пудрой.

Вам потребуется: 1ст. воды 0,5 ст. растительного масла 0,5 ч.л. соли 2 ст. муки 4 яйца 100-150г сыра Приготовление: Смешать воду, масло и соль, довести до кипения, засыпать муку непрерывно помешивая, когда смесь остынет вбить по одному яйца, натереть на мелкой терке 150г сыра и смешать с тестом. Сделать на пергаменте с помощью кондитерского шприца полоски или шарики и выпекать 30 мин при температуре 190-200 С. Готовые профитроли можно украсить шоколадной или белой  глазурью .

Вам потребуется: 700-900 гр печенья 1 банка сгущёнки 200 гр сливочного масла 5 чайных ложек какао Взбитые сливки, кокосовая стружка, тертый шоколад или крошки печенья для украшения Приготовление: Печенье измельчить. Перемешать сгущёнку  с маслом, добавить какао, печенье и всё перемешать. Из получившейся массы сформировать пирожные в виде картошки. Поставить пирожные в холодильник на 5-6 часов. Готовые украсить по вашему вкусу.

На 5 штук вам потребуется: Пудра сахарная- 3 ст. л., 1 ст. л. молотого кофе, 1 ст. л. рижского бальзама, 250 г слоеного бездрожжевого теста. КРЕМ: 120 мл сливок жирностью 33%, желтки яичные - 2 шт., 50 г сахара, 1 стручок ванили Приготовление: В сливки добавить сахар и содержимое стручка ванили. Перемешать венчиком и добавить сам стручок ванили. Довести до кипения, вынуть стручок ванили. Желтки слегка взбить, добавив в них 0,5 ст. л. горячих сливок. Теплую желтковую массу ввести в оставшиеся сливки, интенсивно помешивая. Полученная смесь начнет постепенно завариваться и густеть. Как только крем начнет булькать, перелить его из кастрюли в сотейник, стоящий на льду. Если этого не сделать, крем будет продолжать вариться. Заварить кофе. Когда крем немного остынет, добавить в него 20 мл кофе вместе с рижским бальзамом; перемешать. Слоеное тесто немного раскатать, разрезать на квадратики 2×2 см. Выпекать в духовке, разогретой до 220ºС, в течение 5 мин. Тесто должно стать пышным. ...

Вам потребуется: ТЕСТО: мука - 500 г, яйца - 6 шт., вода - 500 мл, соль по вкусу. КРЕМ: яйца - 3 шт., сахар -5 ст. ложек, лимонная цедра -1 ст. ложка, лимонный сок - 3 ст. ложки, желатин - 3 чайные ложки, сливки - 1-1,5 стакана Как приготовить заварное пирожное: Приготовить заварное тесто. Из кондитерского мешка через трубочку выпустить тесто в форме бубликов на противень, смазанный маслом. Поместить в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 200-250°C. Яйца смешать с сахаром, поставить в горячую воду, нагреть и взбить при помощи миксера. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и подогретый на водяной бане желатин. Тщательно все перемешать, остудить и соединить со взбитыми сливками. Охлажденные бублики проколоть в двух-трех местах деревянной палочкой и при помощи кондитерского мешка наполнить приготовленным кремом или разрезать пополам и смазать кремом каждую половинку, а потом соединить вместе, как на фото.

Вам потребуется: На 150 г меда - 150 г муки, 3 яйца, 3 желтка, 100 г масла, 100 г миндаля, 10 г коричневого сахара, лимонная цедра, 1/2 чайной ложки корицы, 3-5 г питьевой соды. Приготовление: Мед подогревают, добавляют в него целые яйца, желтки, разогретое сливочное масло, тертую цедру лимона, корицу, нарезанный очищенный миндаль, чайную соду, муку, коричневый сахар, и все хорошо вымешивают. Полученную массу выкладывают на смазанный маслом и посыпанный мукой лист с бортами, смазывают два раза яйцом и выпекают на небольшом огне 20-25 мин. После выпечки нарезают отдельными пирожными.

Вам потребуется: мука - 1 ст., сахар - 1 ст., яйца - 4 шт., ванилин Приготовление бисквита: Первым делом отделим белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, постепенно всыпая сахар и ваниль. Когда белки взбились, добавляем желтки, продолжая взбивать массу. Аккуратно, не торопясь, начинаем просеивать муку в массу, помешивая ложкой до однородной массы. Выливаем тесто для бисквита в смазанную маслом форму для выпечки и выпекаем 20-25 мин. при температуре 180-200 градусов. Ни в коем случае нельзя открывать дверку духовки во время выпечки, иначе бисквит осядет.

Вам потребуется: 450 г замороженного слоеного теста, 3 ст. л. сахарной пудры, 125 м л сухого белого вина, 80 г сахара, 25 г желатина, 2 лимона, 1 белок, 100 г йогурта, 250 г сливок Как приготовить слоеные пирожные: Тесто разморозить,  разделить на 10 квадратов,смазать белком и посыпать сахарной пудрой. Квадраты теста разрезать пополам для 20 пирожных или на четыре части для 40 пирожных. Противень покрыть бумагой для выпечки, выложить на нее подготовленные квадраты, поставить в заранее разогретую до 220°C духовку и выпекать 15 минут. Охладить. Каждый квадрат разрезать по горизонтали на две части. Для начинки смешать вино, сахар и при помешивании нагревать до тех пор, пока сахар не растворится. Замоченный и отжатый желатин растворить в горячем вине, влить сок двух лимонов и поставить вино охлаждаться. Вмесить венчиком йогурт. Как только крем начнет застывать и превращается в желе, ввести в него взбитые в крепкую пену белки. Нижнюю часть каждого квадрата покрыть крем...

Вам потребуется: Чернослив без косточек — 100 г, финики без косточек — 100 г, миндаль — 70 г, кокосовая стружка — 70 г. Приготовление: Миндаль перебрать, посушить в духовке или сковороде до золотистой корочки. Затем перемолоть в блендере до состояния муки. Чернослив и финики хорошенько промыть и проверить, чтобы не было косточек. После добавить к перемолотому миндалю. Сформировать рукой шарик, обвалять в кокосовой стружке и украсить миндалем.

На 6 порций вам потребуется: Мука пшеничная – 450 г, мёд – 300 г, яйца – 7 шт., масло сливочное – 300 г, сало – 100 г, соль – по вкусу. Рецепт приготовления хвороста медового: Яйца смешать со слегка подогретым сливочным маслом, положить соль, постепенно засыпать муку и все перемешать до получения однородной массы средней густоты. Тесто раскатать в жгут диаметром 4-5 см, затем разрезать на маленькие кусочки, которые опустить в кастрюлю с кипящим маслом и салом. Жарить, пока кусочки теста не станут светло-желтого цвета. Мёд сгустить, уваривая на слабом огне. Когда он достаточно уварится, положить в него обжаренное тесто и осторожно перемешать деревянной ложкой. Готовые пирожные разложить на тарелке или доске, смазанной маслом.

На 12 пирожных вам потребуется: 4 белка, 1 щепотка соли, 75 гр сахара, 5 желтков, 1 пакетик ванильного сахара, по 50 гр муки и крахмала, 1 неполная ч. ложка разрыхлителя. Приготовление бисквита: Белок с солью взбить в крепкую пену, перемешать с 25 гр сахара. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Белковую пену добавить в желтковую массу. Затем добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и всё перемешать. Бисквитную массу намазать на выложенную на противень смазанную жиром бумагу и печь в разогретой до 220 градусов духовке около 10 минут. Бисквит охладить. Вырезать круглые коржики (около 8 см в диаметре).

Для 9-12 штук вам понадобится: 250 гр муки, 100 гр сахарной пудры, 125 гр масла, 1 яйцо, сухая фасоль или горох. Приготовление пирожных корзиночка: Муку и сахарную пудру просеять в миску. Добавить масло, нарезанное хлопьями, яйцо и вымесить тесто. Завернуть его в целофан и положить в холодильник минимум на 1 час. Тонко раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и выложить им смазанные жиром, посыпанные мукой круглые или овальные формочки. Тесто прижать к поверхности формочек. Поставить их на короткое время в морозильную камеру. Затем заполнить их сухим горохом или фасолью, чтобы тесто сохранило форму при выпечке. Выпекать корзиночки в духовке, разогретой до 150 градусов, около 10 минут. Вынуть формочки, осторожно удалить зерно, поставить в духовку ещё на 10 минут. Затем слегка охладить и вынуть корзиночки из формочек . Фото с сайта http://www.polyvore.com/

Для 20-22 пирожных вам потребуется: По 1/8 л воды и молока, 1 ч ложка сахара, по 1 щепотке соли и тёртого мускатного ореха, 125 гр масла или маргарина, 150 гр муки, 3 маленьких яйца, 1 пакетик разрыхлителя. Приготовление эклеров: Воду, молок, сахар, соль, мускатный орех и масло (маргарин) положить в сотейник и, помешивая, довести до кипения, затем снять с огня, высыпать в жидкость сразу всю просеянную муку и размешать. Снова поставить сотейник на плиту и мешать массу, пока не образуется ком теста, который будет отделяться от дна сотейника. Положить тесто в миску и прибавлять по одному яйцу, всё время мешая. В конце добавить разрыхлитель и хорошо выместить. Заполнить тестом кулинарный мешок со звездообразной насадкой и выдавить на смазанную жиром и положенную на противень бумагу полоски теста продолговатой формы (около 7 см в длину). Выпекать тесто в духовке, разогретой до 200 градусов, около 15 минут. Готовое тесто сразу надрезать ножницами, чтобы оно быстрее остыло и образовал...

Для 8 пирожных вам потребуется: 4 белка, 400 гр сахара, 1/5 литра воды, жир. Затем - 50 гр тёмной глазури. Как приготовить пирожное безе: Сахар залить кипящей водой, сварить сироп. Взбить белки в пену, заварить их, вливая горячий сироп. Поставить посуду на пар и взбивать, пока масса не загустеет (около получаса). Снять с пара и взбивать до полного охлаждения. Из кулинарного мешочка выдавить на промасленный пергамент, положенный на противень, круглые безе диаметром 7 см или в форме сердечек. Поставить в нежаркую духовку и подсушить, не подрумянивая. Охлаждённое безе смазать глазурью. Глазурь: Стакан сахарной пудры и один яичный белок стереть до бела, прибавляя сок лимона и порошок какао. Здесь есть другие рецепты сахарной и шоколадной глазури