Рулет из кабачков с творогом

Этот рулет, безусловно, понравится многим: лёгкий, сытный, недорогой - он украсит любой праздничный стол или тёплый семейный ужин. Конечно, наиболее подходящее время для его приготовления - лето, так как это время свежих кабачков, которые греют бока на грядках и созревают не от удобрений, а от солнечных лучей. Приготовить такой рулет несложно, зато вкус у него незабываемый!
Все "на глазок", если переживаете, сможете ли завернуть рулет, не повредив кабачковую основу, то добавьте на 1-2 яйца больше. Но не перестарайтесь, так как это всё-таки кабачковый рулет, а не яичный.
Итак, для начала натрите кабачок на крупной тёрке и оставьте на 10 минут. Затем немного отожмите и слейте выделившийся сок. Возьмите три яйца, отделите желтки от белков. Взбейте желтки и первыми постепенно, перемешивая, введите их в тёртые кабачки. Потом взбейте в пену белки и также постепенно добавьте их к кабачкам, перемешивая при добавлении.
Посолите, если любите острое, то поперчите, хорошенько перемешайте. Получится своего рода омлет с кабачками. Выложите его на противень, покрытый пергаментной бумагой для выпечки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5-7 минут. Следите, чтобы омлет не подгорел, так как готовится он быстро. Достаньте, дайте хорошенько остыть. А пока сделайте начинку.
Для этого смешайте в блендере мелко нарезанный укроп (по вкусу), творог (жирный или нет - это уж как вы предпочитаете), тёртый или хороший плавленный (в баночках) сыр и сметану в такой консистенции, чтобы начинка легко размазывалась, но не растекалась. Смажьте получившейся творожной смесью омлет из кабачков и скатайте его в тугой рулет. Уберите в холодильник на несколько часов, потом разрежьте на кусочки и выложите на тарелку на листья салата.