Книга рецептов на блогспот

"Все в наших руках, поэтому их нельзя опускать". Коко Шанель

В моей старинной поваренной книге название этого блюда звучит как "тушбера или пельмени обыкновенные". Хотя обыкновенными их назвать сложно, потому что по традиционному узбекскому рецепту они делаются с бараниной и готовыми заливаются бульоном с кислым молоком. Попробуем? Вам потребуется: Для теста: полкило муки стакан воды яйцо, соль Для фарша: полкило жирной баранины 5 головок лука среднего размера соль, перец по вашему усмотрению Приготовление: Замесите тесто и тонко раскатайте его, нарежьте на небольшие квадратики, как на обычные пельмени. Из мяса и лука накрутите фарш и сформируйте наши пельмешки. Закипятите воду, посолите её, положите туда пельмени и варите их, пока они не всплывут на поверхность. Готовые пельмени выложите на блюдо, полейте бульоном и кислым молоком, после чего подавайте на стол.

Все в этом мире ждут любви. А дождавшись, мечтают, как сохранить любовь и сделать так, чтобы она была бесконечной. Но, увы, почти половина семей распадается, по поводу чего человечество вздыхает уже не первый век. Поэтому данным вопросом занялись учёные и определили, от чего зависит любовь.   1. Магнит тут не причём. Мнение, что противоположности притягиваются, соответствует природе магнитов, но основа длительной любви заложена в другом. Общие интересы, взгляды, ценности, религия, близкий уровень интеллекта, этническая близость, похожие привычки - возможно, самая важная составляющая длительных отношений между людьми. 2. "Ах, как ты мне нравишься" или "Ребята, давайте жить дружно!" В то время, как эстрадные звёзды проникновенно поют в микрофон "Я тебя люблю", выражение "Ты мне нравишься" имеет к долгой любви куда большее отношение. Любовник, который также и друг - гарантия нашего самоуважения. "Я люблю своего мужа, но только то, что ...

Вам потребуется: 2 ст. греч. муки полстакана воды яйцо 100 грамм сала 2 луковицы соль по вкусу Приготовление галушек: Сделайте шкварки - поджарьте мелко порезанное сало. Снимите шумовкой в блюдце, а на вытопившемся жире спассеруйте до золотистого цвета мелко порезанный лук. Замесите тесто из муки, воды, соли и яйца, раскатайте его в пласт толщиной полсантиметра, разрежьте на маленькие квадратики, которые отварите в кипящей подсоленной воде. Готовые галушки переложите в дуршлаг, оставьте, чтобы вода стекла, галушки выложите на тарелку, посыпьте шкварками и луком, всё перемешайте.

Вам потребуется: 400 грамм макаронных изделий 2 ст. л. размягчённого несоленого сливочного масла 1 луковица (в идеале - порей с перьями) соль и черный перец полкило очищенных среднего размера креветок натертая на мелкой тёрке цедра 1 лимона 150 мл сливок высокой жирности 300 грамм шпината Приготовление: Отварите выбранные макароны; откиньте на дуршлаг и вновь сложите в кастрюльку. Нагрейте масло в сковородке на среднем огне. Добавьте нарезанную луковицу, половину чайной ложки соли, перец на кончике ножа и пассеруйте, помешивая, пока лук не размягчится, примерно 3-5 минут. Выложите в сковороду креветки с лимонной цедрой и тушите, часто помешивая, 5 минут. Вылейте сливки и половину чайной ложки соли в кастрюлю с макаронами и тушите на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты. Добавьте туда же креветки и шпинат, всё смешайте и подавайте на стол. В одной порции: Калории 691 Жир 26 г Холестерин 249 мг Натрий 791 мг Белок 38 г Углеводы 80 г Сахар 5 г Клетчатка- 7 г Железо ...

Это сливочный деликатес (карамельный соус, по-нашему – домашняя варёная сгущёнка) пользуется популярностью во всей Латинской Америке и является самым популярным в Аргентине, где его едят с тостами, блинами, фруктами и мороженым. По этому рецепту вы приготовите около 3 стаканов дульче де лече. Вам потребуется: 3 стакана сахара и 2 ст.л. дополнительно 2 литра молока 1 чайная ложка экстракта ванили ½ чайная ложка разрыхлителя Приготовление: Сделайте карамель: в кастрюльку насыпьте 2 столовые ложки сахара, нагрейте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока не расплавится и не приобретен светло-коричневый оттенок, от 2 до 3 минут. Добавьте молоко, 3 стакана сахара. Карамелизированный сахара сразу затвердеет, но при помешивании растворится. Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения. Варите на медленном огне 1 минуту, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 2 часа, периодически помешивая. Смесь должна уменьшить почти вдвое. Увеличьте огонь до среднего и под...

Чтобы накормить всю семью досыта и вкусно, вам потребуется: 1 кочан цветной капусты, разделить на соцветия 600 г картофеля, очистить и нарезать кубиками 2 столовые ложки масла 3 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука 1 чайная ложка красного перца 650 г куриной грудки, нарезать кубиками 1 нарезанная луковица 2 измельчённых зубчика чеснока 2 стебля сельдерея, тонко нарезать 2 моркови, очищенные и тонко нарезанные 500 г тыквы (желательно сквош), очистить и нарезать кубиками 200 г консервированной кукурузы 200 г консервированного горошка 500 мл соуса бешамель, домашнего или магазинного – без разницы 500 мл тёртого сыра, в идеале - чеддер Приготовление: Разогрейте духовку до 190 ° C. В кастрюле в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут или до готовности отварите цветную капусту и картофель. Слейте воду и сделайте из этих овощей пюре. Смешайте 1 ст. л. (30 мл) масла, зеленый лук, красный перец и отложите в сторону. Нагрейте оставшееся масл...

Вам потребуется: полкило красной фасоли две крупные головки репчатого лука большой пучок кинзы 3-4 чесночных зубчика аджика, хмели-сунели, кориандр, перчик молотый и соль по вкусу Как приготовить лобио: Если используете сушеные бобы, то их следует предварительно замочить в холодной воде  на 10-12 часов. Если используете свежую фасоль, то пропустите этот этап и готовьте сразу. Крупно порежьте одну луковицу, добавьте к фасоли и варите вместе в закрытой кастрюльке до готовности фасоли - она должна стать мягкой настолько, чтобы легко разминалась в кащицу. Готовую фасоль именно так и разомните, но не полностью - часть бобов должна остаться целой. Постоянно помешивая, добавьте аджику, приправы, посолите. Нарежьте кинзу, измельчите чеснок. Вторую луковицу нарежьте тонкими полукольцами. Снимите кастрюлю с огня и сразу же (чтобы блюдо успело потомиться) добавьте кинзу, лук и чеснок. Перемешайте, накройте крышкой и дайте нашему лобио настояться в течение 15-20 минут. В Грузии лоби...

Очень вкусный рецепт стручковой фасоли! На 6-8 порций вам потребуется: 1/3 чашки кедровых орехов килограмм свежей или замороженной (предварительно разморозьте) зеленой стручковой фасоли 10 зубчиков чеснока, очищенных и тонко нарезанных 6 столовых ложек оливкового масла 1-1 / 2 столовые ложки лимонной цедры 1-1 / 2 чайные ложки соли 1/2 чайной ложки молотого черного перца 1/4 чайной ложки сахара 1-1 / 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока 6 столовых ложек тертого сыра, в идеале – пармезана, но с учётом того, что сейчас к нему многим не подступиться, замените любым твёрдым. Приготовление зелёной фасоли: Разогрейте духовку до 250 ° С. Поджарьте на сковороде кедровые орехи до золотистого цвета. Смотрите внимательно и часто перемешивайте, чтобы они не подгорели! Сразу же переложите в блюдце, так как если оставить орешки на сковородке, они могут пережариться. Смешайте фасоль и нарезанный чеснок, добавьте 1 столовую ложку лимонной цедры, соль, перец и сахар, перемешайте...

Вам потребуется: 500 г свиного фарша 1 луковица 2 яйца черный перец горшком соль тмин 1/2 ч.л. соды 1 ст. л. муки 1 ст. л. воды масло для жарки Приготовление шницелей из свинины: Нарежьте очень мелко луковицу. Добавьте мясной фарш, яйца, соду, муку, воду и специи. Перемешайте продукты до однородной смеси. При необходимости отрегулируйте количество воды и муки. Нагрейте в сковородке масло, большой ложкой набирайте смесь и жарьте, как оладьи, до готовности. Готовые выложите на бумажное полотенце или салфетки, чтобы в них впиталось лишнее масло. Подавайте со свежим зеленым салатом.

Вам потребуется: 3 жирные, мясистые говяжьи ноги головка чеснока зелень (базилик, петрушка или кинза, укроп, зелёный лучок – по вашему вкусу) редька лаваш Как приготовить хаш: Процесс приготовления хаша напоминает варку русского холодца, но хаш не оставляют застывать, а едят только горячим. Разрежьте ноги на 6–8 частей и поместите на сутки в холодную воду (в идеале – в проточную). Понятно, что в проточную воду положить удастся далеко не каждому, поэтому постарайтесь менять воду в кастрюле с ногами не реже, чем через 3 часа. Затем варите ноги на медленном огне 5–6 часов, чтобы мясо начало легко отделяться от костей. Не солите, периодически снимайте шумовкой образующуюся в процессе варки пену. Когда мясо начнёт легко отделяться от костей, достаньте его из бульона. Дайте остыть и разрежьте мясо на части, положите обратно в процеженный бульон, посолите и поварите ещё некоторое время. Тем временем очистите редьку и натрите её на крупной терке. Мелко нарежьте зелень. Почистите че...

Вам потребуется: Килограмм говяжьего филе Головка чеснока 3 столовые ложки оливкового масла Стакан сухого красного вина Соль, перец горошком, томатная паста – по вкусу Приготовление говядины по-тоскански: Нарежьте говядину небольшими кусочками, сложите их в кастрюлю. Посолите, положите перец и зубчики чеснока, 1-2 ложки томатной пасты, залейте всё оливковым маслом и вином. Вино должно полностью покрыть мясо. Если не так – добавьте немного воды или выберите другую посуду. Прикройте наше пепозо крышкой, поставьте на медленный огонь и тушите около трёх часов или до готовности мяса. Следите, чтобы образовавшаяся жидкость из смеси масла, вина и мясного сока не выкипела. В противном случае добавьте воды.

Быстро, просто, дёшево и о-очень вкусно! На четыре порции вам потребуется: 2 столовые ложки оливкового масла 1 маленькая луковица (лучше красная), нарезанная кубиками полкило почищенных кабачков (2-3 средних) 2 измельчённых зубчика чеснока 1 чайная ложка соли 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 1 столовая ложка свежего нарезанного базилика Приготовление соте: Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте красный лук и пассеруйте, помешивая, до мягкости, не поджаривая. Добавьте порезанные кабачки, помидоры, чеснок, соль и перец и тушите, помешивая, до готовности кабачков, но так, чтобы они слегка хрустели. Добавьте свежий базилик и переложите в блюдо, посыпьте свежим базиликом или другой зеленью при желании.

Вам потребуется: полкило муки 250 мл воды для теста полкило фарша из свинины и говядины 2 крупные луковицы 2-3 чесночных зубчика Пучок кинзы Соль по вкусу Приготовление хинкали: Сделайте смешанный мясной фарш. Добавьте в него мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок. При необходимости добавьте немного воды, но так, чтобы фарш не стал жидким. Затем добавьте мелко нарезанную кинзу. Замесите крутое тесто из муки, соли и воды. Раскатайте его. Нарежьте с помощью формы или небольшой чашки кружки примерно 8-10 см в диаметре. В середину каждого положите по 1 столовой ложке с горкой мясного фарша. Соберите края теста плотной гармошкой: слепите его так, чтобы оно не распалось при варке. Опустите хинкали в кипящую подсоленную воду или бульон, дождитесь, когда они всплывут. После этого проварите ещё 2-3 минуты и достаньте на блюдо. Поперчите по вкусу. Совет: хинкали надо есть руками. Просто слегка наклоните его, надкусите тесто, выпейте образовавшийся в процессе варки мясной бульон...

Вам потребуется: Кабачки — 4 штуки, морковь — 2 штуки, чеснок — 2 зубчика, помидоры — 3 штуки, масло подсолнечное — 3 столовые ложки, соль — по вкусу. Приготовление кабачковой  икры  : Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой. Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью. А можно залить в простерилизованные банки, закатать и хранить в холодильнике как обычные домашние консервы.