пятница, 21 августа 2015 г.

Это сливочный деликатес (карамельный соус, по-нашему – домашняя варёная сгущёнка) пользуется популярностью во всей Латинской Америке и является самым популярным в Аргентине, где его едят с тостами, блинами, фруктами и мороженым.
По этому рецепту вы приготовите около 3 стаканов дульче де лече. Вам потребуется:
3 стакана сахара и 2 ст.л. дополнительно
2 литра молока
1 чайная ложка экстракта ванили
½ чайная ложка разрыхлителя
Приготовление:
Сделайте карамель: в кастрюльку насыпьте 2 столовые ложки сахара, нагрейте на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока не расплавится и не приобретен светло-коричневый оттенок, от 2 до 3 минут. Добавьте молоко, 3 стакана сахара. Карамелизированный сахара сразу затвердеет, но при помешивании растворится.
Увеличьте огонь до максимума и доведите смесь до кипения. Варите на медленном огне 1 минуту, затем уменьшите огонь до минимума. Варите 2 часа, периодически помешивая. Смесь должна уменьшить почти вдвое.
Увеличьте огонь до среднего и поддерживать низкий уровень кипения, часто помешивая, ваниль, разрыхлитель. Готовьте, пока карамель не загустеет и начнёт немного пениться, это еще 45 до 50 минут. Дульсе де лече готова, когда станет золотисто-коричневого цвета и будет легко отделяться ложкой от стенок кастрюльки. Учтите – в холодильнике смесь загустеет ещё больше, поэтому не перестарайтесь!
Снимите с огня и выложите в чистую стеклянную или керамическую емкость. Охладите при комнатной температуре полностью и поставьте в холодильник (хранить можно до 3-х недель).
При желании в такую домашнюю сгущёнку можно добавить колотые орешки.

0 коммент.:

Отправить комментарий

Буду рада вашим комментариям и советам!

Популярные записи:

Поделитесь рецептом с друзьями:

Translate

Яндекс.Метрика