Вам потребуется:
Кабачки — 4 штуки, морковь — 2 штуки, чеснок — 2 зубчика, помидоры — 3 штуки, масло подсолнечное — 3 столовые ложки, соль — по вкусу.
Приготовление кабачковой икры :
Кабачки очистите от кожуры. Крупные кабачки нужно также освободить от семечек. Порежьте некрупными кубиками. Морковь натрите на крупной терке. В глубокую сковороду налейте 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложите кабачки и морковь и добавьте полстакана воды. Поставьте на средний огонь и закройте крышкой. Помидоры мелко порежьте. Когда кабачки станут мягкими, добавьте две ложки подсолнечного масла, помидоры. Посолите по вкусу и хорошо перемешайте. Потушите еще немного, открыв крышку. В конце добавьте мелко порезанный чеснок. Подавать можно, украсив порубленной зеленью. А можно залить в простерилизованные банки, закатать и хранить в холодильнике как обычные домашние консервы.
