Книга рецептов на блогспот

На 1 порцию вам потребуется: 120 г кролика (мякоть), 20 г сала свиного или говяжьего (сырец), 15 мл воды, 35 г лука репчатого, 50 г баклажанов, 20 г перца овощного, 20 г сала топленого или масла сливочного, 100 г помидоров, соль, перец, зелень. Приготовление: Сырое кроличье мясо (мякоть) пропустить через мясорубку вместе с салом-сырцом, после чего добавить воду, перец, посолить и хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать биточки (по 2 штуки на порцию) и поджарить (без панировки) на свином топленом сале или коровьем масле. Репчатый лук нарезать дольками, баклажаны — ломтиками, стручки овощного сладкого перца нашинковать крупной лапшой, свежие помидоры ошпарить в кипятке, удалить кожу и разрезать на дольки. Подготовленные овощи обжарить по отдельности с салом или маслом, затем все соединить, прибавить помидоры, веточки зелени петрушки, соль, перец. Половину этой овощной смеси положить слоем в глубокий сотейник, а на нее уложить жареные биточки, которые закрыть второй поло...

Вам потребуется: яйца, сваренные вкрутую – 6 шт. 1 ч. л. тертой лимонной цедры 20 г панировочных сухарей растительное масло – 2 ст. л. мука пшеничная – 2 ст. л. петрушка рубленая 350 г свиного фарша яйца сырые – 2 шт. по 0,25 ч. л. сухого тимьяна, чабреца, молотого кориандра, тертого мускатного ореха соль Приготовление: Свиной фарш выложить в миску, вбить 1 яйцо. Добавить зелень петрушки, цедру, тимьян, чабрец, кориандр, мускатный орех. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Духовку разогреть до 200º С, противень слегка смазать маслом. В отдельные тарелки всыпать муку и панировочные сухари. Оставшееся сырое яйцо взбить. Свиной фарш с пряностями разделить на 6 равных частей и сформировать из них пирожки. В каждый пирожок, смочив руки холодной водой, завернуть одно очищенное вареное яйцо. Пирожки с яйцом обвалять сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Выложить на подготовленный противень и запекать по 10–15 мин. с каждой стороны. Д...

Вам потребуется: 500 г лосятины 50 г сливочного масла 500 г картофеля перец, соль Как приготовить мясо лося : Мелко нарезанные кусочки мяса, посоленные и слегка поперченные, прожарить на сковороде до готовности. Можно к почти готовому мясу добавить мелко нарезанную картошку и жарить вместе до готовности. Поджарку подать на стол на сковороде. В качестве приправы хороши квашеная капуста, соленые огурцы и грибы, зелень.

Сварить прозрачный нежирный бульон (300 г) из 100 г куриного или другого мяса, процедить его в кастрюльку. В кипящий бульон засыпать 1 столовую ложку (20 г) манной крупы, варить, помешивая, 20 минут. Когда каша готова, посолить, дать вскипеть еще раз, снять с огня, вмешать в кашу 1/2 чайной ложки (5—6 г) сливочного масла.

Вам потребуется: Язык говяжий - 1 шт. Масло сливочное - 50 г. Мука - 2 ч.л. Сметана - 3 ст.л. Соль, перец черный горошком - по вкусу. Приготовление: Язык помыть,  на огонь по ставить  кастрюлю с водой. Когда как вода закипит, добавить язык, 6-7 перцев горошком и лавровый лист.  Варить язык 2 часа, за 30 минут до конца приготовления, кинуть столовую ложку соли.  Вынуть готовый язык из кастрюли и сразу окунуть в холодную воду, 5 минут спустя, в холодной воде очистить язык, кожа должна отойти хорошо. Нарезать язык ломтиками. Взять мерный стакан, насыпать в него 2 чайные ложки муки и пол чайной ложки соли, в этот же стакан добавить сметану, перемешать, залить всё 150 мл воды и тщательно размешать, развести муку в этой массе. На сливочном масле о бжарить язык  на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны.   Когда говяжий язык обжарится, залить аккуратно смесью в стакане.Тушить говяжий язык в соусе 5-10 минут, затем снять с огня.

Вам потребуется: Кальмары - 4 шт Креветки очищенные - 300 г Картофель - 1 шт Масло оливковое - 50 г Сливки ~10% - 250 г Чеснок дольки - 2 шт Помидоры красные - 4 шт Петрушка Базилик свежий зеленый Яичный желток Приготовление: Почистить кальмары. Отделить от тушек щупальца. Отварить картошку в кожуре. Щупальца кальмаров варить 3 минуты в кипяченой воде, потом обсушить. Надрезать помидоры, обдать их кипятком, очистить от кожуры и мелко порубить. Щупальца и креветок порубить. Желтки посолить, поперчить и слегка взбить. В посуде смешать раздавленную картофелину, яйца, креветки, щупальца кальмаров и мелко порезанный базилик. Наполнить этой смесью тушки кальмаров и защипнуть деревянной зубочисткой. Разогреть сковородку с оливковым маслом и обжарить пару долек чеснока, которые потом надо выкинуть. Уменьшить огонь на минимум, положить подготовленные кальмары и оставить их так на 30 минут обжариваться. Под конец добавить помидоры с петрушкой, залить все сливками, дать ...

Вам потребуется: 700г мяса (баранины, свинины или говядины), 500г длиннозернового пропаренного риса, две моркови, 1 крупная луковица, 1 ст.л. зиры, 1 ст.л. барбариса, 1/2 ст.л. куркумы, 1 головка чеснока, красный молотый перец, черный молотый перец, соль, растительное масло. Приготовление: Лук нарезать соломкой. Морковь нарезать брусочками. Мясо нарезать небольшими кусочками. Налить в казан масло, разогреть, добавить лук и поджарить его до почти золотистого цвета. Добавить мясо и жарить до тех пор, пока из мяса не начнет выделяться сок, мешать мясо нужно не часто, для того чтобы кое-где была поджаристая корочка. Затем положить морковь и сухофрукты, перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить. Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать. Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне. Рис промыть в холодной воде. Выложить ложкой поверх мяса, ни в коем случае не перемешивать. ...

Вам потребуется: Соль - 1.0 ч.л Сыр твердых сортов - 100.0 г Лук зелёный - 1.0 пучок Сметана - 3.0 ст.л. Чеснок - 2.0 дольки Масло сливочное - 50.0 г Грибы шампиньоны - 6.0 шт Перец чёрный молотый - 1.0 ч.л Мидии сырые Приготовление: Мидии немного разморозить и положить на разогретую сковороду. Дождаться, когда жидкость практически вся выкипит. Нарезать шампиньоны. На сковороду к мидиям добавляем сливочное масло и шампиньоны. Жарить, помешивая, минут 5. Чеснок раздавить и порезать, лук мелко нашинковать, добавить на сковороду, посолить, поперчить и, перемешивая, готовить еще минуты 3 на среднем огне. Потереть сыр, добавить на сковороду вместе со сметаной. Готовить еще несколько минут, перед подачей украсить зеленью.

Вам потребуется: 300-400 г свежих или замороженных грибов 4 средних картофелины 100 г риса репчатый лук соль сметана или майонез Как варить грибовницу: Налить в кастрюлю воды примерно на 2\3. Довести до кипения. Грибы мелко порезать или порубить, положить их в кастрюлю с кипящей водой, посолить по вкусу, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Картошку нарезать кубиками и, когда грибы станут мягкими, положить в кастрюлю. Добавить промытый рис. Огонь немного прибавить. Лук мелко порезать и за 5 минут до готовности положить в кастрюлю. Перед подачей добавить майонез или сметану, посыпать свежей зеленью. Можно положить и проварить сметану или майонез одновременно с луком, тогда вкус супа будет более насыщенным.

Вам потребуется: Лук — 1 шт. большой красный перец — 2 шт. перец чили — 1–2 шт. чеснок — 6 зубчиков томатное пюре — 2 ст. л. свежемолотый кумин — 2 ч. л. большие спелые помидоры — 5 шт. яйца — 5–6 шт. соль густой йогурт — 120 г тосты из хлеба натуральный йогурт Приготовление: Поставьте в духовку на режим «гриль». Выложите на противень оба вида перцев, помидоры и чеснок (не очищая от шкурки). Запеките, переворачивая время от времени, чтобы овощи поджарились со всех сторон. Тем временем поставьте на небольшой огонь сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Когда хорошо разогреется, добавьте нарезанный лук и томите до мягкости. Очистите от кожицы и зерен помидоры и перцы. Нарежьте квадратиками со стороной примерно в сантиметр. Измельчите вилкой чеснок. Выложите все овощи на сковородку к луку, приправьте кумином и солью. Если есть желание, можно добавить еще острой паприки. Тушить минут 10–15, деликатно помешивая, чтобы вся жидкость выпарилас...

В готовую, чуть остывшую манную кашу прибавить сок из свежей моркови или помидора. Для этого 50 моркови (с красной, но не желтой сердцевиной) вымыть щеткой, ошпарить кипятком, слегка соскоблить острым ножом, снова вымыть кипяченой водой, натереть на терке. Тертую морковь положить в ошпаренную марлю, выжать сок вперекрутку, добавить его в чуть остывшую кашу и сразу давать ребенку. Можно приготовить такую же кашу с соком помидора. Помидор средней величины (50 г) ошпарить, нарезать кусочками, положить в ошпаренную марлю, подавить ложкой и отжать сок вперекрутку,

Вам потребуется: Для теста: 200 грамм масла сливочного 200 мл. сметаны 3 желтка 0,5 ч.л. соды 350-400 грамм муки щепотка соли Для начинки: 200 гр. сахара 350 гр. грецких орехов 50 грамм сливочного масла Для сиропа: 6 ст. ложек мёда 4-5 ст. ложек сливочного масла Как приготовить пахлаву : Приготовьте тесто. Соду смешайте со сметаной. В чаше порубите ножом муку с маслом, затем перетрите руками в крошку. Добавьте 2 желтка, сметану с содой, соль, замесите мягкое, эластичное тесто. Можно добавить еще муки, если это необходимо. Тесто должно постоять 1-2 часа. Для начинки измельчите в блендере в крошку грецкие орехи, оставив немного для украшения, и перемешайте с сахаром. Тесто разделить на пять частей. Каждую раскатайте в тонкий пласт по размеру противня. Первый и последний пласты должны быть толще, чем остальные. Выложить первый пласт на противень. С помощью кисточки смажьте его растопленным сливочным маслом, посыпьте начинкой. Следующие пласты раскатай...

Вам потребуется: баранина - 800 г айва – 4 лук – 4 головки перец, соль - по вкусу Приготовление: Нарежьте мясо на небольшие куски, смешайте с нарезанным луком и посыпьте черным перцем. Айву очистите и нарежьте на четвертинки. Тушите мясо с луком в глубокой непокрытой сковороде на среднем огне в течение 15 минут, затем добавьте воды и жира. Положите на мясо айву и добавьте полстакана теплой воды. Закройте крышкой и тушите ещё 30 минут, затем посыпьте солью и подавайте гостям.

Вам потребуется: говядина - 1 кг лук - 10-12 головок лук зеленый - 600 г перец - 8 шт. томатная паста - 1 ч.л. петрушка - 2 пучка перец горошком масло - 1/2 стакана мука - 1 столовая ложка чабер, мята, паприка, соль Приготовление: Нарежьте мясо небольшими кусочками. Два типа лука и перец порежьте, разложите по глиняным горшочкам (можно в одну глубокую сковороду), добавьте мясо, томатную пасту, муку, масло и специи. Смешайте. Залейте немного воды, сделайте лепешку из теста, закройте ей горшочки. Выпекать в духовке около 2 часов.

Вам потребуется: 70 гр сливочного масла 240 гр мелко нарезанного лука-порей (используйте белую и светло-зелёную части) 100 гр мелко нарезанного репчатого лука 300 гр нарезанного кубиками картофеля 400 гр мелко нарезанного копчёного лосося (без шкуры) 500 мл молока 450 мл воды или рыбного бульона 50 мл сливок 50 гр тёртого чеддера Соль, перец Приготовление: Растопите масло в кастрюле с толстым дном и под крышкой обжарьте до мягкости оба вида лука (10-15 минут). Добавьте все ингредиенты, кроме сыра и сливок, доведите до кипения и варите до готовности картофеля. Добавьте сливки и сыр, соль, перец и перемешайте суп. Сделайте из него в блендере или комбайне пюре. При подаче украсьте суп зелёным луком или петрушкой.

Вам потребуется: Любые макаронные изделия - 250 г Сыр пармезан - 2 столовые ложки тёртого петрушка - 4 пучка мелко нарезанной оливковое масло - 1 ст.л. сливочное масло - 2 столовые ложки соль, черный перец Как приготовить итальянскую пасту : Отварить макароны в подсоленной воде. Затем промыть в холодной водой и подсушить. Нагреть оливковое масло и сливочное масло, положить петрушку. Тушить в течение 1-2 минут. Приправить солью и черным перцем. Добавить макароны. Посыпать тертым сыром пармезан. Все хорошо перемешать. Закрыть крышкой и оставить на огне в течение 3 минут.

Вам потребуется: 300 г жареного арахиса Приготовление: Измельчите арахис в блендере, пока не начнёт выделяться жир и масса не станет сливочной. Некоторые добавляют сахар / соль / мед. Но лучше оставить вкус естественным. Переложите готовое масло в маленькую баночку. Помните, что его срок годности будет коротким, а не как у масла с добавлением консервантов и других вредных ингредиентов, приобретенного в магазине.

Вам потребуется: Для теста: 250 грамм масла сливочного, 200 грамм сахара, 200 грамм муки, 2,5 чайной ложки разрыхлителя, 4 яйца, 4 столовые ложки молока, 3 столовые ложки какао-порошка. Для начинки: 0,5 литра молока, 200 грамм сливочного масла, 200 грамм сахара, 6 столовых ложек манки, 200 грамм кокосовой стружки. Для глазури: 100 грамм молочного шоколада. Для посыпки: Кокосовая стружка Приготовление: Смешать все ингредиенты для теста, вылить в смазанную форму и выпекать 35 минут в разогретой до 170 градусов духовке. Дать остыть и разрезать на два коржа. Из молока и манки сварить кашу, миксером взбить масло и сахар, смешать с кашей и добавить кокосовую стружку. Этой смесью смазать один корж и накрыть вторым коржом (можно и верхний корж смазать начинкой). Шоколад растопить и смазать верхний корж. Посыпать кокосовой стружкой и дать застыть в холодильнике.

Вам потребуется: 500 г печенья (сухого, типа "зоопарк") стакан очищенных грецких орехов или арахиса банка сгущённого молока Приготовление: Печенье раздробите, добавьте измельчённые орехи и сгущёнку, хорошо перемешайте. Выложите массу в формочки (можно в одну большую), оставьте в холодильнике примерно на 1 час, затем достаньте, украсьте взбитыми сливками или посыпьте какао и сахарной пудрой по вашему вкусу.

Вам потребуется: 4 стейка из белой рыбы (треска или пикша), весом по 200 г каждый 6 помидоров веточка свежего базилика сок 1 лимона немного сливочного масла свежий базилик для украшения. Приготовление: Сбрызнуть рыбу лимонным соком и оставить в форме для жаренья на 30 минут. Помидоры разрезать на 4 части и снять с них кожицу. Мелко нарубить базилик. Положить помидоры на стейки из рыбы и посыпать базиликом (помидоры можно заменить сливками). Сверху положить кусочки масла и завернуть стейки в фольгу. Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов,  и запекать в течение 25 минут до готовности. Подавать, украсив свежим базиликом.

(2 порции) 100 г мякоти телятины отделяют от пленок и жира, пропускают дважды через мясорубку, второй раз — с ломтиком черствой булки, вымоченной в молоке. Прибавляют соль, 2 столовые ложки холодного молока, 1 чайную ложку масла. Масса разделывается так же, как для говяжьих котлет. Котлеты обжаривают в раскаленном масле и ставят на 5—10 минут в духовку. Котлеты из телятины должны быть хорошо прожарены.

Вам потребуется: Картофель - 1 кг масло сливочное петрушка соль чеснок - порошок или свежий Как приготовить картофель с чесноком? Картофель очистить и нарезать ломтиками толщиной 6-7 мм. Залить водой и довести до кипения (важно не кипятить). Затем обжарить в масле до коричневого цвета с обеих сторон. Посыпать чесночным порошком или тертым свежим чесноком и мелко нарезанной петрушкой.

Вам потребуется: рис - 250 г вода - 500 мл масло - 2 столовые ложки топленого лимонный сок - от 2 лимонов кокос (можно стружку) - 100 г куркума - 2 ч.л. Кориандр – 2 ч.л. кешью – 50 г чили – 1 соль - 2 ч.л. Приготовление: Промойте и сварите рис. Хорошо перемешайте с лимонным соком. Разогрейте масло, положите семена кориандра, куркуму, нарезанный перец, кокос и измельченные орехи кешью. Обжарьте все, а затем добавьте рис и изюм. Хорошо перемешайте, поставьте в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Подавать со свежей кинзой.

Давным-давно в окружении своих учеников жил старый мудрый Мастер. Казалось, он знал ответы на любые вопросы.  И вот однажды его самый способный ученик решил проверить, так ли это, есть ли вопрос, который Мастер не может ответить? Он пошел на цветущий луг, поймал самую красивую бабочку и спрятал ее между ладонями. Бабочка цеплялась своими мохнатыми лапками за них и щекотала студента. Улыбаясь, он подошел к Мастеру и спросил: -Скажи, какая бабочка находится у меня в ладонях: живая или мертвая? Он крепко держал бабочку и был готов в любой момент сжать или приоткрыть ладони, чтобы доказать свою истину. Но Мастер со спокойной улыбкой ответил ученику: - Всё в твоих руках. Всегда ли мы понимаем, что всё в наших руках? Вряд ли. Ведь гораздо проще обвинить в неудачах кого-то и постоянно жаловаться, что жизнь, люди, обстоятельства не позволяют нам реализовать мечты, достигнуть своих целей, быть счастливым. Мы не должны искать причины своих неудач в других местах, а только в ...

Вам потребуется: мука – 2,5 стакана (1 чёрной и 1,5 белой) Бананы - 4 очень зрелых Яйца - 3 шт. масло - 125 г сахар - 1/2 стакана белого и 1/2 стакана коричневого сахара кефир - 1/2 стакана (можно заменить на 2%-й йогурт) корица - 1 чайная ложка сода - 1 ч. л. лимонная кислота - 1 ч. л. 3 пакетика ванили соль - 1 щепотка Приготовление: Положите масло в кастрюльку, поставьте не слабый огонь и доведите до кипения. Пусть кипятится, пока не станет немного темнее. Просейте муку и добавьте в неё корицу, ваниль, соду, лимонную кислоту и соль. Все хорошо перемешайте. Бананы запеките в течение нескольких минут в горячей духовке или в микроволновой печи, удалить, очистите от кожуры и хорошо разомните вилкой. Если бананы очень спелые, пропустите этот шаг. Кефир (йогурт) подогрейте на слабом огне, помешивая, но не кипятите. Взбейте масло и сахар с помощью миксера, добавьте яйца и бананы и продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте несколько столовых ложе...

Вам потребуется: свинина - 600 г (баранины, телятины, говядины) масло растительное - 50 мл масло сливочное - 25 г лук - 2 головки томатная паста - 1 ст. л. мука - 1 ст. л. черный перец - 1/2 ст. л. красный перец - 1 ч. л. душистый перец горошком – 1-2 зерна петрушка, соль Приготовление тушеного мяса: Нарежьте мясо на порционные куски по 25 – 30 г, посолите, поперчите и слегка обжарьте в масле. В том же жире, после удаления мяса, протушите мелко нарезанный лук, добавив немного бульона. Когда лук станет мягким, положите разведенную томатную пасту. Перемешайте, затем посыпьте паприкой, перемешайте и разбавьте горячим бульоном или водой. В получившийся мясной соус добавьте перец горошком. Закройте крышкой и оставьте на медленном огне, чтобы смягчить мясо. За 10-15 минут до снятия с огня, добавьте в блюдо муку, слегка поджаренную на масле. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне, пока соус не будет готов. Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Подавать с ...