К основному контенту

Готовим рыбу

Предлагаю вашему вниманию несколько советов по приготовлению рыбы:
1. Один из лучших методов для приготовления рыбы - на пару. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать глубокую кастрюлю, дуршлаг и фольгу. Налейте около 6 см воды на дно. Если вы добавите специи в воду, то на вкус рыбы это не повлияет. Но если вы сдобрите специями рыбу, вкус её будет значительно улучшить. Поставьте кастрюлю на плиту, сверху – дуршлаг с рыбой и медленно выпаривайте воду. Закройте крышкой или фольгой и дайте воде покипеть в течение нескольких минут.
2. Очень удобный способ приготовления рыбы - в духовке. Это особенно хорошо для не очень крупной рыбы или филе. Оберните рыбу в фольгу с добавлением небольшого количества масла и специй. Выпекайте в нагретой до двухсот градусов духовке.
Если вы хотите испечь большие куски крупной рыбы, такой как тунец и лосось, или небольшую целую рыбу, например, сардины и кефаль, то замаринуйте рыбу перед выпечкой. Одним из основных маринадов для рыбы является маринад с лимонным соком, оливковым маслом, специями и чесноком. Чтобы узнать, готова ли печёная или жареная рыба, нажмите ножом в середине тушки или куска и мягко раздвиньте мясо.
3. Рыба будет вкуснее, если вы подадите её с соусом. Вкусный соус в виде паштета получается из мелко нарезанной петрушки и пяти маринованных анчоусов. Взбейте всё до состояния пасты и смешайте с двумя столовыми ложками лимонного сока и ста граммами мягкого сливочного масла. Добавить специи по вкусу, заверните в прозрачную пленку и придайте форму рулона. Подавать, разрезанным на тонкие ломтики, с горячей форелью.
Голландский соус делают из двух столовых ложек воды, двух яичных желтков и соком половины лимона. Смешайте и медленно нагрейте на водяной бане. Постепенно добавьте 225 г растопленного сливочного масла, после чего соус должен стать густым. Добавьте соль и специи по вкусу.
А здесь вы найдёте рецепты рыбных блюд
Ярлыки:

Комментарии

Отправить комментарий

Буду рада вашим комментариям и советам!

Популярные сообщения из этого блога

Свинина в горшочке. Жаркое из свинины в горшочке

Рецепты приготовления в горшочках. Вам потребуется: Свинина — 700 г, лук репчатый — 5 головок, картофель — 2 кг, сыр — 400 г, масло сливочное — 200 г, сметана — 8 столовых ложек, майонез — 8 столовых ложек, молоко — 2 столовые ложки; соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу. Приготовление: Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время. Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — ее необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками. Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром и залейте сметанным соусом. Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте сверху зеленью и подавайте прямо в гор...
Далее...

Хворост хрустящий (или «Ангельские крылья»)

Рецепт вкусного хвороста. Вам потребуется: 3 яичных желтка 2 столовые ложки сахара щепотка соли 2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира или густого кефира 1/2 чайной ложки ванилина 1/2 чайной ложки лимонной цедры примерно стакан муки масло для жарки 1/2 стакана сахарной пудры Приготовление хвороста: В маленькой миске взбейте миксером на высокой скорости яичные желтки, сахар и соль около минуты. На низкой скорости добавьте сметану (кефир), ваниль, цедру и примерно с пол стакана муки, взбивая всё вместе до образования густой однородной массы. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и ещё около 2 минут месите тесто руками, добавляя муку по мере необходимости. Разделите тесто пополам, на посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски примерно 2 см шириной, затем разрежьте получившиеся полоски по-косой на ромбы. Сделайте разрез в каждом и протяните один конец теста через разрез, чтобы сделать галстук...
Отправить комментарий
Далее...

Рецепт свиных ребрышек в духовке в фольге

На 5 порций Вам потребуется: килограмм свиных ребрышек головка репчатого лука, нарезанная полукольцами столовая ложка майонеза без горки два измельченных зубчика чеснока пол чайной ложки паприки четверть чайной ложки острых молотого черного и кайенского перца соль по вкусу стакан соуса для барбекю (рецепт домашнего соуса для барбекю здесь) Как приготовить свиные ребрышки в фольге: Перемешайте майонез, чеснок, лук, соль и специи. Ребрышки вымойте, высушите и обмажьте полученной смесью. Оставьте их полежать не менее часа. Затем выложите на фольгу и плотно упакуйте. Разложите на противне и запекайте в духовке два часа при 180 градусах. За 15 минут до готовности разверните фольгу и оставьте мясо подрумяниться, чтобы получилась аппетитная корочка. Готовые ребрышки нарежьте кусочками и выложите на блюдо.
Отправить комментарий
Далее...