1. Один из лучших методов для приготовления
рыбы - на пару. Если у вас нет пароварки, вы можете использовать глубокую
кастрюлю, дуршлаг и фольгу. Налейте около 6 см воды на дно. Если вы добавите
специи в воду, то на вкус рыбы это не повлияет. Но если вы сдобрите специями
рыбу, вкус её будет значительно улучшить. Поставьте кастрюлю на плиту, сверху –
дуршлаг с рыбой и медленно выпаривайте воду. Закройте крышкой или фольгой и
дайте воде покипеть в течение нескольких минут.
2. Очень удобный способ приготовления рыбы - в
духовке. Это особенно хорошо для не очень крупной рыбы или филе. Оберните
рыбу в фольгу с добавлением небольшого количества масла и специй. Выпекайте в
нагретой до двухсот градусов духовке.
Если вы
хотите испечь большие куски крупной рыбы, такой как тунец и лосось, или небольшую
целую рыбу, например, сардины и кефаль, то замаринуйте рыбу перед выпечкой. Одним
из основных маринадов для рыбы является маринад с лимонным соком, оливковым
маслом, специями и чесноком. Чтобы узнать, готова ли печёная или жареная рыба,
нажмите ножом в середине тушки или куска и мягко раздвиньте мясо.
3. Рыба будет
вкуснее, если вы подадите её с соусом. Вкусный
соус в виде паштета получается из мелко нарезанной петрушки и пяти маринованных
анчоусов. Взбейте всё до состояния пасты и смешайте с двумя столовыми
ложками лимонного сока и ста граммами мягкого сливочного масла. Добавить специи
по вкусу, заверните в прозрачную пленку и придайте форму рулона. Подавать, разрезанным
на тонкие ломтики, с горячей форелью.
Голландский соус делают
из двух столовых ложек воды, двух яичных желтков и соком половины лимона. Смешайте
и медленно нагрейте на водяной бане. Постепенно добавьте 225 г растопленного
сливочного масла, после чего соус должен стать густым. Добавьте соль и специи
по вкусу.
А здесь вы найдёте рецепты рыбных блюд
Комментарии
Отправить комментарий
Буду рада вашим комментариям и советам!