Миллион праздничных пузырьков в бокале

Какой же Новый год без шампанского? Этот искрящийся напиток давно стал таким же неотъемлемым атрибутом праздничного стола, как бой курантов, мандарины или салат оливье, и создаёт нам настроение. А знаете ли вы, как выбрать шампанское?
1. Старайтесь не покупать шампанское в прозрачной бутылке. Под воздействием света шампанское быстро стареет и приобретает горький привкус. Лучше купите шампанское в бутылках из тёмно-зелёного стекла. При покупке обратите также внимание на донышко - в качественном шампанском не должен образовываться осадок. Выбирайте бутылки, запечатанные деревянной пробкой, так как она закрывает бутылку герметичнее пластиковой.
2. Понятие «шампанское» применимо только по отношению к игристому вину, произведённому во французской провинции Шампань. Настоящее игристое вино должно иметь сертификаты соответствия и качества. В Германии, Австрии игристые вина обозначают словом «sect», в Испании — «cava», в Италии — «spumante», во Франции — «champagne» (изготовленные в Шампани) и «cremant» (изготовленные в других французских провинциях).
3. По содержанию массовой концентрации сахара игристые вина делятся: Extra–Brut (экстра брют) — содержание сахара до 6 г/л; Brut (брют) — содержание сахара до 15 г/л; Dry (сухое) — содержание сахара 20-25 г/л; Semi–Dry (полусухое) — содержание сахара 40-45 г/л; Semi–Sweet white (белое полусладкое) — содержание сахара 60-65 г/л; Semi–Sweet red (красное полусладкое) — содержание сахара 80-85 г/л. Существует также так называемое «искристое вино» (оно так и маркируется на этикетке) - искусственно насыщенное углекислотой, сатурированное.
4. На этикетке бутылки и на пробке должно обязательно фигурировать слово Champagne, название вина, фирмы-производителя и её регистрационного номера по государственному французскому реестру фирм. Введены также следующие обозначения:
N.M. - шампанское, выпущенное производителем вина и им же продаваемое через свою торговую сеть. Это, как правило, ведущие французские фирмы, имеющие свои собственные, лучшие в Шампани, плантации винограда.
M.A. - продавец вина не производил, а только реализовывал готовую продукцию.
R.M. - тот, кто имеет небольшие участки, собирает виноград и сам производит шампанское. Это шампанское делают хозяева небольших виноградных участков, они часто используя символику той крупной фирмы, которой поставляют виноград. Данное вино по своим вкусовым качествам и пользе сильно уступает фирменному с такой же этикеткой.
C.M. - вино произведено небольшим кооперативом. Также довольно сомнительное.

Кстати:

• Шампанское предпочтительнее закусывать сыром, оливками, морепродуктами, белым мясом и дичью, фруктовыми десертами, клубникой, ананасами.
• Чтобы лучше оценить вкус шампанского, его надо несколько секунд подержать во рту, посмаковать и только потом проглотить.
• Небольшое количество шампанского поднимает настроение и приносит пользу организму. В нём содержатся танины, понижающие холестерин и улучшающие иммунитет, а также магний, бодрящий и снимающий усталость. Во Франции шампанское считается прекрасным средством от простуды и расстройства желудка.