Как использовать желатин?

Желатин не имеет запаха и вкуса, он прозрачен, и, как правило, продаётся в виде порошка. В некоторых магазинах можно приобрести желатиновые листы. Желатин используется для различных видов закусок и десертов, с его помощью легко украсить торты и пирожные. Однако при неумении им пользоваться можно испортить любой самый вкусный рецепт. Так как же правильно применять желатин?

Растворите желатин в холодной воде, затем нагрейте на водяной бане и добавьте его в соответствии с рецептом.

Никогда не позволяйте желатину кипеть и не нагревайте до тех пор, пока он не растворится полностью. Иначе он загустеет, и вы не сможете смешать его с другими ингредиентами.

Лучше замачивать желатин в холодной кипяченой воде. Воды должно быть в шесть раз больше, чем желатина. Оставьте, по крайней мере, на полчаса для набухания.

Очень важно соблюдать пропорции, чтобы получить однородную массу с приятной текстурой. При добавлении 20 г желатина, растворенного в одном литре жидкости, будет так называемое дрожащее желе. Если в один литр жидкости добавить около 50 граммов желатина получается желе, которое можно резать ножом.

При использовании желатина в комбинации с фруктами, их надо порезать на мелкие кусочки, потому что желатин плохо схватывается с крупно нарезанными фруктами.

Не рекомендуется охлаждать желе в морозильнике, потому что желатин может кристаллизоваться. Всегда обращайте внимание на дату истечения срока действия желатина, чтобы не испортить блюдо.

Самое простое желе, которое вы можете приготовить, это с фруктами или фруктовым соком. Замочите 15 г желатина в половине литра воды. Через час добавьте фруктовый сок или сироп, которые заранее прогрейте до 60 градусов.

Поместите емкость на огонь и 10 минут, нагрейте на медленном огне, но не кипятите, помешивая его постоянно. В формочки положите нарезанные фрукты и полейте соком с желатином.

Здесь несколько рецептов вкусного желе с желатином