Полезные свойства лаврового листа

Лавровый лист пришел к нам из Средиземноморья и Азии. Лавр был известен еще древним грекам, которые почитали его как священное растение.
В настоящее время лавровый лист широко используется в кулинарии, добавляя пище тонкий деликатный вкус.
В качестве пряности используются высушенные листья лаврового листа. Для четырех порций достаточно половины или целого листа. Его добавляют в самом начале варки и удаляют непосредственно перед подачей на стол.
Высушенные листья должны быть целыми и оливково-зелеными. Коричневые листья уже наверняка потеряли свой аромат. Хранить лавровый лист надо в защищённом от света месте в герметичном контейнере, тогда он будет свой сохранять аромат в течение двух лет.
Лавровый лист в кулинарии
Высушенные лавровые листья по вкусу являются уникальным сочетанием гвоздики и корицы. Лавровый лист добавляют в картофель и рыбу, запечённые в духовке, и блюда с фасолью. Российские хозяйки (в том числе и я) любят добавлять лаврушку в супы или подливы, гуляши, соусы, рагу, бульоны. Лавр хорош как приправа для рыбы, птицы, говядины, свинины и баранины.
Лавровый лист хорошо сочетается с луком, чесноком, душистым перцем, жгучим перцем, уксусом. Он является отличным консервантом, и, следовательно, хорош для солений, маринадов, соусов и консервов. В умеренных количествах придаёт изысканный вкус вину, но это на любителя.
В средние века считалось, чтобы лавровый лист может вызвать аборт. Когда-то его использовали, чтобы предохранить одежду от моли. Вследствие того, что листья лавра содержат лауриновую кислоту, они обладают инсектицидными свойствами. Лавровый лист и ягоды лавра использовались как вяжущее, ветрогонное, потогонное, пищеварительное, мочегонное, рвотные и желудочное средство.
Лавровый лист возбуждает аппетит, помогает при бронхите, астме, газах в желудке и кишечнике. Лавровый лист обладает также многими свойствами, которые делают его полезным для лечения высокого уровня сахара в крови, мигреней, бактериальных и грибковых инфекций, а также язвы желудка. Лавровый лист содержит эвгенол, который обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Лавровый лист также хорошее противогрибковое и антибактериальное средство, используется для лечения ревматизма, аменореи и колик.
Однако лавровый лист рекомендуется с осторожностью употреблять при заболеваниях почек, желчного пузыря и заболеваниях печени.
Эфирное лавровое масло используется для ароматизации лекарственных средств и в качестве диуретического агента. Масло лавра используется при создании мазей от синяков и растяжений противовоспалительных мазей и спредов. Это одна из основных приправ аюрведических практик.