Рецепт домашних эклеров

Для 20-22 пирожных вам потребуется:

По 1/8 л воды и молока, 1 ч ложка сахара, по 1 щепотке соли и тёртого мускатного ореха, 125 гр масла или маргарина, 150 гр муки, 3 маленьких яйца, 1 пакетик разрыхлителя.

Приготовление эклеров:

Воду, молок, сахар, соль, мускатный орех и масло (маргарин) положить в сотейник и, помешивая, довести до кипения, затем снять с огня, высыпать в жидкость сразу всю просеянную муку и размешать. Снова поставить сотейник на плиту и мешать массу, пока не образуется ком теста, который будет отделяться от дна сотейника. Положить тесто в миску и прибавлять по одному яйцу, всё время мешая. В конце добавить разрыхлитель и хорошо выместить. Заполнить тестом кулинарный мешок со звездообразной насадкой и выдавить на смазанную жиром и положенную на противень бумагу полоски теста продолговатой формы (около 7 см в длину). Выпекать тесто в духовке, разогретой до 200 градусов, около 15 минут. Готовое тесто сразу надрезать ножницами, чтобы оно быстрее остыло и образовались пустоты для крема.

Из такого теста можно делать бортики на кругах из песочного теста и наполнять круги любой начинкой (тарталетки)