Книга рецептов на блогспот

Простой рецепт вкусного и быстрого пирога. Вам потребуется: Брынза – 300 г, буженина – 300 г, перья зеленого лука, базилик – по вкусу, слоеное тесто – 500 г, чеснок – 2 зубчика, яйцо – 3 шт., молоко – 0,5 стакана. Приготовление:  Нарежьте брынзу и буженину тонкой соломкой. Измельчите лук и базилик. Раскатайте тесто так, чтобы оно было чуть больше размера формы. Смажьте форму оливковым маслом и выложите тесто, загнув края. Выложите на дно тонко нарезанный чеснок. Положите брынзу и буженину. Добавьте зелень и влейте взбитые с молоком яйца. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-30 минут, до образования румяной корочки.

Вам потребуется: Перец болгарский - 2 шт., сахар - по вкусу, маслины без косточек - 100 г, перец  чили - 1. Заправка: помидоры - 2 шт., лимон - 1 шт., оливковое масло - 1 ч. ложка, чеснок - 2 зубчика, петрушка - 20 г, грецкий орех - 20 г, молотый перец, соль - по вкусу. Приготовление: Заправка: мелко нарежьте помидоры и смешайте с чесноком, цедрой и соком одного лимона. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом, добавьте зелень. Очистите болгарский перец от семян, разрежьте пополам, сделайте насечки и посыпьте сахаром. Поставьте перцы в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Очистите перцы от кожуры и мелко нарежьте. Смешайте с молотыми грецкими орехами, посолите, поперчите. Выложите первым слоем массу из перца и орехов. Затем слой разрезанных пополам маслин. Снова слой перца и полейте заправкой. Украсьте блюдо маслинами, полосками острого перца и зеленью.

Вам потребуется: Оливки – 100 г, маслины – 100 г, чеснок – 1 зубчик, сыр полутвердый – 100 г, сыр плавленый – 100 г, сыр пармезан – 100 г, масло сливочное – 50 г, багет – 1 шт., помидоры черри – 3 шт., зелень – по вкусу, каперсы – для украшения. Приготовление: Измельчите маслины, оливки, чеснок и петрушку в блендере. Натрите сыры на терке, добавьте сливочное масло и смешайте с измельченными оливками и маслинами. Нанесите массу на кусочки багета и выложите в форму для запекания, смазанную маслом, и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 5 минут. Украсьте готовые бутерброды помидорами.

Вам потребуется: Фрукты — по вкусу, сахар — 4,5 стакана, вода — 1 стакан, сироп кукурузный светлый — 0,3 стакана, корень имбиря — 4 куска Приготовление: Застелите большой противень фольгой. Порежьте фрукты на кусочки. Вденьте в каждый кусочек деревянные шпажки. В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Поставьте на маленький огонь и нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Добавьте кукурузный сироп и имбирь. Увеличьте огонь и доведите до кипения, смазывая стенки кастрюли мокрой кисточкой. Не перемешивая, варите карамель, пока она не приобретет золотистый оттенок и температура не достигнет 140 градусов, иногда прокручивая кастрюлю. Это займет примерно 20 минут. Снимите с огня. Держась за деревянные палочки, аккуратно опускайте по 1 кусочку фрукта в карамель и слегка проворачивайте, чтобы фрукт покрылся полностью. Дайте лишней карамели стечь и выложите на приготовленный противень. Повторите с остальными фруктами. Виноград можно макать в карамель, держась за ветку, по ...

Вам потребуется: Морковь — 12 штук, масло оливковое — 2 столовые ложки, кумин (зира) семена — 1,5 чайные ложки, соль крупная — 2 чайные ложки Приготовление: Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте маслом большой противень. Очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками по диагонали. Переложите в большую миску и добавьте оливковое масло, кумин и соль. Все хорошо перемешайте и выложите ровным тонким слоем на приготовленный противень. Поставьте в духовку и жарьте до мягкости и легкой карамелизованности, перемешав 1 раз за время готовки. Готовьте примерно 35-40 минут.

Свиная корейка в духовке рецепт с черносливом, яблоками и сливками. Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола. Вам потребуется: Корейка свиная — 1,8 кг, соль — 2 чайные ложки, перец черный молотый — 1,5 чайные ложки, масло оливковое — 1 столовая ложка, яблоки зеленые — 2 штуки, лук репчатый — 1 головка, чернослив без косточек — 1/2 стакана, бульон куриный — 1,5 стакана, вода — 3/4 стакана, сливки 30%-ные — 1/2 стакана, горчица зернистая — 2 столовые ложки, вино белое сухое — 1/2 стакана Приготовление корейки свиной: Бескостную свиную корейку разрезать на 2 равные части (по 900 г), посыпать солью с перцем и обжарить на оливковом масле в высоком тяжелом сотейнике на умеренно интенсивном огне (из расчета 6-8 минут на каждый кусок). Поместить обжаренное мясо в большую сковороду для запекания и отправить в разогретую до 185 градусов духовку примерно на 1 час. Периодически проверять мясо и, если подгорает корочка, поливать ее жиром. Пока корейка запекается,...

Вам потребуется: Тыква — 450 г, масло сливочное — 100 г, лук репчатый — 1 штука, бульон куриный — 500 мл, шелуха мускатного ореха молотая — 1 щепотка, сахар — 1/4 стакана, корица молотая — 1/4 чайные ложки, мука кукурузная — 2 столовые ложки, сыр пармезан тертый — 7 столовых ложек. Соль и перец черный молотый — по вкусу. Молоко — 2 стакана Как приготовить тыквенный суп: Сварить тыкву и размельчить в блендере до состояния пюре. (Можно использовать консервированное пюре.) Растопить сливочное масло в кастрюле на слабом огне, добавить мелко нарезанный лук и пассеровать, пока он не станет прозрачным. Добавить в кастрюлю тыквенное пюре и куриный бульон. Довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и влить в суп молоко. Всыпать в кастрюлю тонкой струйкой смесь сахара, специй и кукурузной муки, тщательно помешивая, чтобы не было комков. Продолжить варить еще 5 минут. Подавать горячим с тертым пармезаном.

Вам потребуется: Яйцо — 3 штуки, помидоры — 1 штука, соль — 1/3 чайные ложки, масло подсолнечное — 1 столовая ложка Приготовление: Разбейте яйца в миску и взболтайте их вилкой. Разрежьте помидор пополам и потрите на терке в миску с яйцами. Немного посолите и перемешайте. На разогретую сковородку вылейте немного подсолнечного масла и получившуюся яично-помидорную смесь. Теперь главное – не дать помидорам и яйцам превратиться в цельный кусок, как в случае приготовления классического омлета. Для этого помешивайте смесь лопаткой, как бы отковыривая затвердевающую смесь от стенок и дна сковородки. В итоге должно получиться , как на фотографии. Когда большая часть воды испарится со сковородки, выкладывайте готовый омлет на тарелку.

Вам потребуется: Творог — 500 г, крупа манная — 2 столовые ложки, молоко — 1/2 стакана, сахар — 3 столовые ложки, яйцо — 2 штуки, изюм — 2 столовые ложки, яблоки — 2 штуки, сметана — 0,7 стакана, масло сливочное — 50 г, ванилин — по вкусу. Приготовление: Творог пропустить через мясорубку и протереть. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, мелко нарезать, добавить тщательно вымытый изюм. Протертый творог соединить с нарезанными яблоками, молоком, изюмом, сахаром, ванилином, желтками, манной крупой и хорошо перемешать. Затем в подготовленную массу добавить взбитые белки. Полученную массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, и поставить в духовку. При подаче на стол полить сметаной.

Вам потребуется: Крупа гречневая — 2,5 стакана, грибы сушеные — 50 г, лук репчатый — 2 головки, соль — 1 чайная ложка, масло сливочное — 3 столовые ложки. Приготовление  гречневой каши: Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить 3 стаканами холодной воды и оставить в воде на 1–1,5 часа. Когда грибы набухнут, вынуть их из воды, мелко нарезать, положить обратно в ту же воду, посолить и поставить варить. В закипевшую воду с грибами всыпать поджаренную крупу и размешать. Когда каша загустеет, поставить ее преть на 1–1,5 часа. Лук мелко нарезать и поджарить на сковороде с маслом. Поджаренный лук смешать с кашей.

Вам потребуется: Свекла — 1 штука, чернослив — 15 штук, орехи грецкие — 3/4 стакана, чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 2 столовые ложки, соль — 1/2 чайные ложки. Приготовление: Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко порубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбайне или мясорубке или просто мелко порезать ножом. Чеснок раздавить в давилке для чеснока. Все смешать, добавить соль и масло. Дать постоять час-два. Сверху украсить молотыми орехами или половинками. Этот салат можно заправить йогуртом или сметаной. Сырая свекла имеет более яркий сладкий вкус, чем вареная.

Вам потребуется: Капуста брокколи — 1 штука, грейпфруты красные — 1 штука, лук красный — 1 головка, зёрна граната — 3/4 стакана, орехи грецкие — 3/4 стакана, мёд — 1 столовая ложка, уксус винный белый — 2 столовые ложки, масло оливковое — 1 столовая ложка, соль и перец черный молотый — по вкусу. Приготовление: Брокколи разделить на соцветия и подержать в кипятке в течении примерно 1 минуты. Потом облить ледяной водой или подержать в миске со льдом. Грейпфрут очистить и разделить на дольки, каждую дольку вскрыть и очистить от белых прожилок, чтобы исключить горечь. Красный лук мелко порезать. Грецкие орехи разрезать пополам и подсушить на сковороде. В миске смешать мед, оливковое масло, белый винный уксус, соль и перец по вкусу. Заправить соусом овощи и фрукты и аккуратно перемещать. Сверху украсить остатками зерен граната и грецким орехом. Вместо грецких орехов можно использовать кедровые или кешью.

Вам потребуется: Хлеб — 4 куска, масло оливковое — 4 столовые ложки, чеснок — 2 зубчика, листья шалфея — 6 штук, томаты в собственном соку — 800 г, фасоль — 425 г, соль — 1/2 чайные ложки, перец черный молотый — 1/4 чайные ложки Приготовление: Сбрызните хлеб 2 столовыми ложками оливкового масла и обжарьте в тостере или на гриле до хрустящего и румяного состояния. Разогрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте измельченный чеснок и шалфей. Пассеруйте примерно 1 минуту до золотистого цвета чеснока. Добавьте помидоры, фасоль, соль и перец и хорошо перемешайте. Готовьте несколько минут, пока жидкость слегка не выпарится и суп не загустеет. Выложите по куску хлеба в глубокие тарелки и сверху налейте суп. Подавайте горячим.

Вам потребуется: 600 г свиных почек, 30 г муки, 60 г жира, 1/4 л бульона или кубик приправы для супа (концентрат), 50 г жира, соль, перец. Приготовление почек свиных: Почки тщательно обмыть, глубоко надрезать вдоль, вымочить в течение 30 мин в воде. Залить кипящей водой, прокипятить, слить жидкость. Охлажденные почки нарезать наискось ломтиками средней толщины. Обжарить на сильно разогретом жире. Переложить в кастрюлю, влить 1/4 л воды, добавить 1 кубик приправы для супа, нарезанный кружочками лук и жир, оставшийся от жаренья. Тушить до мягкости под крышкой на слабом огне. Когда почки станут мягкими, добавить по вкусу соль, перец. Можно прибавить 1/8 л сметаны и щепотку красного перца. Почки подавать к столу с картофельным пюре или рассыпчатой кашей. Почки можно приготовить и в кислом соусе.

Вам потребуется: 400 г свиных почек, 2 большие луковицы, 4 ст. ложки маргарина, сок из 1/2 лимона, приправа, стакан сметаны, соль, молотый черный и красный перец, 1/2 ч. ложки муки. Приготовление  почек свиных: Вымоченные почки надрезать, вымыть, очистить от пленок и твердых жил, обсушить, нарезать брусочками. В глубокой сковороде разогреть жир и обжарить почки. Лук нарезать, добавить в почки и жарить еще 3 мин. Почки вынуть, оставить в теплом месте. На оставшемся жире приготовить соус: сметану размешать с мукой и лимонным соком, влить в жир, заправить солью, черным и красным молотым перцем и приправой. В подготовленный соус опустить почки, не кипятить. Подавать с рисом или рассыпчатой кашей.

Вам потребуется: 400 г свиных почек, 2 большие луковицы, 3 ст. ложки смальца или маргарина, 200 г шампиньонов, 1 ст. ложка горчицы, стакан сметаны, 1 ч. ложка муки, приправа, соль, перец. Приготовление: Почки отмочить в холодной воде в течение 3—4 ч, вымыть, обсушить. Очистить от пленок и твердых жил, порезать на куски, обвалять в муке и жарить на горячем жире около 3 мин. Вынуть, оставить в теплом месте, посолить и поперчить. На оставшемся жире обжарить нарезанные лук и грибы. Когда соус загустеет, посыпать мукой, добавить горчицу и приправу, заправить сметаной. В горячий соус положить почки, немного подержать на огне, но не кипятить, чтобы почки не стали твердыми. Подавать с белым хлебом или рисом.

Вам потребуется: 400 г свиной печенки, 100 г сырого свиного сала, 2 большие луковицы, 2 стебля лука-порея, 2 ст. ложки растительного масла, 2 помидора, 2 маринованных огурца (корнишона), соль, перец, 1/2 стакана бульона из 1/4 бульонного кубика, черный и красный молотый перец. Приготовление печени свиной: Свиное сало порезать кубиками и растопить. Печенку нарезать тонкими полосками и пожарить на растопленном сале. Лук нарезать мелкими кубиками, лук-порей хорошо промыть и нарезать соломкой, сложить вместе с луком в печенку. Залить все бульоном и тушить 10 мин. Помидоры разрезать на четвертушки, огурцы порезать кубиками, добавить в печенку, подогреть, перемешать. Заправить солью, черным и красным молотым перцем. Соус должен быть острым. Подавать с рисом.

Вам потребуется: Сливы — 900 г, сахар — 1,3 стакана, 2 палочки корицы, 1 ванильный стручок. Приготовление: В большой кастрюле смешайте нарезанные на половинки сливы, 1 стакан сахара и корицу. Из ванили извлеките семена и добавьте в кастрюлю только стручок. Поставьте на маленький огонь и, перемешивая, варите примерно 45 минут, пока компот не загустеет сливы не станут очень мягкими. По необходимости добавьте еще сахар. Снимите с огня и охладите. Перелейте в миску, извлеките косточки, ваниль и корицу.

Вам потребуется: Фундук — 17 штук, курага — 70 г, чернослив — 70 г, изюм светлый — 50 г. Как приготовить конфеты: Сухофрукты тщательно промыть. При необходимости, замочить в теплой воде на час. Выложить сухофрукты в блендер или мясорубку и перемолоть до однородной массы. Десять штук фундука отложить для десяти конфет, а семь крупно перемолоть в блендере или кофемолке. Необходимо взять орех, обвалять его в фруктовой массе и обсыпать молотым фундуком. Хранить конфеты лучше в холодильнике, не больше двух недель в закрытой емкости.

Вам потребуется: Патока — 150 г, масло сливочное — 300 г, молоко — 1/2 стакана, мука пшеничная — 150 г, сода — 1 чайная ложка, соль — 1 чайная ложка, корица молотая — 1 чайная ложка, чернослив — 500 г, изюм — 150 г, бренди — 80 г, сахар — 2/3 стакана, экстракт ванильный — 1 чайная ложка, гвоздика молотая — 1 щепотка, пудра сахарная — 1 чайная ложка Приготовление: В одной емкости смешать патоку, сливочное масло (175 г), молоко и яйца, а в другой - муку, соду, соль, корицу и гвоздику. В три приема соединить содержимое обеих мисок, постепенно добавляя сухую смесь в жидкую. Чернослив и изюм слегка обвалять в муке и добавить в тесто. Смешать с бренди. Поместить смесь в форму для пудинга и готовить на паровой бане 2 часа, следя за тем, чтобы вода доходила до середины стенок формы для пудинга. Для соуса тщательно смешать миксером сливочное масло (125 г), сахар (150 г), щепотку соли, 1 чайную ложку ванильного экстракта и рюмку бренди (30 г). Готовому пудингу дать остыть 5 минут. Посып...

Вам потребуется: Яйцо — 5 штук, сахар — 2 стакана, масло сливочное — 200 г, сметана — 1 стакан, мука пшеничная — 2 стакана, какао-порошок — 2 столовые ложки. Приготовление торта зебра: Яйца взбить с сахаром до белой пены. Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером). Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 столовые ложки муки, в другую 2 столовые ложки какао. Перемешать, чтобы не было комочков. Тесто должно быть консистенции негустой сметаны. Широкую форму (26-28 см), смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении получаса. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать до готовности.

Вам потребуется: Мука пшеничная — 2 стакана, сахар — 2 чайные ложки, маргарин — 100 г, сметана — 6 столовых ложек, соль — 1/4 чайные ложки, сода — 1/4 чайные ложки, пюре картофельное — 300 г, сыр брынза — 100 г, 1 яйцо. Как готовить грузинский хачапури: Маргарин размять до пластичного состояния. Сметану, сахар и соль перемешать до полного растворения кристаллов сахара, постепенно добавлять в маргарин, затем перемешать с мукой, содой и быстро замесить тесто. Картофельное пюре смешать с тертой брынзой. Из теста раскатать круглые или овальные лепешки диаметром сантиметров 10–12 и заделать в них начинку (положить начинку, а сверху  прикрыть тестом и аккуратно залепить). Можно сделать хачапури в виде больших открытых ватрушек. Уложить на смазанный маслом противень, смазать яйцом и печь минут 10–15 при температуре 220 градусов в предварительно разогретой духовке. Подавать хачапури горячими.

Вам потребуется: Баклажаны — 2 штуки, помидоры — 2 штуки, лук репчатый — 2 головки, перец болгарский — 2 штуки, сметана — 1/2 стакана, соль и перец черный молотый — по вкусу. Приготовление тушеных баклажанов: Баклажаны нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, дать постоять 10 минут, отжать. В стеклянный сотейник положить слоями нарезанные соломкой лук, перец, помидоры, баклажаны, потушить под крышкой в течение 6 минут, добавить сметану, поперчить и потушить еще 2 минуты.

Вам потребуется: сахар - 0,75 стакана, упаковка слоеного бездрожжевого теста, яблоки - 2 шт., красная смородина - 100 г, клубника - 200 г, пучок мяты, сок 1 лимона КРЕМ: сыр маскарпоне - 500 г, яйца - 2 шт., сахарная пудра - 3,5 ст. л. Приготовление торта Наполеон: Мяту вымыть и нарезать. Поместить в ступку, растолочь и отжать через марлю. Влить в жмых 0,75 стакана воды и поставить в холодильник на 2 ч, затем вновь отжать. Соединить настой с мятным соком и сахаром и варить на слабом огне 10–15 мин. Дать немного остыть. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Смородину очистить от веточек, клубнику нарезать ломтиками. Полить фрукты лимонным соком и мятным сиропом. Разогреть духовку до 180°C. Тесто разморозить, разрезать поперек на 2 равные части. Положить, не раскатывая, на смазанный маслом противень и запекать 15 мин. Затем каждый кусок теста аккуратно разделить на 2 равные части и вернуть в духовку еще на 10 мин. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахарной пуд...