Книга рецептов на блогспот

Вам потребуется: Огурцы - 2 длинных или 4 средних, яйца отваренные -  2 шт., йогурт без наполнителя - 300 гр., майонез - 2 ст.л., чеснок - 2 зубчика, зелень укропа или петрушки, листья салата, соль, перец. Приготовление: Огурцы очистите и порежьте тонкими кружочками. Яйца очистите, натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленую зелень, соль, перец. Туда же выложите йогурт и майонез, все тщательно перемешайте. На тарелку выложите листья салата, а сверху - горку салата.

Вам потребуется: 1 стакан молока, лук, 1 яйцо, 300 г сухарей панировочных, 750 г говядины, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. меда, 4 ломтика брынзы, лапша или рис. Приготовление: Смешиваем молоко, мелко рубленный пассированный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставляем на 5 минут. Добавляем рубленое мясо, тщательно перемешиваем и формируем рулет, который выкладываем на сковороду. Обмазываем кетчупом, смешанным с медом и горчицей. Выпекаем в горячей духовке 40 минут, временами сбрызгивая соусом. Вынимаем рулет из духовки, посыпаем натертой брынзой и ставим в духовку еще на 5 минут. Подаем к столу с гарниром из лапши или риса.

Вам потребуется: На 1/2 стакана меда - 7 яиц, 3/4 стакана молока, соль по желанию. Рецепт приготовления омлета : Мед разогреть до жидкого состояния, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы. Затем полученную смесь вылить на промасленную сковородку и запечь в духовке. При желании вполне можно использовать лишь часть продуктов. Омлет по такому рецепту с медом в любом случае получится вкусным.

Вам потребуется: На 2 моркови - 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока. Приготовление: На мелкой терке натереть морковь, смешать ее с толчеными грецкими орехами и медом, добавить лимонный сок и все перемешать.

Густой острый суп харчо из говядины с орехами – ещё одна визитная карточка грузинской кухни. Чтобы приготовить харчо, вам потребуется: 500 г мяса, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана слив ткемали, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1—2 ст. ложки томата-пюре или 1—2 свежих томата, пряности, соль, зелень. Приготовление супа харчо: Мясо нарезать на порционные куски, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену шумовкой. Затем положить рис и пряности (перец, корица, лавровый лист, шафран, хмели-сунели), посолить и варить 15 мин. Лук мелко нарезать, томаты слегка поджарить на снятом с бульона жире, чеснок растолочь, сливы припустить и протереть, добавить в бульон, варить 10 мин. Положить толченые орехи и варить еще 10 мин. При подаче посыпать зеленью кинзы, сельдерея, укропа. Вы можете также приготовить сцп харчо из баранины, сварить харчо из свинины или даже из курицы.

Вам потребуется: ТЕСТО: мука - 500 г, яйца - 6 шт., вода - 500 мл, соль по вкусу. КРЕМ: яйца - 3 шт., сахар -5 ст. ложек, лимонная цедра -1 ст. ложка, лимонный сок - 3 ст. ложки, желатин - 3 чайные ложки, сливки - 1-1,5 стакана Как приготовить заварное пирожное: Приготовить заварное тесто. Из кондитерского мешка через трубочку выпустить тесто в форме бубликов на противень, смазанный маслом. Поместить в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 200-250°C. Яйца смешать с сахаром, поставить в горячую воду, нагреть и взбить при помощи миксера. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и подогретый на водяной бане желатин. Тщательно все перемешать, остудить и соединить со взбитыми сливками. Охлажденные бублики проколоть в двух-трех местах деревянной палочкой и при помощи кондитерского мешка наполнить приготовленным кремом или разрезать пополам и смазать кремом каждую половинку, а потом соединить вместе, как на фото.

Вам потребуется: Творог - 200 г, мука - 1 стакан, сливочное масло - 100 г, сахарный песок - 100 г, яичный желток - 1 шт., цедра лимона или шепотка ванилина, питьевая сода на кончике ножа. Приготовление: Жир смешать с сахаром, добавить желток и творог. Maссу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, соду и муку. Чайной ложкой выложить на противень, смазанный жиром, порции теста. Выпекать в духовке.

Вам потребуется: Сливочное масло - 150 г, сахар - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., цедра лимона или щепотка ванилина, овсяные хлопья - 2 стакана, орехи - 1 ст. ложка. Приготовление печенья из овсяных хлопьев: Овсяные хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто-коричневый цвет. Во время пpогревания хлопья перемешать, чтобы они одинаково подрумянились и не пригорели - в противном случае они будут горькими. Масло растереть с сахаром в пену, добавить яйцо и пряности, отсеянную от хлопьев муку, рубленые орехи, остывшие хлопья. Класть чайной ложкой на противень порции теста. Выпекать печенье в духовке. Оно должно быть желто-коричневого цвета, сухим при разломе.

Вам потребуется: На 10 кг баклажанов — 250 г чеснока, 5 г лаврового листа, 50 г соли для чеснока, 2 л воды, зелень сельдерея; рассол для варки: на 1 л воды — 60 г соли; Заливка: на 1 л воды — 70 г соли. Приготовление: Мелкие темно-фиолетовые баклажаны отсортировать, помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и варить в соленой воде. После варки положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью и начинить им баклажаны. На дно банки поместить лавровый лист, веточку сельдерея, баклажаны. Заполненную банку залить кипяченым и охлажденным рассолом. Банки закрыть крышками, выдержать при температуре 18—25°С в течение 5 суток, после чего перенести в холодное помещение с температурой не выше 8°С. Перед употреблением баклажаны порезать на кусочки и заправить подсолнечным маслом.

Вам потребуется: На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты). Приготовление: Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать. Залить банки предварительно прокипяченным маринадом. Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить.

Вам потребуется: Для заливки: на 1 л воды — 60 г соли и 50 г сахара. Приготовление: Здоровые, некрупные, с нежной кожицей патиссоны помыть мягкой щеткой, разрезать вдоль, вынуть семена. Для фарша взять сельдерей, морковь, пастернак — все это помыть, почистить, мелко нашинковать, добавить мелко нарезанный лук, перемешать, пассировать на растительном масле, затем посолить и фаршировать патиссоны. Сложить патиссоны в банку, залить раствором соли и сахара и поставить на хранение в холодное место.

Вам потребуется: Картофель вареный – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Сельдерей стебель – 1 шт. Лук порей – 1 шт. Чеснок – 1 зуб. Сыр – 150 г Томат протертый – 4 ст.л. Лосось филе – 300 г Перец – по вкусу Масло оливковое – 1 ст.л. Майонез – по вкусу. Приготовление лазаньи: На сковороду налить масло, слегка обжарить нарезанный лук и потертую на терке морковь. Измельчить чеснок и стебель сельдерея, порезать филе лосося, положить на сковороду. В конце жарки добавить нарезанный тонкими полукольцами лук порей. Посыпать перцем, хорошо перемешать. Начинка лазаньи готова. Режем картофель кружочками и выкладываем его на дно формы. Для сочности добавляем майонез. На картофель кладем слой начинки, немного тертого сыра и томата. Сверху еще слой картофеля, немного майонеза и щедро посыпаем тертым сыром, чтобы при запекании получилась румяная корочка. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Вам потребуется: Куриные крылья – 300 г Апельсин – 1 шт. Большая луковица – 1 шт. Болгарский перец – 1 шт. Зерна кориандра – 2 ч.л. Имбирь – 2 ч.л. Помидоры – 300 г Фасоль красная консервированная – 200 г Мед – 100 г Соевый соус – 3 ст.л. Соус чили – 1 ч.л. Перец молотый, соль – по вкусу Приготовление куриных крылышек: Отрежьте у крылышек последние фаланги. Посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. Сделайте соус: в разогретый сотейник положите 100 г. меда и растопите его. Затем добавьте в него сок одного апельсина. Закипающий соус дополните мелко порезанной цедрой апельсина и имбирем (1-2 ч. ложки), а также 2 ст. ложками соевого соуса и 1 ч. ложкой соуса чили. Готовые крылышки полейте горячим соусом, выложите на блюдо и подавайте горячими. На гарнир сделайте горячий салат из фасоли. Для этого нарежьте кубиками болгарский перец, лук, томаты и обжарьте их. В самом конце добавьте в овощную смесь красную фасоль, молотые зерна кориандра и не...

Вам потребуется: 1 кг моркови, 300 г чеснока, 200 г облепихового сока, 100 г сахара, 5 г соли. Приготовление: Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды, добавить сахар и варить до готовности. Сваренную морковь горячей протереть через сито, остудить и добавить промолотый на мясорубке чеснок, облепиховый сок, соль, сахар. Все тщательно перемешать и разложить в маленькие баночки, хранить на холоде.

Вам потребуется: 1 кг спелых томатов, 300 г чеснока, 200 г хрена, 100 г растительного масла, 100 г сахара, 15 г соли. Приготовление: Спелые красные томаты вымыть, обдать кипятком и пропустить через мясорубку вместе с очищенным чесноком. Хрен вымыть и натереть на терке, смешать с промолотыми томатами, добавить сахар, соль, растительное масло и перемешать. Разложить готовую приправу в маленькие баночки и закрыть их крышкой. Хранить в прохладном месте.

Вам потребуется: На 150 г меда - 150 г муки, 3 яйца, 3 желтка, 100 г масла, 100 г миндаля, 10 г коричневого сахара, лимонная цедра, 1/2 чайной ложки корицы, 3-5 г питьевой соды. Приготовление: Мед подогревают, добавляют в него целые яйца, желтки, разогретое сливочное масло, тертую цедру лимона, корицу, нарезанный очищенный миндаль, чайную соду, муку, коричневый сахар, и все хорошо вымешивают. Полученную массу выкладывают на смазанный маслом и посыпанный мукой лист с бортами, смазывают два раза яйцом и выпекают на небольшом огне 20-25 мин. После выпечки нарезают отдельными пирожными.

Вам потребуется: Кролик - 280г, морковь - 50г, петрушка (корень) - 60г, лук репчатый - 70г, репа - 80г томатная паста - 30г, подсолнечное масло - 20г, сахар - 10г, уксус - 60г. Приготовление кролика: Подготовленного кролика нарубить на порционные куски и варить с добавлением моркови, корня петрушки, соли и специй. Куски вареного кролика кладут в посуду, заливают маринадом и тушат до готовности, затем охлаждают. Для маринада подготовленные лук репчатый, морковь, петрушку (корень), бланшированную репу нарезают соломкой, обжаривают на растительном масле с добавлением томатного пюре, затем подливают немного бульона от варки кролика, добавляют уксус, перец и кипятят 15-20 мин. В конце варки добавляют лавровый лист, соль, сахар, можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Вас потребуется: Тушка кролика, 500 г сметаны, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, специи и соль – по вкусу. Приготовление кролика: Подготовленную тушку кролика (замаринованную любым удобным методом) разрубите на удобные порционные куски. Обжарьте в кроличьем жире или в растительном масле. Переложите в посуду (утятница, большой противень). Морковь нарежьте соломкой, лук кольцами или полукольцами. Спассеруйте в сливочном масле и выложите на мясо. Посолите и поперчите. Добавьте молотый тмин и лавровый лист. Сметану разогрейте на водяной бане до жидкого состояния, влейте аккуратно по стенке. Доведите до кипения и переставьте в разогретую до 160-180 градусов духовку. Первые 15-20 минут поливайте мясо выходящими соками, потом накройте, уменьшите температуру до 160 и тушите ещё 25-35 минут. Подавайте горячим.

Вам потребуется: мука - 1 ст., сахар - 1 ст., яйца - 4 шт., ванилин Приготовление бисквита: Первым делом отделим белки от желтков. Белки начинаем взбивать миксером на небольшой скорости, постепенно всыпая сахар и ваниль. Когда белки взбились, добавляем желтки, продолжая взбивать массу. Аккуратно, не торопясь, начинаем просеивать муку в массу, помешивая ложкой до однородной массы. Выливаем тесто для бисквита в смазанную маслом форму для выпечки и выпекаем 20-25 мин. при температуре 180-200 градусов. Ни в коем случае нельзя открывать дверку духовки во время выпечки, иначе бисквит осядет.

Вам потребуется: 0,8 л грибного бульона, 300 г щавеля, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, 40 г сушеных грибов, перец горошком, лавровый лист, соль. Приготовление: Приготовить грибной бульон. Щавель перебрать, промыть и нарезать. Лук, морковь, вареные грибы нашинковать и спассеровать на масле. В кипящий бульон положить щавель, довести до кипения, добавить пассерованные овощи, грибы и варить 5—10 мин. В конце варки положить в щи лавровый лист, перец, соль.

Вам потребуется: Для сиропа — полтора стакана воды, 400 г сахара, 25 г имбиря, цедра и сок от двух лимонов; затем добавить на 400 г огурцов 600 г сахара. Приготовление: Отобрать самые маленькие и самые зеленые огурчики (корнишоны) без зернышек, вытереть их хорошо, опустить в сильно подсоленную воду, положить туда же капустный лист, поставить в теплое место на несколько дней, чтобы огурчики пожелтели. Затем выложить их в таз, положив на дно и прикрыв огурцы сверху такими же капустными листьями. Вскипятить соленую воду, в которой вымачивались огурцы, залить ею огурцы. Когда вода слегка остынет, слить, вскипятить, опять залить и повторять так до тех пор, пока огурцы не позеленеют, каждый раз прикрывая таз, чтобы вода не остывала слишком быстро. Когда огурцы позеленеют, опустить их в холодную воду на 3 дня, затем воду слить, огурцы хорошо обтереть, залить остывшим сахарным сиропом с добавлением имбиря, цедры и лимонного сока. На следующий день сироп слить, добавить сахар, уварить ...

Вам потребуется: На 10 л заливки — 5 л 6-процентного уксуса, 4,5 л воды, 600 г соли, 7 г корицы, 5 г гвоздики, 4 г бадьяна, 5 г душистого перца, 4 г красного перца, 10 г лаврового листа. Приготовление: Для маринования отобрать огурцы плотные, свежие, зеленые и более или менее одинаковые по величине, лучше всего некрупные. Чтобы зеленый цвет огурцов не изменился, их следует после промывки погрузить на 2—3 секунды в кипящую воду, после чего быстро охладить водой. Огурцы необходимо плотно уложить в тару, пересыпая пряностями, и залить подготовленным маринадом.

Вам потребуется: Для заливки — 200 г воды, 200 г 9-процентного уксуса, 20 г соли, 50 г сахара, 4 горошины черного перца, 3 лавровых листа, 2 ч. ложки хмели-сунели. Приготовление: Сначала нужно приготовить маринадную заливку. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить уксус, сахар, черный перец, лавровый лист, хмели-сунели. Нагреть до кипения, тут же снять и охладить. Головки чеснока разделить на отдельные зубчики и снять с них сухую оболочку. Поместить подготовленный таким образом чеснок в дуршлаг и ошпарить кипящей соленой водой (50 г соли на 500 г воды), затем быстро охладить, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой. Подготовленный чеснок уложить в банку и залить маринадом. Банку прикрыть листом плотной бумаги, обвязать шпагатом и хранить при температуре 15—22°С.

Вам потребуется: На 1 кг баклажанов — 400—500 г репчатого лука, 600 г помидоров. Приготовление: Баклажаны помыть, мелко порезать кубиками, обжарить в подсолнечном масле. Затем покрошить ножом репчатый лук, обжарить, затем мелко порезать красные помидоры. Все обжаренные овощи сложить в одну посуду, перемешать, посолить по вкусу, можно для остроты добавить молотого перца. Смесь довести до кипения, помешивая. Горячую смесь разложить по чистым банкам, поставить стерилизоваться пол-литровые банки на 40—45 минут, литровые — на 50—60 минут. Закатать их металлическими крышками.

Вам потребуется: На 1 кг перца — 2 л молочной сыворотки. Приготовление: Промыть зеленый стручковый перец, порубить ножом, положить в кастрюлю, залить молочной сывороткой и на малом огне варить около часа, затем выложить в банки и плотно закупорить. Перец, приготовленный таким способом, можно хранить 6 месяцев. Перечный соус подается со сметаной как острая приправа к мясным блюдам.

Вам потребуется: Для фарша — 900 г капусты, 100 г моркови, 1—1,5 ч. ложки соли; на 1 пол-литровую банку — 175 г перца, 175 г фарша, 150 г заливки, 1,5 ч. ложки 6-процентного уксуса. Приготовление: Сладкий перец любого сорта и цвета, но обязательно зрелый вымыть, удалить плодоножки и семена. Бланшировать в горячей воде 2—3 минуты, охладить в холодной, обсушить. Зрелую плотную белокочанную капусту осенних или зимних сортов нашинковать. Морковь почистить, вымыть и нарезать ножом в виде лапши или натереть на крупной терке. Шинкованную капусту и морковь поместить в эмалированную посуду, перетереть с солью и оставить на 3—5 часов. Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки. К выделившемуся соку добавить уксус и залить им перец. Банки накрыть крышками и поставить в кастрюлю с температурой воды не ниже 40 °С. Стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 35—40 минут, литровые — 45—50 минут, немедленно укупорить.

Вам потребуется: Для заливки — 500 г яблочного сока, 500 г воды, 50 г меда или сахара, 30 г соли; на трехлитровую банку — 10 листьев лимонника. Приготовление: Кабачки очистить от кожицы, нарезать красивыми дольками. Морковь очистить, помыть, нарезать кружочками. Яблоки разрезать на 8 частей, вырезать сердцевину. Кабачки, морковь и яблоки, чередуя, уложить в трехлитровую банку, добавив листья лимонника, залить кипящим раствором. Заливку приготовить из яблочного сока с добавлением меда или сахара и соли. Банки сразу герметически укупорить, перевернуть и накрыть одеялом до остывания.

Вам потребуется: На 10 кг томатов — 1,1—1,2 кг соли. Приготовление: Томаты перебрать, отобрать негодные, затем вымыть и уложить в бочку, пересыпая каждый ряд сухой поваренной солью. Бочку закрыть кружком, поверх которого положить небольшой гнёт. Хранить в холодном месте.

Вам потребуется: Для заливки — 1 стакан яблочного сока, 1 стакан воды, 50 г тертого чеснока, 30 г соли, 30 г сахара, 1 стакан растительного масла. Приготовление: Молодые кабачки очистить, нарезать кольцами, уложить в трехлитровую стерилизованную банку. Подготовить раствор для заливки из яблочного сока с добавлением тертого чеснока, соли, сахара и растительного масла. Кипящим раствором залить банки и закатать. Поставить банки вверх дном и укрыть одеялом до остывания.

Вам потребуется: 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки сиропа, 1/3 стакана коричневого сахара, 1/4 стакана муки, 1/2 чайных ложки молотого имбиря Крем из кофейного ликера: 2/3 стакана сливок, 1 ст. ложка сахарной глазури, 1 чайная ложка растворимого кофе, 1 ст. ложка кофейного ликера, 80 г темного шоколада для украшения. Как приготовить имбирное печенье: Нагреть духовку до 180°C . Выстелить два противня пергаментом. В небольшой кастрюле перемешать сливочное масло, сироп и сахар. Помешивать на слабом огне, чтобы масло растопилось, а сахар растворился; снять с огня. Добавить просеянную муку и молотый имбирь в кастрюлю. Деревянной ложкой тщательно перемешать, но не взбивать. Выпекать порциями. Выкладывать по 3-4 чайные ложки смеси на противень на расстоянии 13 см друг от друга. Сформовать кружки диаметром 8 см. Выпекать 6 мин или до темно-золотого цвета. Оставить печенье ненадолго на противне. Осторожно снять и обернуть еще не остывшее печенье вокруг ручки деревянной ложки. Оставит...

Вам потребуется: Масло растительное — 2 столовые ложки, трава лимонная — 2 стебля, имбирь тертый — 1 чайная ложка, перец чили красный — 1 штука, лук красный — 1 головка, чеснок — 2 зубчика, соль и сахар — по 1/2 чайные ложки, соус соевый легкий — 1 столовая ложка, перец красный свежий — 1 штука, соус чили сладкий — 1 столовая ложка, кетчуп — 1 столовая ложка, вода — 300 мл. Приготовление: В маленькой сковороде разогрейте растительное масло на маленьком огне. Добавьте нарезанную лимонную траву, имбирь, мелко нарезанный чили и красный лук, измельченный чеснок, соль, сахар и соевый соус. Пассируйте овощи 7-8 минут, затем добавьте мелко нарезанный красный перец и обжарьте еще 8-10 минут. Добавьте оставшиеся ингредиенты, доведите до кипения и тушите 10 минут. Переложите в блендер и хорошо измельчите.

Вам потребуется: Картофель — 3 штуки, бульон куриный — 750 мл. Приготовление картофельного супа: В курином бульоне сварить порезанный на небольшие кусочки картофель, пока он не станет мягким. Перелить в миксер или блендер и довести до состояния пюре. Подать с гренками.

Вам потребуется: Картофель — 500 г, масло сливочное — 50 г, яйцо — 3 штуки, лук репчатый — 1 головка, соль — по вкусу. Приготовление зраз картофельных: Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и размять в пюре. В полученную картофельную массу добавить сливочного масла и 1 яйцо. Мелко порубить лук, обжарить, смешать с 2 рублеными, сваренными вкрутую яйцами. Из картофельного пюре слепить лепешку и положить на нее начинку из лука и яиц. Сложить лепешку пополам и сделать из нее котлетку. Зразу обвалять в сухариках и обжарить на растительном масле.

Вам потребуется: На 1 л рассола — 15 г соли, 30 г сахара или мёда, 10 г ржаной муки. Приготовление: Мелкие патиссоны и яблоки помыть, уложить в бочку или стеклянную тару, добавить листья черной смородины, вишни и лимонника. Затем залить рассолом все овощи до верха. Положить сверху гнет и вынести в прохладное место.

Рецепты приготовления в горшочках. Вам потребуется: Тесто слоеное — 125 г, лук репчатый — 4 головки, масло сливочное — 50 г, мука пшеничная — 1 столовая ложка, говяжий бульон — 375 мл, 1 яйцо. Приготовление: Положите размораживаться слоеное тесто согласно инструкциям на упаковке. Поставьте разогреваться духовку на 200 °С. Лук очистите, разрежьте каждую луковицу вдоль на четыре части и тонко нашинкуйте. В кастрюле с толстым дном или антипригарным покрытием растопите сливочное масло, добавьте лук и, помешивая, потушите его 20 минут или до мягкости. Посыпьте лук мукой и перемешайте, чтобы не было комочков. Влейте, помешивая, бульон и 750 мл воды. Раскатайте слоеное тесто в пласт, из которого вырежьте 4 кружка диаметром чуть больше, чем горлышко горшочка. Доведите суп до кипения и разлейте по горшочкам, заполнив их примерно на ¾ части. Сверху накройте кружками слоеного теста. Края теста прилепите к краям горшка с помощью слегка взбитого яйца. Верх теста также смажьте яйцом. Нак...

Вам потребуется: Картофель — 1 штука, филе цыпленка — 300 г, масло сливочное — 70 г, 1 кабачок, спаржа свежая — 100 г, артишоки — 2 штуки, грибы маринованные — 100 г, уксус бальзамический — 2 столовые ложки, сок лимонный — 1 столовая ложка, 2 яйца, соль и черный молотый перец — по вкусу. Приготовление: Филе цыпленка нарезать ломтиками и обжарить до золотистой корочки с перцем и солью на сливочном масле. Картофель, кабачки, спаржу и артишоки отварить на пару. Нарезать овощи. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Соединить мясо с овощами и грибами, посолить, поперчить и заправить салат голландским соусом. Для приготовления соуса довести до кипения лимонный сок и бальзамический уксус. Отделить белки от желтков и тщательно взбить, постепенно вливая желтки в полученную смесь, взбить еще раз. Растопленное сливочное масло медленно добавить к желткам, лимонному соку и уксусу. Взбить белки и вмешать их в соус.

Вам потребуется: Кабачки — 2 кг, помидоры — 500 г, сметана — 250 г, лук репчатый — 2 головки, чеснок — 1 головка, петрушка — 50 г, масло оливковое — 50 мл, масло растительное — 50 мл; лавровый лист, перец черный душистый горошком, сахар, соль, перец черный молотый — по вкусу. Приготовление: Кабачки очистить, нарезать крупными кусками (три-четыре сантиметра). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками. Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты две-три. Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще три минуты. Потом посолить. Аккуратно перемешать – овощи должны сохранить форму. Тушить еще две минуты. Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. З...

Вам потребуется: 5 кг сладкого перца, 300 г моркови, 400 г лука, 200 г помидоров, 30 г кореньев петрушки, 2 стакана растительного масла, 50 г соли, 2 ст. ложки уксуса, по 5 г черного и душистого перца. Приготовление: Перец вымыть, обсушить, натереть растительным маслом и испечь в духовке до размягчения. Горячим очистить его от кожицы и вырезать семена. Если плоды подгорели, промыть их сначала горячей водой, затем очистить. Очищенный перец пропустить через мясорубку с крупными отверстиями. Морковь и петрушку очистить, нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Лук очистить и нарезать кольцами, обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Зелень мелко нарезать. Помидоры пропустить через мясорубку и уварить до половины первоначального объема. В томатную массу положить предварительно подготовленные овощи, добавить соль, молотый перец, уксус и варить на слабом огне при помешивании еще 10 минут. Горячую массу переложить в банки и стерилизовать в кипя...

Вам потребуется: На 1 кг готового пюре или пасты — 3 ст. ложки соли. Приготовление: Спелые томаты вымыть холодной проточной водой, разрезать на части, положить в кастрюлю без воды и поставить на огонь. Нагреваясь, помидоры выделят сок и осядут. Добавить новую порцию помидоров, потом еще, пока кастрюля не наполнится доверху. Нагревать на слабом огне приблизительно 20 минут, пока масса не закипит, затем слить сок, разлить горячим в бутылки, бутылки прогреть в течение 25—35 минут. Пюре и пасту готовить из томатной массы, оставшейся в кастрюле. Для пюре ее нужно уварить в 2—2,5 раза, для пасты — в 5—7 раз. Разложить в стеклянные банки и стерилизовать 30—40 минут. Томатные пюре и пасту можно сохранить и без стерилизации, если добавить в готовую массу соль, а затем прокипятить, разлить в банки, сверху залить горячим растительным маслом, закрыть крышкой или плотно завязать.

Вам потребуется: Для заливки — 1л яблочного сока, по 50 г соли и сахара (для томатов с чесноком), по 30 г соли и сахара (для томатов с луком). Приготовление: Чеснок очистить, томаты полминуты бланшировать в кипящей воде, затем деревянной палочкой сделать сверху 2—3 прокола, чтобы кожица у томатов не растрескалась. Приготовить заливку из яблочного сока, соли и сахара. Томаты уложить в трехлитровую банку, пересыпая чесноком, залить кипящей заливкой, быстро закатать и перевернуть вверх дном до остывания. Точно так же можно приготовить томаты с луком, который предварительно нарезать кольцами.

Не знаете, что приготовить из свинины? Попробуйте жаркое из свинины с горчичным соусом. Вам потребуется: 1/2 стакана масла растительного, долька толченого чеснока, 3 ст. л. меда, 1 ст. л. сухой горчицы, 2 свиные отбивные, картофель. Приготовление: Смешиваем растительное масло, чеснок, мед и горчицу. Раскладываем куски свиного мяса на сковороде и заливаем соусом. Ставим в холодильник на сутки, время от времени переворачивая куски мяса. Вынимаем мясо из соуса и жарим 30 - 45 минут. Затем жарим картофель, заливаем соусом. Мясо нарезаем ломтиками и подаем к столу.

Вам потребуется: 1,5 кг говядины, 6 не очень спелых груш, 2 луковицы, 2 л пива, лимон, 2 ст. л. меда, петрушка зеленая, 3 ст. л. муки пшеничной, чабер, лист лавровый, 4 ст. л. масла растительного, 40 г масла сливочного, ч. л. молотого острого красного перца, соль, черный перец. Приготовление: Очищаем и мелко нарезаем лук. Груши очищаем от кожуры, разрезаем на четвертинки, удаляем твердую часть и семена. Опускаем груши на несколько минут в кипяток с лимонным соком. Четвертинки груш должны остаться целыми. Нарезаем мясо на 5-6 кусков. Кладем в миску муку, красный перец и черный перец, перемешиваем и обваливаем в этой смеси куски мяса с обеих сторон. Наливаем растительное масло в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Слегка поджариваем куски мяса, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем пиво, мед, зелень. Оставляем на слабом огне час, чтобы мясо проварилось. Добавляем груши и варим еще полчаса. Груши по-прежнему должны остаться целыми. Когда мясо и груши готовы, вык...

Вам потребуется: Для маринада на 3 л воды — 2 граненых стограммовых стаканчика крупной соли, 2,5 таких же стаканчика сахара, 2 стаканчика 9-процентного уксуса; на 1 банку — 2—3 сладких перца, 5 горошин душистого, 10 горошин черного, один стручок горького перца, 2—3 лавровых листа, несколько веточек укропа. Приготовление: Нарезанные патиссоны сложить в подготовленные банки, сверху уложить очищенный сладкий перец, добавить специи: душистый и черный перец, горький перец, лавровый лист, укроп, засол вскипятить, остудить, чтобы был теплым. Залить в банку с верхом, поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать при температуре 100°С 20-25 минут.

Вам потребуется: 4 кг патиссонов, 2 головки чеснока, пучок петрушки, 100 г соли, 100 г сахара, 100 г растительного масла, 100 г столового уксуса. Приготовление: Молодые патиссоны нарезать очень тонкими пластинками, также нарезать чеснок. Добавить петрушку, можно и укроп, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешать, разложить в пол-литровые банки, поставить в кастрюлю с водой и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть вверх дном. Хранить в прохладном месте.

Вам потребуется: На 1 кг очищенных кабачков — 300 г сахара, 5 г ванили, 5 г лимонной кислоты. Приготовление: Кабачки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать кусочками и пересыпать сахаром, добавив ваниль и лимонную кислоту. Положить гнет и оставить на 8—10 часов на холоде. Слить выделившийся сок и просушить кусочки в духовке. Уложить их в стеклянные банки, закрыть крышками и хранить при комнатной температуре.

Вам потребуется: Для маринада (на 3 кг очищенного перца) — 1 л воды, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 1 стакан подсолнечного масла, 180 г столового уксуса. Приготовление маринованного болгарского перца: Красный, желтый, зеленый перец (лучше взять равное количество каждого вида) вымыть, очистить от семян, нарезать полосками шириной 1 см. Приготовить маринад с добавлением сахара, соли, подсолнечного масла, довести до кипения, добавить столовый уксус. Опустить нашинкованный перец в маринад, поварить на слабом огне 5 минут. Снять с огня, заложить в стерилизованные банки и немедленно закатать.

Вам потребуется: ЗАЛИВКА: 1,3 л воды, 4 ст. ложки (90 г) сахарного песка, 2 ст. ложки соли, 1,5 ч. ложки (12 г) лимонной кислоты. Приготовление: Вымыть сладкий красный или зеленый перец с плотной мясистой мякотью, молодые огурчики, плотные, ровненькие, красные небольшие помидоры, молодые кабачки и патиссоны с не огрубевшей кожицей. На дно трехлитровой банки положить зелень — петрушку, сельдерей, укроп и специи. Помидоры проколоть спичкой, чтобы при стерилизации не лопнули. Кабачки и патиссоны бланшировать в кипящей воде 3—5 минут, а затем охладить в холодной воде. Теперь все это выложить в банку. Огурцы поставить вертикально, помидоры, патиссоны и перец выложить на них, размещая между ними зелень петрушки, сельдерея, зонтики укропа. Влить в банку, прокипяченную в течение 2—3 минут и охлажденную до 60 °С, заливку, не доливая до самого верха 3—4 см, накрыть прокипяченной жестяной крышкой, поставить в кастрюлю с горячей водой, нагреть до 85 °С и выдержать так 22—25 минут. Затем герме...

Вам потребуется: 2,6 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 500 г лука, 30—40 г соли, щепотка молотого черного перца, 5—6 ст. ложек воды. Приготовление: Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена. Перец нарезать полосками шириной 5—8 мм, можно нарезать кусочками. Помидоры нарезать ломтиками толщиной 3—4 мм. Лук очистить и измельчить. Подготовленные овощи смешать, добавить по вкусу соль и черный перец и переложить в эмалированную кастрюлю, добавить 2—3 столовые ложки воды и тушить под крышкой 10 минут. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой таким образом, чтобы сверху овощи были покрыты соком. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки 45 минут, трехлитровые — 60 минут.

Вам потребуется: 3 кг жгучего перца, 5 кг помидоров, 200 г соли, 250 г сахара, 500 мл растительного масла. Как приготовить аппетитку: Вымыть стручки сладкоплодного жгучего перца, отрезать «хвостики» (1 см от основания) и слегка испечь на сильном огне, не до стадии мягкости. Приготовить сок из хорошо поспевших, очищенных от кожицы помидоров, довести его до кипения, дать ему покипеть 20 минут, добавить соль, сахар, растительное масло. В этот маринад опустить испеченный перец и дать ему покипеть 5—6 минут. Готовую смесь разлить в банки емкостью 800 мл или литровые, предварительно обернутые бумагой, наполнить доверху, быстро закупорить герметически, перевернуть вверх крышками и держать так до полного остывания.

Вам потребуется: На 1 кг баклажанов — 100 г моркови, 100 г чеснока, 100 г сладкого перца, 50 г соли, по 20 г мяты, петрушки и кинзы (состав зелени можно изменить по вкусу), 300 г 6-процентного виноградного уксуса. Приготовление: Баклажаны промыть, срезать плодоножки, разрезать вдоль, можно очистить от внутренней мякоти, кипятить 2—3 минуты в 10-процентном рассоле (100 г соли на 1 л воды). Затем плоды достать, охладить, отжать излишек воды, оставив их на 15—20 часов под гнетом, после чего начинить фаршем, сложить в банки и залить 6-процентным виноградным уксусом. Через 4—5 дней баклажаны доходят до готовности. Для длительного хранения банки с баклажанами нужно простерилизовать и закатать. Для фарша чеснок очистить, размельчить с солью, добавить измельченный сладкий перец, морковь, петрушку, мяту, острый перец, кинзу и перемешать.