Вам потребуется:
Кабачки — 2 кг, помидоры — 500 г, сметана — 250 г, лук репчатый — 2 головки, чеснок — 1 головка, петрушка — 50 г, масло оливковое — 50 мл, масло растительное — 50 мл; лавровый лист, перец черный душистый горошком, сахар, соль, перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать крупными кусками (три-четыре сантиметра). Лук мелко нарубить. А помидоры нарезать примерно вдвое меньшими кусочками по сравнению с кабачками. Разогреть в глубоком сотейнике смесь растительного и оливкового масла и обжарить лук до мягкости. Всыпать в сотейник с луком кабачки и, помешивая, дождаться того момента, когда они пустят сок. Тогда добавить к ним помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне минуты две-три. Уменьшить огонь, всыпать в сотейник сахар, добавить душистый перец и лавровый лист. Тушить еще три минуты. Потом посолить. Аккуратно перемешать – овощи должны сохранить форму. Тушить еще две минуты. Тем временем мелко нарубить петрушку, очистить чеснок. Заправить рагу давленым чесноком и петрушкой, приправить молотым перцем, перемешать и сразу снять с огня. Подавать с холодной жирной сметаной. Лавровый лист и душистый перец, чтобы потом не попадали в тарелку, можно класть в рагу, запаковав в мешочек из марли.