Витаминный салат из цыпленка со спаржей, кабачками и грибами
Вам потребуется:
Картофель — 1 штука, филе цыпленка — 300 г, масло сливочное — 70 г, 1 кабачок, спаржа свежая — 100 г, артишоки — 2 штуки, грибы маринованные — 100 г, уксус бальзамический — 2 столовые ложки, сок лимонный — 1 столовая ложка, 2 яйца, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Филе цыпленка нарезать ломтиками и обжарить до золотистой корочки с перцем и солью на сливочном масле. Картофель, кабачки, спаржу и артишоки отварить на пару. Нарезать овощи. Маринованные грибы нарезать ломтиками. Соединить мясо с овощами и грибами, посолить, поперчить и заправить салат голландским соусом.
Для приготовления соуса довести до кипения лимонный сок и бальзамический уксус. Отделить белки от желтков и тщательно взбить, постепенно вливая желтки в полученную смесь, взбить еще раз. Растопленное сливочное масло медленно добавить к желткам, лимонному соку и уксусу. Взбить белки и вмешать их в соус.
