280 гр сахара, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 яйца, 4 желтка, 300 мл сливок, 250 мл молока, 500 гр ягодного ассорти, 100 мл бальзамического уксуса, 100 мл апельсинового сока, 100 мл мёда.
Приготовление:
Карамелизировать (до светло золотистого цвета) половину сахара, развести лимонным соком и 2 ст. ложками горячей воды. Разлить по смазанным маслом формочкам (ёмкостью по 200 мл), дать затвердеть.
Яйца и желтки растереть с сахаром, влить сливки, молоко и взбить. Процедить через сито на остывшую карамель. Поставить формочки на горячую водяную баню и на 50 минут в духовку, нагретую до 175 градусов. Убрать на ночь в холодильник.
Уксус, сок и мёд слегка взбить. Положить в маринад ягоды и оставить на 30 минут.
Формочки поставить ненадолго в горячую воду и опрокинуть на тарелки. Выложить маринованные ягоды и украсить, по желанию, листочками мяты.
В одной порции 850 ккал.