Хворост хрустящий (или «Ангельские крылья»)

Рецепт вкусного хвороста. Вам потребуется:
3 яичных желтка
2 столовые ложки сахара
щепотка соли
2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира или густого кефира
1/2 чайной ложки ванилина
1/2 чайной ложки лимонной цедры
примерно стакан муки
масло для жарки
1/2 стакана сахарной пудры
Приготовление хвороста:
В маленькой миске взбейте миксером на высокой скорости яичные желтки, сахар и соль около минуты. На низкой скорости добавьте сметану (кефир), ваниль, цедру и примерно с пол стакана муки, взбивая всё вместе до образования густой однородной массы.
Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и ещё около 2 минут месите тесто руками, добавляя муку по мере необходимости.
Разделите тесто пополам, на посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски примерно 2 см шириной, затем разрежьте получившиеся полоски по-косой на ромбы. Сделайте разрез в каждом и протяните один конец теста через разрез, чтобы сделать галстук-бабочку.
Налейте в сковороду масло примерно на два см. Нагрейте его до кипения и жарьте хворост в кипящем масле примерно 30 секунд с обеих сторон до слегка золотистого цвета, переворачивая с помощью двух вилок.
Выложите хворост на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитался лишний жир. Затем переложите в тарелку и посыпьте сахарной пудрой.