Уха из рыбы "Озёрная"

На 4 порции вам потребуется:
600 грамм леща
200 грамм мелкой озерной рыбы
1 большая луковица
свежая зелень укропа
немного сладкой паприки
1100 мл воды
черный перец горошком, лавровый лист, соль - по вкусу
кайенский или свежий горький перец
1 лимон
Приготовление:
Леща разделайте на филе с кожей, очистив от крупных костей, нарежьте лук кольцами, лимон - пополам, одну половину разрежьте кольцами, а из второй выжмите сок. В воду положите голову леща, озерную мелочь, лук, соль, перец и поставьте вариться. Через час добавьте филе леща и прокипятите вместе минут десят. После чего достаньте кусочки рыбы шумовкой и очистите их от мелких костей. Отвар процедите и долейте его таким количеством воды, чтобы получился 1 литр ухи. Добавьте лавровый лист, лимонный сок и проварите еще пять минут. Затем положите в бульон кусочки рыбы и доведите суп до кипения. Перед подачей на стол положите в сухую разогретую тарелку кусочек рыбы, залейте его бульоном и посыпьте мелко нарезанным укропчиком.
По этому рецепту можно также приготовить уху из щуки или карпа, любой другой речной или озерной рыбы.

Хворост хрустящий (или «Ангельские крылья»)

Рецепт вкусного хвороста. Вам потребуется: 3 яичных желтка 2 столовые ложки сахара щепотка соли 2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира или густого кефира 1/2 чайной ложки ванилина 1/2 чайной ложки лимонной цедры примерно стакан муки масло для жарки 1/2 стакана сахарной пудры Приготовление хвороста: В маленькой миске взбейте миксером на высокой скорости яичные желтки, сахар и соль около минуты. На низкой скорости добавьте сметану (кефир), ваниль, цедру и примерно с пол стакана муки, взбивая всё вместе до образования густой однородной массы. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и ещё около 2 минут месите тесто руками, добавляя муку по мере необходимости. Разделите тесто пополам, на посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски примерно 2 см шириной, затем разрежьте получившиеся полоски по-косой на ромбы. Сделайте разрез в каждом и протяните один конец теста через разрез, чтобы сделать галстук

Далее...

Рецепт свиных ребрышек в духовке в фольге

На 5 порций Вам потребуется: килограмм свиных ребрышек головка репчатого лука, нарезанная полукольцами столовая ложка майонеза без горки два измельченных зубчика чеснока пол чайной ложки паприки четверть чайной ложки острых молотого черного и кайенского перца соль по вкусу стакан соуса для барбекю (рецепт домашнего соуса для барбекю здесь) Как приготовить свиные ребрышки в фольге: Перемешайте майонез, чеснок, лук, соль и специи. Ребрышки вымойте, высушите и обмажьте полученной смесью. Оставьте их полежать не менее часа. Затем выложите на фольгу и плотно упакуйте. Разложите на противне и запекайте в духовке два часа при 180 градусах. За 15 минут до готовности разверните фольгу и оставьте мясо подрумяниться, чтобы получилась аппетитная корочка. Готовые ребрышки нарежьте кусочками и выложите на блюдо.

Далее...

Салат "Огуречный блюз"

Если у вас остались огурцы или они переросли и на засолку-соление-маринование по привычным рецептам не годятся, то этот вариант консервирования подойдёт идеально! Да и в любом другом случае советую попробовать данный салатик: он разнообразит традиционное меню заготовок на зиму из огурцов и наверняка понравится вашим родным и близким. А как хорош салат из огурцов с горячей картошечкой! Итак, чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, вам потребуется: 2,5 кг огурцов 1,5 кг спелых помидор 100 гр чеснока по 0,5 стакана растительного масла и сахара 1 ст. л. соли 1 ч. л. уксусной эссенции Приготовление: Помидоры и чеснок прокрутить через мясорубку, огурцы порезать кубиками. Протушить 5 минут с момента закипания. Разложить по подготовленным (простерилизованным) банкам, закатать, укутать в одеяло, дать остыть и убрать на хранение в холодное место. Чеснок, соль и уксус можете добавить по своему вкусу.

Далее...

Книга рецептов на блогспот

Поиск по этому блогу