На 1
заячью (кроличью) печень вам потребуется:
1 ст.
ложка муки
1 ст.
ложка толченых грецких орехов
1/2
стакана белого сухого вина
2 ст. ложки
сливочного масла
соль,
перец по вкусу.
Приготовление:
Заячью
печень отварить и протереть через сито. Поджарить муку (1 ст. ложку) со
сливочным маслом (2 ст. ложки), развести муку белым сухим вином. Смешать
протертую печень с пассерованной мукой, добавить толченые грецкие орехи, хорошо
растереть, ввести соль, перец и довести до кипения. Соус подать к жаркому из
зайца в отдельной посуде.