Вам
потребуется:
1 кг лосятины
80-100 г
растительного масла
2-3
луковицы
3-4
моркови
1/2 стакана
кураги
1 ст.
ложка томатной пасты или 3-4 спелых помидора
1 ст.
ложка муки
соль и
специи по вкусу
Приготовление:
Из мякоти
нарезать плоские куски массой 100-150 г, толщиной 1-1,5 см. Отбить мясо
деревянным молотком. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное
(желательно оливковое) масло и обжарить в нем куски мяса 1-2 минуты до
образования корочки. Сложить обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле
обжарить нарезанный репчатый лук и положить сверху подготовленные куски мяса.
Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить
поверх мяса. Затем залить кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан
жидкости на 1 кг мяса и тушить под крышкой 1/2-2часа. За 15-20 минут до
готовности посолить, положить промытую курагу, томатную пасту, добавить по
вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех).
При
отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные яблоки (лучше
антоновку). Для густоты соуса добавить немного спассерованной муки.