Вам потребуется:
Для теста:
1/2 стакана тёплой воды
пакетик сухих дрожжей (7г)
1 ч. ложка сахара
1 стакан молока (3,5%)
100 г сливочного масла
соль
масло для жарки
Для начинки:
500 г фарша (у меня смешанный)
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
100-150 мл сливок
соль, перец, специи для фарша
Как приготовить домашние беляши:
В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль. Добавить дрожжевую смесь и перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и, продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе. В кастрюлю налить немного растительного масла и смазать им дно и стенки. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
Начинка: к фаршу добавить давленый чеснок, мелко-порезанный лук, специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать.
Тесто обмять и смазанными растительным маслом руками сформировать шарики. Дать им минут 10 постоять. Из фарша тоже налепить такое же количество шариков. Раскатать из теста лепешку (можно сделать это рукой, тогда и тесто будет пышнее), в середину положить начинку и защипать тесто, оставляя середину открытой. Дать постоять минут 15.
Жарить на сковороде в большом количестве раскалённого растительного масла с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем.
Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.