На 6 порций вам потребуется:.png)
Кабачки – 10 шт., растительное масло без запаха – для жарки – 100 г, мясо (любое) – 1,4 кг, сливочное мало – 200 г, лук репчатый – 5 шт., помидор – 1.2 кг, яйца куриные – 4 шт., петрушка измельченная – 2 пучка, соль и перец черный молотый – по вкусу., мука – 50 г, молоко – 1 л, сыр тертый – 5 ст.л.
Приготовление мусаки:
Отобрать кабачки средней величины, очистить от кожицы, нарезать длинными ломтиками одинаковой толщины, посолить и дать стечь. Обвалять ломтики в муке и обжарить. Молодое мясо говядины или телятину (лопаточную часть) пропустить через мясорубку, смешать с обжаренным луком и жарить до готовности, затем добавить немного воды, очищенные от кожицы и семян и нарезанные ломтиками помидоры и тушить, пока выпарится жидкость. В остывший фарш отбить два сырых яйца, положить соль и перец по вкусу, мелко нарезанную зелень и все хорошо перемешать. В смазанный маслом сотейник или посуду из огнеупорного стекла выложить слоями, чередуя, жареные кабачки и фарш. Верхний слой должен быть из кабачков. Приготовить соус из поджаренной на масле муке, разведенной кипящим молоком. Соус варить, постоянно помешивая, 20 минут, снять с огня, добавить тертый сыр и взбитые сырые яйца. Залить кабачки соусом и поставить их в духовку на 30 минут. Мусаку подавать на стол в сотейнике, разрезав на равные порции. Отдельно подать томатный соус в соуснике.