Филе трески с фасолью и копчёной грудинкой

На 4 порции вам потребуется:

Треска (филе) – 600 г, фасоль замороженная – 500 г, грудинка копченая – 50 г, бульон овощной – 1 стакан, молоко – 0,5 стакана, мука – 7 ст ложек, горчица – 3 ч ложки, лимон – 0,5 шт; соль, сахар, перец – по вкусу.

Филе трески приготовление:

Замороженную фасоль отварите в подсоленной воде до готовности. Копченую грудинку нарежьте кубиками и слегка обжарьте. Для соуса пшеничную муку обжарьте на сухой сковороде до светло-бежевого цвета. Разведите ее сначала овощным бульоном, затем добавьте молоко и хорошо размешайте, после чего приправьте сахаром, горчицей, посолите, поперчите и варите до загустения на медленном огне. Филе трески промойте холодной водой, промокните салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу, натрите солью, сбрызните лимонным соком и оставьте на 5-10 минут. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте на растительном масле. Рыбу и фасоль выложите на тарелки, полейте соусом и посыпьте обжаренной грудинкой.