На 4 порции вам потребуется:
Свекла – 5 шт., чернослив, сок лимона – 40 г, розмарин веточки – 7 шт., орешки кедровые – 0.5 стакана, уксус бальзамический – 2 ч.л., масло оливковое и соль – по вкусу.
Приготовление:
Запечем свеклу, это можно сделать и накануне. Помоем свеклу, обрежем корешки и вершки так, чтобы с двух сторон оказались открытые кружки размером с 10 рублевую монету. Укладываем свеклу на сложенный вдвое лист фольги (одиночный может прогореть.) Хорошенько польем лимонным соком, посолим и кинем несколько веточек тимьяна. Можно розмарина, а можно - несколько толченых ягод можжевельника. Завернули свеклу в фольгу и на час с небольшим поставили в духовку под 200С. Чтобы не обжигать руки, развернули свеклу и дали ей остыть. Очистим ее от шкурки и разрежем на кусочки. Возьмем чернослив (если сухой замочить минут на 15 в кипятке). А потом все вместе: свеклу, чернослив, орехи отправим в блендер. Добавим оливкового масла и бальзамического уксуса. Пробуем, добавляем, если надо - соль, перец, уксус. Для украшения можно использовать несколько листиков тархуна или рукколы, а свекольную массу выложить на лист салата. Для украшения - тархун, руккола, листовой салат, семена кунжута.