Книга рецептов на блогспот

Вам потребуется: 10 куриных ножек 100 гр сыра 100-150 гр сметаны 5 зубчиков чеснока приправа для курицы соль, чёрный перец Приготовление: Куриные ножки промыть в воде и тщательно посолить. Выдавить чеснок, смешать с чёрным перцем и приправой для курицы. Втереть в каждую "ножку", а затем обмакнуть их в сметане. Выложить куриные ножки на противень, смазанный топлёным или растительным маслом. Сверху посыпать тёртым сыром. Поставить в духовку и запекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Вам потребуется Для паштета: 250-300 г мяса 100-150 г свиного сала 1 стакан красного сухого вина 1 ст. ложка сливочного масла 3-4 зубчика чеснока 1/3 ч. ложки натертой цедры лимона или апельсина 1/4 чайной ложки толченого мускатного ореха соль, перец по вкусу. Приготовление: Для паштета мясо не маринуют. Передние ноги, ребра и шею вместе со свиным салом, нарезанным кубиками, положить в кастрюлю, влить туда красное сухое вино, добавить очищенные зубчики чеснока, лавровый лист и варить около 45 минут без соли. Потом мясо остудить, отделить от костей и вместе с вареным салом пропустить два раза через мясорубку. Добавить в фарш соль, молотый черный перец, натертую на терке цедру лимона или апельсина, толченый мускатный орех и зубчик чеснока, растолченный в ступке. Для приготовления паштета нужно подготовить посуду для водяной бани. Для этого в широкую и низкую кастрюлю налить воду и поставить в нее керамическую миску. Объем миски должен быть таков, чтобы в ней с зап...

Вам потребуется: 500 гр свеклы 1 средняя луковица Для маринада: 350 мл воды 150 мл уксуса 1 неполная чайная ложка соли 1 лавровый лист перец горошком 5 столовых ложек сахара Приготовление: Отварите в воде (на пару, в СВЧ) до готовности свеклу. Облейте холодной водой и очистите от кожи. Нарежьте, как вам нравится - кубиками или кольцами, можно натереть на крупной тёрке. Выложите в банку свеклу, чередуя с порезанным кольцами луком. Вскипятится маринад, остудите и залейте свеклу. Поставьте в холодильник минимум на 24 часа.

Вам потребуется: Картофель - 20 шт. Лук - 3-4 шт. Мясо (курица или свинина) Сыр - 300-400 г Майонез - 2 упаковки Соль Специи Зелень Приготовление мяса по-французски: Нарезать лук полукольцами, нарезать мясо, картошку и замариновать все в майонезе (отдельно друг от друга). Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями: картошка, лук, мясо. Если использовать свинину, надо поменять порядок слоев: картошка, мясо, лук. Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Поставить в духовку ещё минут на 5, чтобы расплавился сыр.

Вам потребуется: Яйцо — 2 шт Сметана — 3 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Сода, гашеная уксусом — 0,5 ч. л. Мука Приготовление: Смешиваем яйца, сахар, сметану, добавляем соду. Затем  берем столько  муки, чтобы тесто по консистенции напоминало густую сметану, тесто замешиваем ложкой в миске. В глубокой сковороде или кастрюле разогреваем подсолнечное масло (его должно быть столько, чтобы пончики плавали), тесто выкладываем столовой или чайной ложкой (если масла достаточно, пончики переворачиваются сами). Жарим до золотистого цвета, для красоты готовое блюдо посыпать сахарной пудрой или облить глазурью.

На 6—8 порций вам потребуется: 1,5-2 кг мяса 100 г сала (шпик) 200 г ветчины 5-6 долек чеснока 100 г говяжьего жира Для маринада: 200 мл воды соль, сахар, специи 100 г моркови 40 г корня петрушки 100 мл уксуса 35 г масла растительного зелень Приготовление: Приготовить маринад. В кипящую воду всыпать соль, сахар, перец горошком, положить лавровый лист, нашинкованные коренья; когда морковь сварится, влить уксус и сразу же, сняв посуду с огня, — масло. Тушку зайца разрезать, положить в неокисляющуюся посуду и залить охлажденным маринадом, добавив мелко нарезанный лук и зелень. Через 1,5-2 часа зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками сала, ветчины, чеснока и зажарить в духовке, время от времени поливая жиром. Готового зайца разрубить на порции и уложить на блюдо. Гарнировать тушеным картофелем, полить соком и посыпать зеленью. Лучшим дополнением к блюду будет салат из свежей капусты и яблок.

Вам потребуется: Тесто слоёное (дрожжевое)-500 гр. Сгущёнка вареная-1 банка или крепко взбитые белки от 3-4 яиц, Сливочное масло-200 гр. Приготовление: Тесто разморозить, немного раскатать, нарезать полосками шириной ~ 2 см. Сделать из картона трубочки (конусы), обернуть их фольгой, накрутить тесто. Можно поискать готовые формочки. Выпекать при 170 градусах-5 минут(до румяной корочки). Размягченное сливочное масло взбить, добавить сгущёнку. Остывшие трубочки наполнить кремом и посыпать для красоты сахарной пудрой.

Вам потребуется: Филе курицы - 700 г Майонез - 200 г Чеснок - 3 зубчика Картофель - 6-8 шт (большие) Сыр - 100-200 г Зелёный лук Соль Приготовление тарталеток: Начинка для тарталеток. Куриное филе нарезать средними кубиками. В сковороду налить около стакана воды, добавить майонез и выложить кусочки куриного филе. Посолить. Тушить под крышкой 30 мин. Добавить нарезанный чеснок. Почистить картошку, натереть её на терке, посолить. Взять формочки для кексов, смазать их подсолнечным маслом. Выложить в формочки тёртую сырую картошку, а в середину - курицу с чесноком. Поставить в духовку, разогретую до ~200 градусов, на 10-15 минут. Натереть на тёрке сыр, нарезать зелёный лук, перемешать. Достать тарталетки из духовки и посыпать сверху сыром с луком. Ещё раз поставить в духовку минут на 5.

Вам потребуется: 700 г холодного приготовленного риса 2 яйца, слегка взбить 3 столовых ложки оливкового масла 250 г свежих креветок (очищенных) среднего размера 45 г красного болгарского перца 50 г размороженного зеленого горошка 50 г консервированной кукурузы 2 стебля зеленого лука, мелко нарезать диагонально 2 столовых ложки соевого соуса или любого другого Приготовление: Яйца посолите и поперчите. Нагрейте столовую ложку масла на сковороде. Вылейте взбитые яйца. Приготовьте омлет, а затем перемешайте. Переложите на тарелку и отложите на время. В этой же сковороде нагрейте еще 2 столовых ложки масла. Выложите нарезанный перец, горошек, кукурузу и обжарьте в течение 2 минут. Добавьте в сковороду креветки, жарьте еще 2 минуты. Выложите в сковороду рис и жарьте около 3 минут, пока все хорошенько не прогреется, а креветки не порозовеют. Перемешайте, добавьте омлет, соевый соус и зеленый лук. Перемешайте, еще немного прогрейте и подавайте.

Вам потребуется: 1ст. воды 0,5 ст. растительного масла 0,5 ч.л. соли 2 ст. муки 4 яйца 100-150г сыра Приготовление: Смешать воду, масло и соль, довести до кипения, засыпать муку непрерывно помешивая, когда смесь остынет вбить по одному яйца, натереть на мелкой терке 150г сыра и смешать с тестом. Сделать на пергаменте с помощью кондитерского шприца полоски или шарики и выпекать 30 мин при температуре 190-200 С. Готовые профитроли можно украсить шоколадной или белой  глазурью .

Вам потребуется: губы лося 50 г сливочного масла 2-3 лавровых листа 10-15 горошин черного перца 1 головка лука 1 морковь по 1 корню петрушки и сельдерея соль по вкусу. Как приготовить губу лося : Сначала губу надо тщательно опалить и промыть, удалить все волоски и опалить их до гладкой кожи, чтобы они были невидимы и не ощущались при еде. Затем губы (верхнюю — массивную и маленькую — нижнюю) поместить целиком в кастрюлю, посолить, добавить 2-3 лавровых листа (больше не следует — уничтожается натуральный запах), перец и прочие специи (по вкусу) и варить 2-2 1/2часа на среднем огне. Затем губу слегка охладить и разрезать на небольшие продолговатые кусочки, которые сложить в предварительно разогретую и смазанную сливочным маслом жаровню и обжарить до образования румяной корочки. К столу подать без гарнира, прямо в жаровне. Брусника подчеркнет изысканность блюда и его выдающиеся вкусовые качества. Готовят губу и в русской печи — томят.

Вам потребуется: Подготовленные очищенные свиные кишки 20 штук гусиных печёнок (если нет, то замените свиной, куриной или говяжьей печенкой) 100 г оливкового масла 1/2 стакана сливок 4 желтка 1 стакан сухарей 1/4 стакана красного вина 1 головка лука перец, соль по вкусу Как приготовить домашние сосиски : Натереть на тёрке гусиную печень, всыпать стакан сухарей, влить сливки, раковое масло, красное вино, желток, добавить соль, перец, жареную в масле луковицу. Размешать, наполнить кишки, перевязывая их отрезками по 8-12 см. Варить в бульоне 1 час, обмыть в холодной воде и поджарить на масле.

Приготовить фарш из мяса, как для котлет, только вместе с водой прибавить 1 взбитый белок. Приготовленную массу выложить на доску, смоченную водой, разделить на фрикадельки (порция 3-4 штуки). Фрикадельки скатать шариком (руки смазывают яичным белком) опустить в суп и дать прокипеть в течение 8-10 минут.

Вам потребуется: Губы лося 2 лавровых листа 10-15 горошин черного перца 1 головка лука 1 морковь соль по вкусу Как приготовить губу лося : Мясистые части верхней и нижней губ срезать целиком, опалить, вымыть и варить в соленой воде до мягкости. Для приправы положить лавровый лист, несколько горошин перца, луковицу и морковь. Отварную губу к столу подать в горячем или холодном виде, нарезав тонкими кусочками. Для гарнира сделайте картофельное пюре, зеленый горошек, хрен. Губа лося считается редким деликатесом.

Вам понадобится: рис 400 гр. луковица чеснок 150 гр. белого сухого вина лавровый лист морепродукты (по вашему вкусу) литр овощного бульона 2 помидорки черри петрушка оливковое масло сливочное масло соль, перец по вкусу Приготовление: Берем кастрюлю, разогреваем в ней кусочек сливочного масла и пару столовых ложек оливкового масла. Добавляем мелко порезанный лук, придавленный лезвием ножа чеснок, и хорошо перемешиваем, потом добавляем рис и лавровый лист. Все хорошо перемешиваем, пока рис не станет полупрозрачным. Убираем чеснок и заливаем рис вином. Затем на медленном огне выпариваем вино наполовину. Вместо него постепенно добавляем кипящий овощной бульон. Очищаем креветки и быстро обжариваем на оливковом масле в сковородке. Как только ризотто с морепродуктами станет кремообразным, добавляем порезанные помидоры черри и морепродукты.