Книга рецептов на блогспот

Вам потребуется: Печень свиная - 1 кг, морковь - 2 средние шт., лук репчатый - 2 шт., чеснок - 2 зубчика, сметана 20 % жирности - 2 ст. ложки, немного молока, соль и приправы по вкусу, оливковое масло. Приготовление: Печень очистить от пленки и замочить в молоке или холодной воде. Лучше сделать это с вечера. Лук нарезать полукольцами, морковь потереть на крупной терке, чеснок измельчить. На хорошо разогретой, масляной сковороде укладываем нарезанные 0,5 мм толщиной кусочки печени. Огонь убавляем. Солим, даем буквально минутку схватиться нижней стороне, переворачиваем, сверху укладываем нашинкованный лук, морковь, чеснок и солим. Сметану смешиваем с молоком (его надо совсем немного), добавляем специи и выливаем на овощи. Накрываем крышкой и даем 20 минут потомиться. Гарнируем картофельным пюре, украшаем зеленью.

 Печень с шампиньонами в сметанном соусе Вам потребуется: Шампиньоны - 250г, печень (свиная или куриная)- 300г, лук репчатый - 1шт, сметана или сливки - 1 стакан, бульон или вода - 1 стакан, 1 ст. ложка муки, соль, перец, приправы, зелень петрушки - по вкусу, Приготовление: Шампиньоны порезать тонкими ломтиками, лук репчатый кубиками, печень соломкой (если куриная - то не надо резать). На сковородке сначала жарим шампиньоны (5 минут), потом добавляем лук, и тушим, пока лук не станет мягким. Далее добавляем печень, солим, перчим, добавляем приправы. Жарим еще 5-7 минут помешивая. После этого всыпаем муку, хорошенько размешиваем и вливаем бульон или воду (холодные), ждем, пока все закипит. Затем добавляем сметану или сливки и тушим еще 15 минут. Посыпать рубленой зеленью.

Вам потребуется: Перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, семечки тыквы очищенные — 50 г, сахар — 2 столовые ложки, петрушка — 20 г, сливки — 200 г, бренди — 50 г, масло сливочное — 100 г, чеснок — 6 зубчиков, лук красный — 1 головка, бульон куриный — 1 л, тыква — 1 кг. Приготовление супа из тыквы: Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит. Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится. Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить. Получившуюся кашу разбить в блендере в...

Вам потребуется: Огурцы - 2 длинных или 4 средних, яйца отваренные -  2 шт., йогурт без наполнителя - 300 гр., майонез - 2 ст.л., чеснок - 2 зубчика, зелень укропа или петрушки, листья салата, соль, перец. Приготовление: Огурцы очистите и порежьте тонкими кружочками. Яйца очистите, натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко рубленую зелень, соль, перец. Туда же выложите йогурт и майонез, все тщательно перемешайте. На тарелку выложите листья салата, а сверху - горку салата.

Вам потребуется: 1 стакан молока, лук, 1 яйцо, 300 г сухарей панировочных, 750 г говядины, 3 ст. л. кетчупа, 1 ст. л. горчицы, 2 ст. л. меда, 4 ломтика брынзы, лапша или рис. Приготовление: Смешиваем молоко, мелко рубленный пассированный лук, слегка взбитое яйцо и панировочные сухари и оставляем на 5 минут. Добавляем рубленое мясо, тщательно перемешиваем и формируем рулет, который выкладываем на сковороду. Обмазываем кетчупом, смешанным с медом и горчицей. Выпекаем в горячей духовке 40 минут, временами сбрызгивая соусом. Вынимаем рулет из духовки, посыпаем натертой брынзой и ставим в духовку еще на 5 минут. Подаем к столу с гарниром из лапши или риса.

Вам потребуется: На 1/2 стакана меда - 7 яиц, 3/4 стакана молока, соль по желанию. Рецепт приготовления омлета : Мед разогреть до жидкого состояния, добавить к нему яйца, молоко, посолить и взбить до образования однородной массы. Затем полученную смесь вылить на промасленную сковородку и запечь в духовке. При желании вполне можно использовать лишь часть продуктов. Омлет по такому рецепту с медом в любом случае получится вкусным.

Вам потребуется: На 2 моркови - 2 ст. ложки толченых грецких орехов, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка лимонного сока. Приготовление: На мелкой терке натереть морковь, смешать ее с толчеными грецкими орехами и медом, добавить лимонный сок и все перемешать.

Густой острый суп харчо из говядины с орехами – ещё одна визитная карточка грузинской кухни. Чтобы приготовить харчо, вам потребуется: 500 г мяса, 1/2 стакана риса, 1/2 стакана слив ткемали, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1—2 ст. ложки томата-пюре или 1—2 свежих томата, пряности, соль, зелень. Приготовление супа харчо: Мясо нарезать на порционные куски, залить холодной водой и варить до готовности, снимая пену шумовкой. Затем положить рис и пряности (перец, корица, лавровый лист, шафран, хмели-сунели), посолить и варить 15 мин. Лук мелко нарезать, томаты слегка поджарить на снятом с бульона жире, чеснок растолочь, сливы припустить и протереть, добавить в бульон, варить 10 мин. Положить толченые орехи и варить еще 10 мин. При подаче посыпать зеленью кинзы, сельдерея, укропа. Вы можете также приготовить сцп харчо из баранины, сварить харчо из свинины или даже из курицы.

Вам потребуется: ТЕСТО: мука - 500 г, яйца - 6 шт., вода - 500 мл, соль по вкусу. КРЕМ: яйца - 3 шт., сахар -5 ст. ложек, лимонная цедра -1 ст. ложка, лимонный сок - 3 ст. ложки, желатин - 3 чайные ложки, сливки - 1-1,5 стакана Как приготовить заварное пирожное: Приготовить заварное тесто. Из кондитерского мешка через трубочку выпустить тесто в форме бубликов на противень, смазанный маслом. Поместить в хорошо разогретую духовку и выпекать при температуре 200-250°C. Яйца смешать с сахаром, поставить в горячую воду, нагреть и взбить при помощи миксера. Добавить лимонную цедру, лимонный сок и подогретый на водяной бане желатин. Тщательно все перемешать, остудить и соединить со взбитыми сливками. Охлажденные бублики проколоть в двух-трех местах деревянной палочкой и при помощи кондитерского мешка наполнить приготовленным кремом или разрезать пополам и смазать кремом каждую половинку, а потом соединить вместе, как на фото.

Вам потребуется: Творог - 200 г, мука - 1 стакан, сливочное масло - 100 г, сахарный песок - 100 г, яичный желток - 1 шт., цедра лимона или шепотка ванилина, питьевая сода на кончике ножа. Приготовление: Жир смешать с сахаром, добавить желток и творог. Maссу перемешать, добавить тертую цедру или ванилин, соду и муку. Чайной ложкой выложить на противень, смазанный жиром, порции теста. Выпекать в духовке.

Вам потребуется: Сливочное масло - 150 г, сахар - 0,5 стакана, яйцо - 1 шт., цедра лимона или щепотка ванилина, овсяные хлопья - 2 стакана, орехи - 1 ст. ложка. Приготовление печенья из овсяных хлопьев: Овсяные хлопья высыпать на противень и прогреть в духовке, чтобы придать им вкус каленого ореха и желто-коричневый цвет. Во время пpогревания хлопья перемешать, чтобы они одинаково подрумянились и не пригорели - в противном случае они будут горькими. Масло растереть с сахаром в пену, добавить яйцо и пряности, отсеянную от хлопьев муку, рубленые орехи, остывшие хлопья. Класть чайной ложкой на противень порции теста. Выпекать печенье в духовке. Оно должно быть желто-коричневого цвета, сухим при разломе.

Вам потребуется: На 10 кг баклажанов — 250 г чеснока, 5 г лаврового листа, 50 г соли для чеснока, 2 л воды, зелень сельдерея; рассол для варки: на 1 л воды — 60 г соли; Заливка: на 1 л воды — 70 г соли. Приготовление: Мелкие темно-фиолетовые баклажаны отсортировать, помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной надрез вдоль и варить в соленой воде. После варки положить под гнет, чтобы стекла вода. Растереть чеснок с солью и начинить им баклажаны. На дно банки поместить лавровый лист, веточку сельдерея, баклажаны. Заполненную банку залить кипяченым и охлажденным рассолом. Банки закрыть крышками, выдержать при температуре 18—25°С в течение 5 суток, после чего перенести в холодное помещение с температурой не выше 8°С. Перед употреблением баклажаны порезать на кусочки и заправить подсолнечным маслом.

Вам потребуется: На 1 л томатного сока — 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки яблочного уксуса (или пол ч. ложки лимонной кислоты). Приготовление: Перец вымыть, удалить семена и перепонки, бланшировать в кипящей воде 3— 5 минут, затем 1—2 минуты держать в холодной воде. После этого уложить плоды в литровые банки вертикально. Можно перцы и порезать. Залить банки предварительно прокипяченным маринадом. Банки прогреть в слабокипящей воде 8—10 минут, закатать и охладить.

Вам потребуется: Для заливки: на 1 л воды — 60 г соли и 50 г сахара. Приготовление: Здоровые, некрупные, с нежной кожицей патиссоны помыть мягкой щеткой, разрезать вдоль, вынуть семена. Для фарша взять сельдерей, морковь, пастернак — все это помыть, почистить, мелко нашинковать, добавить мелко нарезанный лук, перемешать, пассировать на растительном масле, затем посолить и фаршировать патиссоны. Сложить патиссоны в банку, залить раствором соли и сахара и поставить на хранение в холодное место.

Вам потребуется: Картофель вареный – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Сельдерей стебель – 1 шт. Лук порей – 1 шт. Чеснок – 1 зуб. Сыр – 150 г Томат протертый – 4 ст.л. Лосось филе – 300 г Перец – по вкусу Масло оливковое – 1 ст.л. Майонез – по вкусу. Приготовление лазаньи: На сковороду налить масло, слегка обжарить нарезанный лук и потертую на терке морковь. Измельчить чеснок и стебель сельдерея, порезать филе лосося, положить на сковороду. В конце жарки добавить нарезанный тонкими полукольцами лук порей. Посыпать перцем, хорошо перемешать. Начинка лазаньи готова. Режем картофель кружочками и выкладываем его на дно формы. Для сочности добавляем майонез. На картофель кладем слой начинки, немного тертого сыра и томата. Сверху еще слой картофеля, немного майонеза и щедро посыпаем тертым сыром, чтобы при запекании получилась румяная корочка. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.