Крем-суп из тыквы
Вам потребуется:
Перец черный молотый — по вкусу, соль — по вкусу, семечки тыквы очищенные — 50 г, сахар — 2 столовые ложки, петрушка — 20 г, сливки — 200 г, бренди — 50 г, масло сливочное — 100 г, чеснок — 6 зубчиков, лук красный — 1 головка, бульон куриный — 1 л, тыква — 1 кг.
Приготовление супа из тыквы:
Мелко нарубить красный лук и чеснок и обжарить в глубоком сотейнике на сливочном масле. Сначала лук, а когда он станет мягким — чеснок. Чеснок жарится только до появления сильного аромата — не дольше. Пережаренный чеснок — горчит. Дальше нужно высыпать в сотейник нарезанную мелкими кубиками мякоть тыквы и обжарить ее вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только тыква немного размягчится, что легко определить простым нажатием ложки, влить на сковороду бренди и жарить еще минут пять, пока алкоголь не выпарится. Затем нужно залить содержимое сотейника куриным бульоном, добавить перец, соль, сахар и еще 5–7 минут поварить. Получившуюся кашу разбить в блендере вместе с нежирными сливками, петрушкой. Подавать с обжаренными на сухой сковороде очищенными тыквенными семечками. В качестве ёмкости для подачи этого супа можно использовать выскобленную тыкву - свежую или слегка запеченную в духовке. У тыквы предварительно срезается верх - где хвостик.
