Книга рецептов на блогспот

Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола. Вам потребуется: Семена укропа — 2 чайные ложки Соль — 2 чайные ложки Перец черный горошком — 1/2 чайные ложки Вырезка свиная — 1 кг Лук-шалот — 7 штук Масло оливковое — 2 столовые ложки Вино красное сухое — 2,5 стакана Вишня сушеная — 1 стакан Сахар — 1/2 стакана Розмарин свежий — 2 штуки Приготовление свинины: Смешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г). Лук-шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр. Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре. Пока свинина охлаждается, в ...

Приготовить из мяса говядины можно много вкусных блюд, которые удачно дополнят меню праздничного стола. Попробуйте этот рецепт тушеной говядины в вине. Вам потребуется: Филе говяжье — 900 гр Масло виноградное — 2 столовые ложки Лук репчатый — 450 головок Морковь молодая — 450 гр Вино красное сухое — 750 мл Апельсины — 1 штука Соль — 2 чайные ложки Перец черный молотый — 1 чайная ложка Приготовление тушеной говядины: Большой кусок говяжьего филе обмажьте солью с перцем и поместите в большую кастрюлю или глубокую сковороду с раскаленным маслом. Обжарьте мясо со всех сторон на среднем огне (8-10 минут) и выложите на блюдо. В ту же емкость, где было мясо, бросьте крупно нарезанный лук и морковь, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 ложки перца и пассеруйте 8-10 минут. Затем туда же добавьте красное вино и кожуру апельсина, нарезанную тонкими дольками (1 см толщиной). Доведите жидкость до кипения и положите в нее мясо. Снова доведите до кипения и, накрыв кастрю...

Вкусное мясное на праздничный стол. Вам потребуется: Говядина — 1 кг Бекон — 150 гр Чеснок — 2 зубчика Пряности - лавровый лист, петрушка, тимьян, шалфей Вино красное — 3/4 л Шампиньоны свежие — 200 гр Томатная паста — 1 столовая ложка Лук репчатый — 2 головки Лук жемчужный (маленький) — 5 штук Морковь — 1 штука Масло сливочное — 50 гр Перец черный молотый — по вкусу Лавровый лист — 1 штука Приготовление говядины по-бургундски: Порежьте мясо небольшими кубиками и положите в неметаллическую тарелку. Добавьте к мясу травы (шалфей, тимьян, петрушку), две больших нарезанных луковицы, нарезанную морковь, чеснок и черный перец-горошек, раздавленный ступкой. Заливаем все красным вином. Закрываем и оставляем на ночь в холодильнике. Вылавливаем мясо, просушиваем его бумажным полотенцем. Поджариваем мясо до коричневого цвета с каждой стороны. Отфильтрованный маринад нагреть, параллельно немного обжарить овощи из него. Заливаем мясо нагретым маринадом, доба...

Вкусное мясное на праздничный стол. Вам потребуется: Масло оливковое — 2 столовые ложки Вырезка говяжья — 280 г Соль крупная — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Лук-шалот — 1 штука Вино красное сухое — 1/2 стакана Масло сливочное — 2 столовые ложки Приготовление: Разогрейте духовку до 220 градусов. В сковороде хорошо разогрейте оливковое масло на сильном огне, но не до появления дымка. Щедро посолите и поперчите мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки. Поставьте сковороду в духовку и готовьте 10-15 минут, пока температура внутри мяса не достигнет 55 градусов. Выньте из духовки. Заверните мясо в фольгу. Оставьте в сковороде небольшое количество масла и добавьте мелко нарезанный шалот. Пассеруйте до золотистого цвета на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте вино и увеличьте огонь. Готовьте примерно 5 минут, пока соус не начнет глазироваться. Снимите с огня и добавьте сливочное масло. Порежьте мясо на небольшие куски, разложите по тарелкам и полейте соу...

Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола. Вам потребуется: Телятина — 600 г Ветчина — 400 г Масло сливочное топленое — 50 г Яйцо — 2 штуки Лимоны — 1 штука Сливки — 50 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Приготовление: Нарезанные кусочки телятины хорошо отбить, посыпать перцем, солью и полить лимонным соком. На каждую котлету положить ломтик ветчины и половину яйца, сваренного вкрутую. Свернуть рулетики и завязать нитками. Жарить на топленом масле в жаровне или глубокой сковороде 10 минут. Добавить сливки, закрыть крышкой, довести до кипения и держать на огне еще 5–7 минут.

Вам потребуется: Баранина — 900 г Лук репчатый — 4 головки Перец болгарский красный — 2 штуки Чеснок — 3 зубчика Томаты в собственном соку — 400 г Тимьян — 1/4 чайные ложки Семена фенхеля — 1/4 чайные ложки Перец черный молотый — 1/4 чайные ложки Цедра апельсина — 1/2 чайные ложки Базилик — 15 г Приготовление: В кастрюле разогреть масло и по частям обжарить порезанную на кусочки по 4 см баранину. Добавить лук и перец, нарезанные кольцами, измельченный чеснок, приправить, тушить 25 минут. Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком, всыпать тимьян, фенхель, молотый перец и цедру, добавить баранину, перемешать, довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким. Ложкой убрать жир. Подавать, посыпав порубленным базиликом.

Вам потребуется: Свиная шея — 250 г Грудинка свиная — 250 г Бекон — 250 г Печень свиная — 300 г Яйцо — 2 штуки Ягоды можжевельника — 4 штуки Тимьян свежий — 5 штук Вино белое сухое — 50 мл Коньяк — 50 мл Фисташки — 20 г Лавровый лист — 1 штука Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Как сделать паштет: Свиную шейку, грудинку, бекон и печень нарезать крупными кубиками и превратить при помощи комбайна в грубый фарш. Добавить яйца, соль, перец, толченые ягоды можжевельника, мелко нарезанные листья с трех веточек тимьяна, белое вино, коньяк и фисташки. Перемешать все это с мясом. Переложить результат в глубокую прямоугольную форму для запекания. Вдавить в мясо лавровый лист и два веточки тимьяна. Накрыть форму листом пергаментной бумаги, смазанной маслом, затем поместить форму на противень, залитый на две трети горячей водой и поставить противень в духовку, разогретую до 160 градусов. Запекать час. После чего извлечь паштет из духовки и дать ему два часа, чтобы ос...

Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола. Вам потребуется: Свинина — 500 г Лук репчатый — 2 головки Сыр пармезан — 150 г Майонез — 150 г Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу Как приготовить мясо под шубой: Тонко порезать свинину, как на отбивные, и отбить. Посолить, поперчить сложить на противень. Сверху на мясо разложить порезанный мелко лук, затем майонез и сверху посыпать пармезаном. Поставить в духовку на 25 минут при 200 градусах, затем оставить в выключенной духовке на 15 минут.

Вам потребуется: 10 шт картофеля, 800 гр свинины, репчатый лук и сыр по вкусу, 300 гр грибов, 250 гр майонеза. Приготовление мяса по французски: Картофель очистить, нарезать кружочками. Мясо (можно взять баранину) нарезать кусочками, отбить. Лук нарезать кольцами, мелко нарезать шампиньоны, натереть сыр. Выложить на противень приготовленные продукты в таком порядке: картофель, мясо, лук, шампиньоны. Все залить майонезом, посыпать сыром, поставить в разогретую духовку и запекать до появления золотистой корочки.

Вам потребуется: 2/3 стакана лимонного сока, 300 гр дынной мякоти, 4 стакана сахара, 1 ч ложка желатина, 2/3 стакана апельсинового сока. Приготовление: Куски дыни необходимо полностью очистить от кожицы и тщательно размять. Оставить смесь на 3-4 часа. Затем добавить соки и желатин, предварительно распустить его в воде и отжав лишнюю жидкость. Положить в мороженицу.

Вам потребуется: На банку сгущенного молока - 2 стакана воды и кофе по вкусу Приготовление: Сгущенное молоко из банки выложить в кастрюлю, развести его горячей водой, добавить растворимый кофе, все размешать, вскипятить. После охлаждения перелить в форму, а в дальнейшем замораживать так же, как и сливочное мороженое. Таким же  способом  можно приготовить мороженое из какао со сгущенным молоком.

Вам потребуется: 1 яйцо, неполный стакан жирных сливок, 2 ст ложки сахарной пудры, 1-2 ст ложки бренди, рома или ликера, 30 гр жареных орехов. Приготовление: Регулятор температуры морозилки установить на самую низкую температуру. Яичный белок взбить в крепкую пену. В миске взбить сливки. Когда они начнут густеть, добавить сахар и продолжать взбивать. Добавить к ним белок и ликер, дроблёные орехи. Выложить в формы, поставить в морозильную камеру и заморозить. Вернуть регулятор температуры в нормальную позицию и оставить мороженое «созревать» на несколько часов.

Вам потребуется: 20 шт мидий, 1 яйцо, ½ стакана молока, сахар и масло - по вкусу, 80 гр муки,  1/2 лимона, петрушка (зелень), соль - по вкусу. Приготовление мидий: Выньте мясо мидий из створок. В молоко введите яичный желток, сахар, соль и муку, перемешайте. Яичный белок взбейте и введите в тесто (кляр). Мясо мидий обмакните в кляр и обжарьте во фритюре. Лимон нарежьте ломтиками. При подаче мясо мидий положите на створки. Оформите зеленью и лимоном.

Вам потребуется: 1,2 кг горбуши, 2 лимона, 1 апельсин, растительное масло, 1 ст ложка мёда, 2 яичных белка, немного муки, 50 гр водки. Приготовление горбуши: Подготовленную горбушу нарезаем на порционные куски. Делаем маринад: сок 2 лимонов, 1 апельсина и натертую цедру этих фруктов перемешиваем, добавляем 1 ст.л. меда, растворяем и вливаем 100 г растительного масла. Укладываем рыбу в маринад на 5-6 часов или на ночь в холодильник. Обмакиваем рыбу в кляр и жарим на растительном масле на сковороде.

Вам потребуется: 300 гр больших креветок, 150 гр пшеничной муки, 200 мл воды, 3 яйца, 2 ст ложки кукурузной муки, 2 стакана растительного масла. Приготовление: Тщательно просеять муку, влить в нее очень холодную, практически ледяную воду, предварительно смешанную с 1 яйцом. Тесто должно быть жидким. Сильно разогреть в кастрюле растительное масло без запаха. В отдельной мисочке взбить два яичных белка. Ножницами обрезать креветкам усики и лапки, чистить только туловище, а голову и хвост оставить, внутренности аккуратно вынуть зубочисткой, сделать надрезы и чуть выпрямить. Высушить, обсыпать кукурузной мукой, затем опустить в слегка взбитый яичный белок, затем в тесто. Аккуратно опустить в кипящее масло (оно должно лишь прикрывать креветки) и жарить до образования золотистой корочки.