Вкусная свинина с сушеной вишней и красным вином

-
Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола. Вам потребуется:
Семена укропа — 2 чайные ложки
Соль — 2 чайные ложки
Перец черный горошком — 1/2 чайные ложки
Вырезка свиная — 1 кг
Лук-шалот — 7 штук
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Вино красное сухое — 2,5 стакана
Вишня сушеная — 1 стакан
Сахар — 1/2 стакана
Розмарин свежий — 2 штуки
Приготовление свинины:
Смешайте молотые семена укропа, соль, дробленый черный перец и натрите этой смесью мясо (2 куска свиной вырезки по 500 г). Лук-шалот разрежьте продольно на половинки. Разогрейте масло в большой тяжелой сковороде и отправьте туда мясо с луком. Готовьте на умеренно интенсивном огне примерно 30-35 минут, пока температура мяса (внутри куска, в самой толстой его части) не поднимется до 65-70 градусов. Для определения готовности мяса используйте кухонный термометр. Готовое мясо переложите на разделочную доску, прикройте фольгой и оставьте остывать при комнатной температуре. Пока свинина охлаждается, в сковороду с оставшимся в ней луком налейте вино и доведите до кипения, активно помешивая. После закипания подождите 1 минуту, а затем перелейте все в двухлитровую кастрюлю с толстым дном.
Добавьте в кастрюлю сушеную вишню, сахар, 2 веточки розмарина, снова доведите до кипения и продолжайте варить 15-20 минут. Когда жидкость уменьшится в объеме до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, удалите из нее розмарин и с помощью кухонного комбайна измельчите смесь достаточно грубо.
Охлажденное мясо нарежьте ломтями и подавайте с горячим вишнево-винным соусом.

Популярные сообщения из этого блога

Свинина в горшочке. Жаркое из свинины в горшочке

-
Изображение
Рецепты приготовления в горшочках. Вам потребуется: Свинина — 700 г, лук репчатый — 5 головок, картофель — 2 кг, сыр — 400 г, масло сливочное — 200 г, сметана — 8 столовых ложек, майонез — 8 столовых ложек, молоко — 2 столовые ложки; соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу. Приготовление: Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время. Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — ее необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками. Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром и залейте сметанным соусом. Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте сверху зеленью и подавайте прямо в гор...
Далее...

Хворост хрустящий (или «Ангельские крылья»)

-
Изображение
Рецепт вкусного хвороста. Вам потребуется: 3 яичных желтка 2 столовые ложки сахара щепотка соли 2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира или густого кефира 1/2 чайной ложки ванилина 1/2 чайной ложки лимонной цедры примерно стакан муки масло для жарки 1/2 стакана сахарной пудры Приготовление хвороста: В маленькой миске взбейте миксером на высокой скорости яичные желтки, сахар и соль около минуты. На низкой скорости добавьте сметану (кефир), ваниль, цедру и примерно с пол стакана муки, взбивая всё вместе до образования густой однородной массы. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и ещё около 2 минут месите тесто руками, добавляя муку по мере необходимости. Разделите тесто пополам, на посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски примерно 2 см шириной, затем разрежьте получившиеся полоски по-косой на ромбы. Сделайте разрез в каждом и протяните один конец теста через разрез, чтобы сделать галстук...
Далее...

Салат "Огуречный блюз"

-
Изображение
Если у вас остались огурцы или они переросли и на засолку-соление-маринование по привычным рецептам не годятся, то этот вариант консервирования подойдёт идеально! Да и в любом другом случае советую попробовать данный салатик: он разнообразит традиционное меню заготовок на зиму из огурцов и наверняка понравится вашим родным и близким. А как хорош салат из огурцов с горячей картошечкой! Итак, чтобы приготовить салат из огурцов на зиму, вам потребуется: 2,5 кг огурцов 1,5 кг спелых помидор 100 гр чеснока по 0,5 стакана растительного масла и сахара 1 ст. л. соли 1 ч. л. уксусной эссенции Приготовление: Помидоры и чеснок прокрутить через мясорубку, огурцы порезать кубиками. Протушить 5 минут с момента закипания. Разложить по подготовленным (простерилизованным) банкам, закатать, укутать в одеяло, дать остыть и убрать на хранение в холодное место. Чеснок, соль и уксус можете добавить по своему вкусу.
Далее...