Пасхальные булочки-куличики

Вам потребуется:
14 г (2 пакетика) быстрорастворимых сухих дрожжей
половина литра теплого молока (110°-115°)
2 яйца
80 г размягченного слив. масла
1/4 ст. сахара
1-1/2 ч. л. соли
1 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого душистого перца
около 4 стаканов муки
по две столовые ложки сушеной смородины и изюма
яичный желток
2 ст. л. воды
Приготовление:
Отдельно от других компонентов растворите в теплом молоке дрожжи. В большом блюде смешайте яйца, масло, сахар, соль, специи, добавьте дрожжи, молоко и 3 стакана муки; перемешайте до получения однородной массы. Затем вмесите смородину, изюм и оставшуюся муку, чтобы получилось мягкое, слегка липкое тесто.
Выложите его на посыпанную мукой поверхность; месите, пока оно не станет гладким и эластичным (около 6-8 минут). Налейте на донышко какой-нибудь глубокой посуды масло и переложите туда тесто, смажьте его сверху маслом, прикройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте, пока не тесто не увеличится вдвое (приблизительно 1 час).
Затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность; разделите на небольшие шары и сформируйте из них булочки-куличики (примерно 30 штук). Выложите их на небольшом расстоянии друг от друга на смазанный маслом противень. Накройте кухонным полотенцем; дайте подняться в теплом месте, пока не тесто не увеличится вдвое, 30-45 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 190 ° С.
Используя острый нож, сделайте на верхней части каждой булочки небольшие надрезы в виде креста. В маленькой миске взбейте яичный желток и воду; кисточкой смажьте смесью булочки. Выпекайте 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Готовым булочкам дайте немного охладиться.
Затем смажьте глазурью и украсьте любым понравившимся вам способом (рецепты глазури и других украшений для тортов и пирожных можно прочитать здесь).
Пищевая ценность:
1 булочка без глазури содержит 171 калорию, 3 г жира (2 г насыщенного жира), 28 мг холестерина, 145 мг натрия, 31 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г белка.

Originally published as Traditional Hot Cross Buns in Taste of Home April/May 1999, p39