Килограмм языков (любых, которые купите - свиных или говяжьих) залейте горячей водой, доведите до кипения, после чего воду слейте. Затем снова залейте языки холодной водой, закипятите, добавьте почищенные морковку, корень петрушки, луковицу с кожурой, специи и варите на слабом огне до готовности. Готовые языки обдайте холодной водой, снимите с них кожу, положите обратно в бульон и ещё немного поварите. Достаньте, охладите и нарежьте тонкими ломтиками. Выложите эти ломтики на блюдо, вокруг разложите морковь, зеленый горошек и веточки зелени.Снимите с бульона жир, посолите, добавьте зубчик тертого чеснока и влейте разведённый в воде желатин (20 грамм). Нагрейте бульон с желатином, постоянно помешивая до полного растворения желатина, процедите и залейте ломтики языка.
По традиции это блюдо едят с хреном или горчицей, которые усиливают его вкус и добавляют пикантности.
0 коммент.:
Отправить комментарий
Буду рада вашим комментариям и советам!