Книга рецептов на блогспот

1. Холодец из свиных ножек Вам потребуется: 1 кг свиных ножек 2 моркови 2 луковицы чёрный перец горошком 2-3 лавровых листа Соль Приготовление холодца: Свиные ножки помойте и поскоблите. При необходимости опалите, удалите копыта. Залейте на 3-4 часа холодной водой. Затем воду слейте, свиные ножки опять залейте водой так, чтобы она прикрывала их на ширину женской ладони. Доведите до кипения на среднем огне. Затем воду, в которой варились ножки, опять слейте. Налейте новую холодную, вновь закипятите, снимите пену, максимально убавьте огонь и томите будущий холодец 6-8 часов. За полтора часа до окончания варки положите очищенную морковь и лук в кожуре. Еще через минут 40 – добавьте перец и лавровый лист. Мясо и овощи вынуть шумовкой. Отделите мясо от костей и хрящей, мелко нарежьте и разложите по тарелкам или порционным формочкам. Бульон процедите и залейте им измельчённое мясо. Охладите холодец при комнатной температуре примерно с часик, затем уберите в холодильник на несколь...

Наступает время варить холодец! Вот несколько советов, которые помогут вам в приготовлении этого традиционного новогоднего блюда: Чтобы бульон застывал без желатина, для холодца хорошо бы использовать ножки, голень, хвосты, которые и придают студню необходимую вязкость и клейкость. Застыванию бульона поспособствуют жилы, хрящи и шкура. Также для холодца хорошо подойдет свиная рулька, курица, говяжий край. Делают холодец и из куриных голяшек и лапок. Но следите за тем, чтобы мяса в холодце было не много, так как его излишнее количество помешает хорошему застыванию бульона. На одну часть ножек надо брать примерно две части остального мяса. Перед приготовлением холодца продукты, из которых вы собираетесь его варить, надо предварительно промыть, ножки почистить, при необходимости опалить, а потом залить холодной водой и оставить на несколько часов. Это поможет удалить из мяса сгустки крови. После замачивания воду слить и снова залить мясо холодной водой так, чтобы вода была примерно н...

Наверное, каждый из нас пробовал холодец из свинины, говяжий холодец или холодец из курицы. Я же предлагаю вам рецепт вкуснейшего холодца из телятины и куриных потрошков. Вам понадобится: 500 г куриных потрохов 500 г телячьих ножек (можно заменить обычной говяжей рулькой) З00 г моркови 300 г репчатого лука соль и чеснок по вкусу Приготовление: Куриные потроха (печень, желудок, голову, лапки, крылышки, сердце) очистите и залейте водой. Телячьи ноги опалите, тщательно очистите, разрубите на части, добавьте к потрохам, положите лук, морковь, соль и долго варите на небольшом огне до полной готовности. Разберите холодец, добавьте рубленый чеснок и снова прокипятите. Разлейте по тарелкам, украсьте отварным яйцом и веточками зелени.