Вам потребуется:куриная тушка весом в 1,5 кг (настоящее чахохбили делается из дичи, в идеале используется ароматное фазанье мясо, тогда не добавляются специи)
3-4 головки репчатого лука
4 крупных томата
2 ст. л. томатной пасты
красный молотый перец по вкусу (можете добавить один свежий острый перчик)
4-5 чесночных зубчика
1 ч. л. абхазской аджики
небольшой пучок кинзы, мелко порежьте
специи уцхо-сунели (голубой пажитник), хмели и кориандр на кончике чайной ложки
растительное масло по вкусу
Приготовление чахохбили:
Курицу разделайте и порежьте на небольшие кусочки, сложите их в глубокую раскалённую сковородку с толстыми стенками, налейте туда же масло, посолите, быстро обжарьте с двух сторон. Затем закройте крышкой и тушите мясо на медленном огне под крышкой 20-30 минут или до мягкости в собственном соку (если жидкости недостаточно, то добавьте немного бульона).
Лук мелко порежьте и спассеруйте в отдельной посуде до прозрачности, но не до мягкости, после чего выложите его к мясу.
Припустите томаты в кипятке и очистите их от кожицы, порежьте и выложите к курице (одновременно с луком).
Доведите все до кипения, затем отправьте туда же порезанную кинзу, аджику и перец. Протушите ещё минут 10 или до полной готовности мяса. При необходимости досолите, доперчите, дайте блюду настояться минут 10-15 и подавайте на стол.
Комментарии
Отправить комментарий
Буду рада вашим комментариям и советам!