Джамбалайя с креветками по-креольски

На 3-4 порции джамбалайи по рецепту из Нового Орлеана вам потребуется:
12 средних очищенных и порезанных креветок
120 г нарезанного на кусочки куриного филе
1 ст. л. креольской приправы (рецепт здесь же)
2 ст. л. оливкового масла
по 40-50 г нарезанных лука, зелёного перца, сельдерея
2 ст. л. измельчённого чеснока
около 100 г нарезанных помидоров
3 лавровых листа
1 ч. л. соуса Вустершир (можно сделать самим по этому рецепу)
1 ч. л. острого соуса чили
100 г риса
примерно поллитра куриного бульона
150 г порезанной колбасы
Соль и перец
Для традиционной креольской приправы Bayou Blast:
две с половиной ст. л. паприки
2 ст. л. соли
2 ст. л. измельчённого чеснока
1 ст. л. черного перца
1 ст. л. измельчённого лука
1 ст. л. кайенского перца
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеного тимьяна
Приготовление:
Сделайте креольскую приправу, тщательно смешав её составляющие. В миске перемешайте её с креветками и курицей. В кастрюле согрейте масло на сильном огне с луком, перцем и сельдереем, пассеруйте 3 минуты. Добавить чеснок, помидоры, лавровый лист, Вустершир и острый соус. Затем вывалите туда рис и постепенно влейте бульон. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока рис не впитает жидкость, помешивая, около 15 минут. После этого добавьте креветки с курицей и колбасу. Тушите до готовности мяса, приблизительно 10 минут. Приправьте, при необходимости, солью, перцем и креольской приправой.