пятница, 3 июня 2016 г.

Сложное, но очень вкусное блюдо марокканской кухни, приготовленное в керамическом горшке (тажине), плотно закрытом высокой конической крышкой. Если его нет, то попробуйте заменить тажин чугунной толстодонной сковородкой с высокой стеклянной крышкой с отверстием. Итак, для приготовления наивкуснейшей говядины по-маррокански вам потребуется:
пол стакана мёда
1 большой лимон
2 очищенные от сердцевинки груши, каждую нарезать на 4 части
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого душистого перца
2 столовые ложки оливкового масла
2 кг говяжьих стейков, нарезать кубиками по 3 см
2 мелко нарезанных луковицы
2 измельчённых зубчика чеснока
кусочек в 3 см свежего очищенного и тёртого имбиря
20 грамм слив. масла
Приготовление:
Налейте в кастрюльку среднего размера полтора стакана холодной воды, положите в неё мёд, 1/4 стакана сока лимона, груши, корицу и душистый перец и поставьте на средний огонь. Закипятите, уменьшите температуру и варите груши на слабом огне, не прикрывая кастрюлю крышкой, около получаса (до мягкости груш). Затем груши остудите, выложите их в чашку, а жидкость с них слейте в другую.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте на нём говяжьи стейки в течение 3 минут или пока мясо не подрумянится, добавьте при необходимости масло. Переложите стейки в большую тарелку.
Уменьшите температуру и обжарьте после говядины лук до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и специи. Пассеруйте, помешивая, в течение 1 минуты. Переложите стейки обратно в сковородку и вылейте к ним около стакана жидкости, оставшейся после варки груш. Доведите до кипения. Переложите в тажин, прикройте крышкой, поставьте в нагретую до 180 градусов духовку и тушите мясо при очень слабом огне примерно полтора часа.
Нагрейте масло в антипригарной сковородке на среднем огне, обжарьте на нём груши - с каждой стороны до золотистого цвета. Достаньте говяжьи стейки из духовки и перемешайте с грушами. Поставьте обратно в духовку и тушите, без крышки, около получаса или пока стейки не станут мягкими.

0 коммент.:

Отправить комментарий

Буду рада вашим комментариям и советам!

Популярные записи:

Поделитесь рецептом с друзьями:

Translate

Яндекс.Метрика