К основному контенту

Говядина с грушами в тажине

Сложное, но очень вкусное блюдо марокканской кухни, приготовленное в керамическом горшке (тажине), плотно закрытом высокой конической крышкой. Если его нет, то попробуйте заменить тажин чугунной толстодонной сковородкой с высокой стеклянной крышкой с отверстием. Итак, для приготовления наивкуснейшей говядины по-маррокански вам потребуется:
пол стакана мёда
1 большой лимон
2 очищенные от сердцевинки груши, каждую нарезать на 4 части
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого душистого перца
2 столовые ложки оливкового масла
2 кг говяжьих стейков, нарезать кубиками по 3 см
2 мелко нарезанных луковицы
2 измельчённых зубчика чеснока
кусочек в 3 см свежего очищенного и тёртого имбиря
20 грамм слив. масла
Приготовление:
Налейте в кастрюльку среднего размера полтора стакана холодной воды, положите в неё мёд, 1/4 стакана сока лимона, груши, корицу и душистый перец и поставьте на средний огонь. Закипятите, уменьшите температуру и варите груши на слабом огне, не прикрывая кастрюлю крышкой, около получаса (до мягкости груш). Затем груши остудите, выложите их в чашку, а жидкость с них слейте в другую.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте на нём говяжьи стейки в течение 3 минут или пока мясо не подрумянится, добавьте при необходимости масло. Переложите стейки в большую тарелку.
Уменьшите температуру и обжарьте после говядины лук до мягкости. Добавьте чеснок, имбирь и специи. Пассеруйте, помешивая, в течение 1 минуты. Переложите стейки обратно в сковородку и вылейте к ним около стакана жидкости, оставшейся после варки груш. Доведите до кипения. Переложите в тажин, прикройте крышкой, поставьте в нагретую до 180 градусов духовку и тушите мясо при очень слабом огне примерно полтора часа.
Нагрейте масло в антипригарной сковородке на среднем огне, обжарьте на нём груши - с каждой стороны до золотистого цвета. Достаньте говяжьи стейки из духовки и перемешайте с грушами. Поставьте обратно в духовку и тушите, без крышки, около получаса или пока стейки не станут мягкими.

Ярлыки

Ярлыки:

Комментарии

Отправить комментарий

Буду рада вашим комментариям и советам!

Популярные сообщения из этого блога

Свинина в горшочке. Жаркое из свинины в горшочке

Рецепты приготовления в горшочках. Вам потребуется: Свинина — 700 г, лук репчатый — 5 головок, картофель — 2 кг, сыр — 400 г, масло сливочное — 200 г, сметана — 8 столовых ложек, майонез — 8 столовых ложек, молоко — 2 столовые ложки; соль, перец черный молотый, зелень — по вкусу. Приготовление: Нарежьте мясо небольшими ломтиками, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарезанным луком и небольшим количеством масла и оставьте на некоторое время. Картошку нарежьте соломкой, кроме одной картофелины — ее необходимо нарезать кружочками. Мясо и лук разложите по горшочкам. Туда же положите картошку и перемешайте. Сверху содержимое каждого горшочка накройте картофельными кружочками. Смешайте сметану, майонез и молоко. Поверх картофеля положите в каждый горшочек кусочек сливочного масла, посыпьте тертым сыром и залейте сметанным соусом. Разогрейте духовку до 220–240 градусов. Поставьте туда горшочки и запекайте 30–40 минут. Затем достаньте, посыпьте сверху зеленью и подавайте прямо в гор...
Далее...

Хворост хрустящий (или «Ангельские крылья»)

Рецепт вкусного хвороста. Вам потребуется: 3 яичных желтка 2 столовые ложки сахара щепотка соли 2 столовые ложки сметаны с пониженным содержанием жира или густого кефира 1/2 чайной ложки ванилина 1/2 чайной ложки лимонной цедры примерно стакан муки масло для жарки 1/2 стакана сахарной пудры Приготовление хвороста: В маленькой миске взбейте миксером на высокой скорости яичные желтки, сахар и соль около минуты. На низкой скорости добавьте сметану (кефир), ваниль, цедру и примерно с пол стакана муки, взбивая всё вместе до образования густой однородной массы. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и ещё около 2 минут месите тесто руками, добавляя муку по мере необходимости. Разделите тесто пополам, на посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть в очень тонкий пласт. Нарежьте тесто на полоски примерно 2 см шириной, затем разрежьте получившиеся полоски по-косой на ромбы. Сделайте разрез в каждом и протяните один конец теста через разрез, чтобы сделать галстук...
Отправить комментарий
Далее...

Рецепт свиных ребрышек в духовке в фольге

На 5 порций Вам потребуется: килограмм свиных ребрышек головка репчатого лука, нарезанная полукольцами столовая ложка майонеза без горки два измельченных зубчика чеснока пол чайной ложки паприки четверть чайной ложки острых молотого черного и кайенского перца соль по вкусу стакан соуса для барбекю (рецепт домашнего соуса для барбекю здесь) Как приготовить свиные ребрышки в фольге: Перемешайте майонез, чеснок, лук, соль и специи. Ребрышки вымойте, высушите и обмажьте полученной смесью. Оставьте их полежать не менее часа. Затем выложите на фольгу и плотно упакуйте. Разложите на противне и запекайте в духовке два часа при 180 градусах. За 15 минут до готовности разверните фольгу и оставьте мясо подрумяниться, чтобы получилась аппетитная корочка. Готовые ребрышки нарежьте кусочками и выложите на блюдо.
Отправить комментарий
Далее...