Неаполитанский пасхальный сырный хлеб Casatiello

Вам потребуется:
Для опары:
5 чайных ложек быстрорастворимых сухих дрожжей
1 ст. л. сахара
примерно 230 мл теплой воды
4 больших яичных желтка
300 г муки общего назначения
1 с половиной ч. л. соли
Для хлеба:
4 больших яйца
1 ч. л. соли
Около 500 г муки общего назначения
240 г несоленого слив. масла, предварительно размягчить
Около 200 г тертого сыра
150 г мелко нарезанной салями
Приготовление:
Смешайте дрожжи, сахар и теплую воду в миске и оставьте на десять минут.
Добавьте яичные желтки и тщательно все взбейте вместе.
Посолите, вновь хорошенько перемешайте.
Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место приблизительно на один час или пока опара не поднимется вдвое.
В большом блюде взбейте яйца, затем добавьте соль и стакан муки.
Хорошо перемешайте, вывалите сюда же опару, тщательно перемешав.
Добавьте оставшуюся часть муки, слив. масла, сыр, салями и замесите тесто на посыпанной мукой поверхности. Вымешивайте, пока тесто не станет однородным, добавляйте понемногу муку, если оно будет слишком липкое.
Переложите готовое тесто в смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой.
Оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдое, около полутора часов.
Затем сформируйте руками шарики, положите их в смазанные маслом формочки. (Тесто должно заполнить посуду примерно наполовину)
Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться пасхальным хлебцам выше края формочек, ещё около полутора часов.
Разогрейте духовку до 175 градусов С. Выпекайте буханки примерно 45 минут или до готовности.
Дайте готовому хлебу остыть с четверть часа , а затем с помощью ножа отделите осторожно хлебцы от краев формочек и выложите на поднос или блюдо, чтобы охладить полностью.
Время на подготовку: 4 с половиной часа. Время приготовления: 45 минут

реецпт и фото Deborah Mele