Гречневые блины с беконом и расплавленным сыром

На 6 порций вам потребуется:
Для галет (блинов):
65 г пшеничной муки
65 г гречневой муки
1/2 чайной ложки соли
150 мл молока
1 большое яйцо
15 г масла, растопленного
Растительное масло для жарки галет и яиц
Для начинки:
75 г несоленого сливочного масла
2 большие луковицы, очень мелко нарезанные
соль и свежемолотый черный перец
400 г бекона
около 250 г сыра (лучше использовать камамбер), нарезать тонкими ломтиками
6 маленьких яиц (не обязательно)
1/2 столовая ложка нарезанной петрушки
Приготовление:
Для галет просейте муку и соль в большую миску и сделайте ямку в центре. В блендере взбейте молоко, 65 мл воды и яйцо и постепенно влейте это в ямку, взбивая с мукой венчиком. Убедитесь, что смесь без комочков. Добавьте топленое масло и оставьте на полчаса.
Для начинки растопите сливочное масло в кастрюле и слегка обжарьте лук до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем, затем отложите в сторону. В другой сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета со всех сторон. Прикройте (но не полностью, чтобы не образовался конденсат) лук и бекон крышками или фольгой.
Нагрейте около половины столовой ложки масла в сковороду с антипригарным покрытием (около 17см в диаметре). Добавьте половину столовой ложки масла в тесто и пожарьте блины. Они должны быть толще обычных, так как тесто гуще и вам придется приложить усилия, чтобы заставить его хорошо растекаться по сковороде. Перед жаркой каждого нового блина добавляйте на сковороду масло.
Положите на каждую галету лук и бекон, а затем сыр. Поставьте в микроволновку или духовку до расплавления сыра.
Если вы хотите более сытной еды, пожарьте 6 небольших яиц отдельными глазуньями. Положите яичницы поверх каждой галеты, посыпьте петрушкой и подавайте на стол.

Оригинал рецепта на houseandgarden.co.uk, фотография Франческо Майо