Паста с сыром, кукурузой и тимьяном

Вам потребуется:
полкило небольших макаронных изделий
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 чашки тонко нарезанного лука шалот (~ 2 средних луковицы шалот)
6 средних зубчиков чеснока, мелко нарезать
1 чашка сухого белого вина
4 больших веточки тимьяна
2 чашки зерен кукурузы (~300 г)
1 1/4 чашки густых сливок
1 3/4 чайные ложки соли, плюс еще по мере необходимости
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс больше по мере необходимости
1/2 чашки мелко натертого твёрдого сыра (около 30 г), а также немного для посыпки готового блюда
1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука
Приготовление:
Отварите макароны, слейте с них воду, оставив примерно 100 мл. Чтобы приготовить соус, нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук шалот и чеснок, приправьте солью и перцем, и варите, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте вино и веточки тимьяна, доведите до кипения и варите, помешивая, пока вино не уменьшится примерно три четверти - от 4 до 5 минут. Снимите сковороду с огня и оставьте на несколько минут.
Вывалите макароны, с которых к этому времени стекла вся вода, в кастрюлю; отложите в сторону.
Вновь поставьте сковороду с соусом на средний огонь, добавьте кукурузу, сливки, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.
Поставьте макароны на медленный огонь и вылейте в них соус из сливок и кукурузы. Добавьте сыр, лук и немного воды из-под макарон, перемешайте. Готовьте, помешивая, пока сыр не расплавится, а соус немного не загустеет, добавляя больше воды по мере необходимости. Посолите и поперчите при необходимости ещё, сразу же подавайте, посыпав дополнительно сыром.
Время приготовления: 45 мин
Выход: 4-6 порций