Картофельная запеканка с фаршем и капустой

Очень простой и экономичный рецепт вкусной картофельной запеканки с куриным фаршем и квашенной капустой. Хорошая идея для ужина!
Чтобы приготовить картофельную запеканку, вам потребуется (в действительности всё можно делать "на глазок", так как в этом случае верна поговорка: "Кашу маслом не испортишь"):
около 1-1,5 кг картофеля
1 большая луковица
300 г куриного фарша
200 г квашеной капусты (можно обойтись и без неё, но я добавляю - для разнообразия :))
2 яйца
100 г твёрдого тёртого сыра
50 г растительного масла для жарки
соль, перец, приправы, томатная паста или кетчуп - по вкусу
1 ст. ложка майонеза
Приготовление картофельной запеканки:

1. Промойте квашенную капусту холодной водой и поставьте вариться примерно на час.
2. Начистите картофель, если крупный - нарежьте на части и поставьте вариться до полуготовности.
3. Прокрутите варёные картофель и капусту через мясорубку, вбейте яйца и тщательно перемешайте. При необходимости посолите и поперчите.
4. Включите духовку. Разомните фарш, посолите и поперчите.
5. Поджарьте фарш на растительном масле с луком. Когда будет готов, добавьте кетчуп или томатную пасту, жарьте вместе ещё минуты 2-3.
6. Выложите на смазанную маслом форму для выпечки слой картошки с капустой, затем - слой фарша с луком и вновь картофель. Разровняйте осторожненько и смажьте верх майонезом. Поставьте выпекаться на слабом огне минут 20. Затем достаньте, посыпьте тёртым сыром и вновь отправьте в духовку, пока сыр не расплавится и не приобретёт золотистую корочку.
8. Достаньте готовую запеканку из духовки и оставьте "отдохнуть" минут на 20. Приятного аппетита!
Совет: любая запеканка хороша с соусом. К этой подойдёт сметанно-чесночный или сметанный соусы.