Тарталетки с начинкой из жареного лука, грибов и сыра

Тарталетки с очень вкусной начинкой на праздничный стол. Для 16 тарталеток вам потребуется:
1 столовая ложка оливкового масла
1 большая луковица, тонко нарезанная
1 столовая ложка сливочного масла
450 г белых шампиньонов, тонко нарезанных
1 зубчик чеснока, нарезанный
½ чайной ложки сушеного тимьяна
Соль и перец по вкусу
¼ стакана белого вина (можно заменить куриным или овощным бульоном)
2 листа готового слоеного теста
1 стакан тертого сыра Грюйер (можно заменить любым твёрдым сыром)
1 яйцо + 1 столовая ложка воды, взбитые вместе
Мелко нарезанная зелень петрушки
Как приготовить тарталетки:
Разогреть духовку до 200 С и выложите противень или форму для выпечки пергаментной бумагой.
Нагрейте оливковое масло в широкой, с толстым дном сковороде на среднем огне и добавьте лук. Готовьте, помешивая, около 20 минут.
Добавить масло в другую кастрюлю. После того, как растает, добавьте грибы и жарьте, периодически помешивая пока они не станут полностью мягкими, а жидкость не испарится, около 20 минут.
Добавьте чеснок и тимьян и жарьте до появления аромата, около 1 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу, залейте вином или бульоном и варите, пока жидкость не испарится. Снимите с огня.
Из слоеного теста вырежьте круги и выложите их равномерно на противне. Используя очень острый нож, сделайте четыре небольших надреза по всему периметру теста, не доходя до края примерно на 0,5 – 1 см.
Выложите на кружки из теста небольшую ложку луковой и грибной смеси, стараясь не заходить за надрезы. Посыпьте сыром. Смажьте края теста яичной смесью.
Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, примерно от 15 до 25 минут. Украсьте свежей зеленью петрушки.