Вам потребуется:
2-2,5 кг картофеля, 300-400 г мякоти говядины или свинины, 100-150 г репчатого лука, 100 г свиного сала.
Приготовление:
Половину нормы сырого картофеля очистить, натереть на терке и отжать от излишней влаги. Остальной картофель сварить в мундире, очистить, протереть через сито или пропустить через мясорубку, смешать с отжатым тертым картофелем. Смесь разделать в форме круглых лепешек, положить на середину мясной фарш. Придать им продолговатую (сигарообразную) округлую форму. Положить цепеллины в кипящую подсоленную воду и варить 20-25 мин.
Для приготовления фарша мясо пропустить через мясорубку, соединить с пассерованным до готовности репчатым луком, солью, молотым перцем, добавить 2-3 ст. ложки холодной воды и хорошо перемешать.
Фарш можно приготовить из вареного мяса: пропустить его через мясорубку, соединить с пассерованным до готовности репчатым луком, солью, перцем и перемешать. Готовые цепеллины подать со шкварками из поджаренного свиного сала и репчатого лука.