Вам потребуется:
Филе лосося с кожей – 1.2 кг, вода – 3 л, соль – 2 ст.л., уксус винный белый – 150 мл, белый перец горошком – 5 шт., перец душистый горошком – 5 шт., лавровый лист – 2 шт., лук белый – 1 шт., морковь – 0.5 шт., лук порей – 0.5 шт., желтки яичные – 1 шт.; горчица дижонская, уксус красный винный – по 1 ст.л., соль – по вкусу, рапсовое масло – 200 мл, сметана – 100 мл, укроп, петрушка – 1 пучок, огурец свежий – 1 шт., сахар – 50 г.
Приготовление лосося:
Зачистите филе от пленок и удалите щипцами оставшиеся кости. Разрежьте рыбу на 6 порционных кусков и положите их в форму или широкую кастрюлю с высокими стенками на расстоянии примерно в сантиметр друг от друга. Слегка посолите. Почистите и порежьте овощи. В другой кастрюле вскипятите все ингредиенты для маринада и продолжайте варить в течение 10 минут. Залейте лососину кипящим маринадом, который должен быть выше уровня рыбы минимум на 1 см. После этого накройте форму полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и дайте медленно остыть.
Маринад: положите в миску желток, горчицу, уксус, соль и перец. Взбивайте электрическим миксером и, при непрерывном помешивании, влейте тонкой струйкой растительное масло. Смешайте приготовленный майонез со сметаной и мелко нарезанным укропом. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте горчицу или специи. Почистите огурец, частично сохранив зеленую кожицу. Нарежьте его тонкими кружками, посолите и положите в дуршлаг под пресс приблизительно на час. Смешайте 1 часть уксуса, 2 части сахара и 3 части воды. Перемешайте все до растворения сахара. Положите подготовленный огурец в маринад, добавьте свежемолотый перец и немного нарезанной зелени петрушки.
Филе лосося с кожей – 1.2 кг, вода – 3 л, соль – 2 ст.л., уксус винный белый – 150 мл, белый перец горошком – 5 шт., перец душистый горошком – 5 шт., лавровый лист – 2 шт., лук белый – 1 шт., морковь – 0.5 шт., лук порей – 0.5 шт., желтки яичные – 1 шт.; горчица дижонская, уксус красный винный – по 1 ст.л., соль – по вкусу, рапсовое масло – 200 мл, сметана – 100 мл, укроп, петрушка – 1 пучок, огурец свежий – 1 шт., сахар – 50 г.Приготовление лосося:
Зачистите филе от пленок и удалите щипцами оставшиеся кости. Разрежьте рыбу на 6 порционных кусков и положите их в форму или широкую кастрюлю с высокими стенками на расстоянии примерно в сантиметр друг от друга. Слегка посолите. Почистите и порежьте овощи. В другой кастрюле вскипятите все ингредиенты для маринада и продолжайте варить в течение 10 минут. Залейте лососину кипящим маринадом, который должен быть выше уровня рыбы минимум на 1 см. После этого накройте форму полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой и дайте медленно остыть.
Маринад: положите в миску желток, горчицу, уксус, соль и перец. Взбивайте электрическим миксером и, при непрерывном помешивании, влейте тонкой струйкой растительное масло. Смешайте приготовленный майонез со сметаной и мелко нарезанным укропом. Попробуйте на вкус и, при необходимости, добавьте горчицу или специи. Почистите огурец, частично сохранив зеленую кожицу. Нарежьте его тонкими кружками, посолите и положите в дуршлаг под пресс приблизительно на час. Смешайте 1 часть уксуса, 2 части сахара и 3 части воды. Перемешайте все до растворения сахара. Положите подготовленный огурец в маринад, добавьте свежемолотый перец и немного нарезанной зелени петрушки.
Комментарии
Отправить комментарий
Буду рада вашим комментариям и советам!