Рецепт вкусных ребрышек. Вам потребуется:
Ребра говяжьи — 2 кг
Лук репчатый — 1 головка
Морковь — 1 штука
Масло растительное — 50 мл
Лавровый лист — 2 штуки
Бульон говяжий — 300 мл
Вода — 100 мл
Вино красное сухое — 150 мл
Тимьян свежий — 1 штука
Мука пшеничная — 2 столовые ложки
Приготовление:
Для маринада нарежьте не очень крупно лук и морковь и пассеруйте 1-2 минуты на умеренном огне в двухлитровой кастрюле. Когда овощи станут мягкими, добавьте в кастрюлю вино, 1 веточку тимьяна, лавровый лист, перец и варите 3 минуты. Затем перелейте жидкость в миску и охладите до комнатной температуры.
Поместите говяжьи ребра в герметично закрывающийся пакет, налейте туда маринад и, плотно закрыв, оставьте в холодильнике на несколько часов. Пока мясо маринуется, не забывайте его регулярно переворачивать, чтобы маринад впитывался равномерно.
По окончании процесса маринования выньте мясо из пакета. Маринад перелейте из пакета в миску и, процедив через ситечко, поставьте на огонь. Доведите жидкость до кипения и оставьте остужаться.
Обмажьте говяжьи ребра перцем с солью и слегка припорошите мукой. Раскалите на большой сковороде с толстым дном и высокими стенками четверть стакана растительного масла. Выложите на нее говяжьи ребра в один слой и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
Налейте в большую кастрюлю с толстым дном маринад и говяжий бульон, туда же положите обжаренное мясо и оставьте на огне, пока не закипит. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в духовку на 3-4 часа. Кастрюлю поставьте на среднюю полку. Духовку предварительно разогрейте до 150 градусов.
Готовое мясо посыпьте пряными травами по вкусу и подавайте на большом блюде с овощным рагу. В качестве соуса рекомендуется использовать предварительно процеженную жидкость, в которой тушились говяжьи ребра.
Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола.
Этот рецепт удачно дополнит меню праздничного стола.