Вам потребуется:
Накануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить через мясорубку, тщательно вымесить с сахарной пудрой, белком и ликёром, поставить на 24 часа в холодное место.
Накануне приготовления обдать кипятком миндаль, просушить через мясорубку, тщательно вымесить с сахарной пудрой, белком и ликёром, поставить на 24 часа в холодное место.
БИСКВИТ. 7 яиц, 5 ст ложек тёплой воды, 175 гр сахара, 150 гр муки, 1 неполная ложка разрыхлителя, 50 гр крахмала, 100 гр очищенного молотого миндаля. Это на 1 корж, всего же их 3. Кроме того, потребуется 10 ст ложек вишнёвой водки, 720 мл любого джема.
КРЕМ. 600 гр сливочного масла, 250 гр сахарной пудры, 2 пакетика ванильного сахара, 8 желтков, 2 ст ложки вишнёвой водки.
УКРАШЕНИЕ. 200 гр марципановой массы: Для 200 гр вам потребуется:
110 гр миндаля, 80 гр сахарной пудры, 1/2 белка, 1 ч ложка ликёра.
Приготовление:
БИСКВИТ. Приготовить отдельно бисквитную массу для трёх коржей: отделить белки от желтков, желтки взбить в белую пену с водой и 125 гр сахара. Просеять муку, разрыхлитель и крахмал. Взбить белки в густую пену, добавив оставшийся сахар. Взбитые белки м яичную смесь постепенно смешать с желтковым кремом. Бисквитную массу для одного коржа вылить в форму (30*25), смазанную жиром и обсыпанную мукой, разровнять. Коржи выпекать по очереди около 50 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Если есть несколько форм одинаковых, то можно выпечь несколько коржей одновременно. Готовые коржи поставить остывать на ночь.
Из коржей вырезать затем облака - большое, среднее и маленькое. Сбрызнуть бисквитные облака вишнёвой водкой. Подогреть джем и пропустить через сито. Смазать верх облаков джемом и положить их друг на друга. Ещё раз промазать поверхность бисквита джемом.
КРЕМ. Масло взбить в пену. Добавить просеянную сахарную пудру и ванильный сахар. Постепенно добавлять, продолжая взбивать, желтки и вишнёвую водку. Торт смазать кремом.
УКРАШЕНИЕ. Марципановую массу вымесить со 150 гр сахарной пудры. Часть окрасить. Слепить фигурки жениха и невесты. Оставшуюся сахарную пудру смешать с какао и небольшим количеством горячей воды, смазать этой смесью фрак и шляпу жениха. Из оставшегося марципана вырезать небольшие звёздочки. Посадить фигурки на верхнее облако. Украсить торт звёздами, цветным сахаром и сахарными шариками.
